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: e- [6 E: K+ v; A' |公仔箱論壇 牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。
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- k: m* X2 I* i2 p( Q6 B! Ctvboxnow.com 烹制材料(兩人份)
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: ]5 U: R% v( I. a1 l' |! ytvboxnow.com 材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)tvb now,tvbnow,bttvb1 q( B8 P6 h- T, Q" Y
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調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)6 P/ Y( o9 ]+ T" Q" F& q
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牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。公仔箱論壇# |7 d/ M7 `' L
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五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。
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燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。tvboxnow.com* V* t; W) \, A3 G T
) | \5 x" [( h( h J 續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。tvboxnow.com1 V9 n( x" Z" R" D
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加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。) u- x- `+ m9 p' N
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, j6 h" _1 f! A" {! ~" J3 c廚神貼士
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1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。tvb now,tvbnow,bttvb. y0 J( [/ y9 p, w% h, g
, S) o3 _4 z4 V) J1 h# B/ B k- etvboxnow.com 2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。" }! [0 w5 @+ T0 Q$ A. k. q3 W: w* {
$ i- R& h. `) m1 u6 o4 ?tvb now,tvbnow,bttvb 3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。tvboxnow.com0 ^; X8 }+ L; o: }2 d
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4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。tvb now,tvbnow,bttvb" l* d( e% f' m4 D
6 b7 ?. m: w* C8 E; U- ntvboxnow.com 5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。 ) c- L+ N5 Y" ]/ V2 k! ?
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Modern Studies of Vegetarian Therapytvboxnow.com( |' \( r4 \- H# i. g4 n" S" D% J* [
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Tea: Drinking to Health and Beauty
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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