來源：大洋網 - 信息時報
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 tvboxnow.com4 H- e" ^# \5 z: [8 u' y, t
, g) r z2 O ]4 P8 y, ptvb now,tvbnow,bttvb 牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。tvboxnow.com5 O" F* l- ^6 o: s2 @" s; S
! _4 U& J$ b! K" S/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(兩人份)
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( [) w: ^# X/ J. L 材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)tvboxnow.com0 |8 D7 x8 o: w9 _! [, ]! ~8 V
) `* W. J$ e+ U) l7 S6 h, [tvboxnow.com 調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。
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五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。
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燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。' u" O7 P: B; [& E( P8 e4 e
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續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。
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& z, i0 i0 T7 p6 T8 h/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。公仔箱論壇6 `( u' q5 u6 @6 p3 r
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1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。
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2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。 w1 E" a) _$ s$ F4 [/ A- M
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3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。
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8 M; ]( d3 c" F0 ?' K! W* m, l1 H 4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。. U- g5 W) v% D. s' H V3 M1 A
# K2 z+ Y' F6 C& n$ Z4 _5 F* S: Y 5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。 ( S& i; P' F: f9 F; J* a4 c
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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