nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2015-2-10 04:51 AM | 只看該作者

[旅遊景點] 宮城峽第二醉鄉

公仔箱論壇( i& ~$ O5 D0 x9 E

- t* p$ U3 A. I2 W: N! Z- |' c
■遊客試聞威士忌不同熟成時期的酒味，入桶越久越醇香。

NHK電視台於去年秋季首播至今的連續劇《阿政》，改編自Nikka威士忌創辦人竹鶴政孝及其妻Rita的奮鬥故事，加上最近日本威士忌打敗蘇格蘭，榮升世界一哥寶座，作為真正威士忌之父的竹鶴政孝風頭一時無兩，連帶旗下兩間蒸餾所也人頭湧湧，北有余市，南有宮城峽，日本人有這樣的分野，余市是高地威士忌（Highland Malt），宮城峽為低地威士忌（Lowland Malt）。公仔箱論壇: P# g- f7 x4 L' b; ]& o- F+ e8 ~
tvboxnow.com. ?/ b8 R( z0 `' G% I7 i
日本311地震後，傳聞仙台近郊的宮城峽蒸餾所受洪水威脅，地方限定的宮城峽威士忌將成絕飲，一夜之間，宮城峽威士忌價格翻幾倍；事實上，蒸餾所隱藏於遠離海岸的內陸山區，海嘯，只有打亂人心，並未有摧毀Nikka威士忌的第二醉鄉。 tvboxnow.com) N- D1 F- A! f O6 |

純酒還須大蒸餾器
這天宮城峽的天與地盡是銀白，紛飛雪花落在蒸餾所幾棟紅磚建築上，如漫步在歐陸小鎮中，竹鶴政孝由十八萬平方米的廠房到每滴蒸餾出來的威士忌，同樣堅持蘇格蘭風格，事先預約可參觀威士忌釀製過程，由女職員帶領，「這裏是新川川和廣瀨川的交滙處，我們會收集地底的伏流水釀造威士忌原酒。」本來要看伏流水湧上來的源頭，怎料被大雪覆蓋，之後走馬看花睇焙乾、糖化、發酵等大同小異的過程，不同之處在於，「余市蒸餾所只有蒸餾單一威士忌的傳統純壺式蒸餾器（pot still），而這裏同時擁有蒸餾穀物威士忌的柱式蒸餾器（coffey still），方便日後進行調和。」營業部部長岡島君夫說，蒸餾所的靈魂盡在蒸餾器中，完成第一次蒸餾，進行第二次蒸餾時只取中間酒心部份，即是酒頭和最後的酒尾都不要，「抬頭望蒸餾器最上面的銅管，行內人叫做Lyne Arm，角度略微向上，代表回流增多，滴出來的原酒也越純淨。」經過十六小時蒸餾，煉成無色威士忌原酒，酒精濃度高達68%。公仔箱論壇& P/ r: n, F6 j% D" {
走進酒窖，
隆冬的內外氣溫差不遠，原酒入橡木桶後在昏睡熟成，至少五年，其中三個木桶鑿了個小洞，分別是原酒、五年和十二年，鼻子一聞，原酒刺鼻，走近十二年酒桶，空氣飄着一股淡淡酒香，「在熟成過程中原酒會慢慢揮發，一年蒸發2至3%、十年約三分之一、廿年便會減半，這個過程叫Angels' Share。」酒齡高特別香溢，完全感受到單桶原酒的矝貴。 7 T& m+ H: y; T% M: _, e9 e
tvboxnow.com% Z1 X; l5 C# v9 M$ f( a, ?# r I u

