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% @( w- f6 d3 E7 T: Y8 x, [5 V) I公仔箱論壇 牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。+ P+ \ _& k& D0 ?- j/ p( ^
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烹制材料(兩人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M( P& E, Y2 @0 m: Z% k
. V, J* n" |3 D9 Y' r+ e 材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)
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( J& D. i8 |, O# |公仔箱論壇 調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。
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1 p) X: D; {8 c5 j0 a8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。
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+ j4 v/ |- }4 P' O0 T: l9 [ 燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。0 _( e& S2 A/ T# y3 f+ P
; V; q7 ?5 N' d: q) M5 Y2 F% O 續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。4 ?2 @4 R' v+ R( G
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加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。" o2 d! s% E/ K
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, V, B0 w s, {/ N7 F! z廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb: l! M, a: i y' `% ]
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$ b L0 e5 r# h4 e 1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。& M0 s5 m1 ]1 f3 _; W
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2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。
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3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。
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. Y$ e7 I* v0 h( C* X公仔箱論壇 4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。
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5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。 公仔箱論壇3 k" v8 t5 k5 c3 k
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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