■NHK連續劇《阿政》以竹鶴政孝一生為故事大綱。
tvb now,tvbnow,bttvb0 [: R7 g' w R$ x

4 l% A" E9 W- P5 d" I# y9 \3 [' U
■竹鶴先生於1918年在蘇格蘭學習製作威士忌時認識Rita。tvb now,tvbnow,bttvb: t4 c& U7 o. d

tvb now,tvbnow,bttvb7 z A0 X) ]$ x4 C
■竹鶴21年連續四年獲WWA選為世界最佳調和純麥威士忌，$26/杯。

■宮城峽12年的口感，充滿煙熏煤味。

■威士忌沉睡在橡木桶中，超過十年以上。

tvboxnow.com" `+ k! F! A* j6 q9 q: U4 Z+ S) e9 ~3 a
■Nikka第一款威士忌，於1940年發售。

原酒更勝竹鶴17年
急步到試酒室，宮城峽12年及伊達可免費試飲，伊達是宮城限定，糅合純麥和穀物威士忌的調和威士忌，入口有點辛辣嗆口，加冰再加水，嗒落有絲絲蜜味，比較之下，屬單一威士忌的宮城峽，一九八九年推出之時被當地人視為仙台地酒，香味從舌頭散發，最後回歸濃厚的煙熏味；飲開停不了，馬上走到隔鄰的有料酒吧繼續下半場，說實話酒單選擇不多，人氣首位竹鶴21年曾四次獲WWA最佳調和麥芽威士忌大獎，輕淡煙熏味輕鬆入口，混合香草芳香，餘韻的麥芽香氣給我溫暖感覺，人也開始輕飄飄，再來一小杯宮城峽1980原酒，沉睡三十多年的威力即時暴發，與橡木桶交纏的獨特香氣，略帶淡雅的煙熏泥煤味，比竹鶴17年更溫醇順喉，要飲就只能親身到此飲，坊間沒有原酒出售，而且喝一瓶少一瓶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [6 h# H% H* X2 i5 z

■經過兩次蒸餾，顏色仍是透明，直至入桶五至十二年熟成，橡木中的單寧給酒慢慢上色變黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l9 K+ G- A6 H

tvb now,tvbnow,bttvb& R# c' i# s# a( X- i
■有料威士忌吧可試飲市面上不發售的宮城峽原酒。
tvboxnow.com# b2 x' Y% ^4 r7 u, X8 p% U; ~

■老家原本是釀造傳統清酒，所以於蒸餾器上掛紙垂保一切順利。

■宮城峽1980年原酒$99/杯。
tvboxnow.com) L( B- r B: C+ T$ b

■威士忌軟糖$65，含0.1%酒精。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M& Q9 k A& W

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _: ^4 C" D7 P+ }1 R0 N+ V
■日本威士忌之父竹鶴政孝。
公仔箱論壇+ E7 C3 _2 Z0 U& o& r
公仔箱論壇3 M# h1 }* v0 u* }& q
竹鶴政孝愛伏流水
竹鶴政孝（Masataka Taketsuru）本身生於廣島清酒世家，1918年赴蘇格蘭學威士忌蒸餾技術，回日本後遇上Suntory創辦人鳥井信治郎，建造日本第一座威士忌蒸餾所——山崎蒸餾所，可惜二人對威士忌風格各有取向，竹鶴先生最終跑到氣候條件與蘇格蘭相似的北海道落腳，1934年創立余市蒸餾所，及後在宮城縣找到適合釀製威士忌的伏流水，於1969年建立宮城峽蒸餾所。

The Nikka　40年緣慳一面公仔箱論壇/ l; V/ g% b( R4 f9 P4 y7 @+ `3 D- u
世事往往失去才懂珍惜，竹鶴政孝釀製威士忌八十多年，遇上戰爭，直到一九七九年離開後，日本威士忌才漸漸壯大，大家只會隨波逐流，到處撲響21年、余市20年及竹鶴21年等大牌搶手貨，宮城縣YaMaYa連鎖酒舖有齊貨色，「宮城不像東京和大阪，酒客沒有瘋狂炒作。」飲威士忌廿四年的白幡博美店長說，不過店長更愛限量版，去年為紀念Nikka創立八十周年及竹鶴政孝壽辰一百二十周年，推出The Nikka40年禮盒包裝，注滿余市及宮城峽蒸餾貯藏超過四十年的原酒，他千辛萬苦從限量七百瓶取得一瓶，「抱歉，上星期以五十四萬日圓給客人捷足先登。」0 c" \/ U% \9 h. O9 G

除了Nikka威士忌大牌子，小品牌也值得支持，他心水平價之選有Mars的Twin Alps和羽生的Ichiro's Malt MWR，不過二三百港元，「羽生二千年倒閉，後人Ichiro不甘祖業盡毀，決定買回四十桶原酒，重生以Ichiro's Malt品牌出售。」由於陳年老酒，Ichiro從中獲利，於二○○八年捲土重來建立秩父蒸餾所。& h/ x. V8 \) b Y4 ]* M2 q0 t7 H0 J

一個竹鶴政孝，再多個Ichiro，威士忌經日本人之手，用心和堅持才是叫人激賞。6 [8 X2 \' l8 N& k6 ~

地址：仙台市青葉區一番町

: c9 [2 [+ t/ M5 t, j
■店長白幡博美推介鶴17年白瓶裝，樽身刻有群鶴，只此一瓶。
. d O4 ^/ k1 ^ `5 u" w' E

■無緣看見限量發售的The Nikka40年真身，別人以$35,612成交。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s* X/ S: v. H! R
■鶴17年白瓶裝$579。tvb now,tvbnow,bttvb7 z7 }5 `* O; ?% y0 ?
tvb now,tvbnow,bttvb/ x/ g4 z6 W: R
威士忌六部曲: K$ `8 V, V8 I! y2 I3 o3 L9 A

' A+ n* b7 r$ }$ d. G5 p
1.來自蘇格蘭的大麥浸泡發芽，即成大麥麥芽。
1 A) r) S/ y2 {

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L9 h4 ^: E) t
2.泥炭爐火光熊熊，燃燒泥煤以焙乾麥芽，好讓麥芽沾上獨特的煙熏味。 tvboxnow.com8 g/ G* ^' k$ C+ }2 k

3.泥煤是蘆葦、菅草等水生植物腐爛堆積後，炭化而成的物質。( `7 Y' g3 X& Y
tvb now,tvbnow,bttvb' K6 N- M( X" A* f

4.將麥芽磨碎加熱水，把澱粉轉化成含糖的麥汁，糖化過程約七小時。
tvb now,tvbnow,bttvb `4 X7 h$ F: I* e* o0 I. t
5.在麥汁中加酵母，發酵三天，使糖分轉化為酒精。, U5 \0 N- w8 ^/ h* l3 P
) v5 |. Q1 U9 o) ^0 G

6.經過十六小時共兩次銅壺蒸餾，蒸餾器越高，酒蒸汽和銅的接觸時間就越長，出來的酒也就越純淨。 tvboxnow.com1 r$ u9 w3 `4 w5 q
2 k; L! C C2 G, A/ G0 ?
" v! P! I) J4 ~ G5 G
Travel Memo：日本宮城
簽證：持BNO或特區護照毋須簽證，最長可逗留14天。
機票：乘國泰航空由香港直飛東京羽田，現在至2月13日及2月22日至3月31日出發，來回經濟位$5,060起（未連稅），若在日本掃貨掃到用貨運，可於Apple iTunes及Google Play stores下載「Cathay Pacific Cargo」應用程式，透過智能電話及平板電腦追蹤貨件，或查閱貨運航班，以及出發與抵達時間等。
交通：由東京站乘東北新幹線達仙台，約1小時40分，單程$740。, E; Q9 @0 e3 p" M
滙率：100日圓約兌$6.6港元（文中價錢已折算成港元）
Pocket Wifi推介：一部4G Pocket Wifi可同時分給五人使用，日本偏遠地區每日$90起tvb now,tvbnow,bttvb- V* P/ g) h0 {0 z3 [: Y5 u

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表