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如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。公仔箱論壇1 O. o6 @2 D, r% l, t1 K7 h
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終於找到一個開酒的理由（或藉口）！tvb now,tvbnow,bttvb0 m& ~% k3 s5 J) i9 l* z( R
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法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。
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9 |% o+ {3 Z) V' h5 k5 h7 N( jtvboxnow.com生日？結婚？升職？
) |: z6 ^; H# z4 n, {tvboxnow.com這次我想到的理由，是團年。
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6 }4 b5 e# _0 \ x* L, m過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。
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0 v H8 C# t9 h5 J K3 LMouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。
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除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。
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# y/ c1 Q2 S6 ]2 b話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。tvb now,tvbnow,bttvb4 J# M3 R4 s- u* @$ M4 G2 ` {
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Baron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。* `. [/ A% M* h0 Q& |/ R% L. t
& t y' r w5 H公仔箱論壇喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？
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+ H y* n+ r9 x4 y+ z9 d8 f! @Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。
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: U( n- y! L- Q2 z/ `. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L4 T8 ~" f, @5 A
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1986, RP100 $9,680
1 Q3 x9 n, p& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。RP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！
0 c2 q5 V0 Z2 Q/ R( R* M# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D+ E0 [/ \2 s& x/ P
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1989, RP90 $4,500
2 r% Q/ V# Q, {$ g) V1 [6 ^- C% k ]tvb now,tvbnow,bttvb評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _" Z4 ~, }* Y! P
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3 e+ O! j2 O+ q, I4 `, [4 m J2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1992, RP88 $3,980
1 r% x5 v0 ] e8 z. B- B公仔箱論壇評分不算高，勝在價格相宜。tvboxnow.com. ~$ @- X7 s& Y; T7 @$ U7 [" L' b
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1993, RP93 $4,380（美版） 公仔箱論壇7 Y1 U7 ?' r' e+ Y
此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。
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1995, RP95 $4,880 ; w: \# s; K4 i
另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。
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# u' ?8 O& D2 M8 g- d1996, RP94$5,080
/ d1 K6 X( K: e: i; @% c公仔箱論壇近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。
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2 g5 c$ C4 t, M/ @6 b6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * f% ?9 q* y, Q3 I: F
2000, RP97$14,800 tvboxnow.com j# ]% _$ C+ j: Y
2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。
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$ E! |# ?; R: L& kLe Petit Mouton2007 $1,700
. j$ U6 t+ y& a, r6 IMouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。公仔箱論壇* m9 w. N D, {: {3 v
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# H$ ^7 ], N; E8 b* F H* Jtvb now,tvbnow,bttvb2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。tvboxnow.com# Y a( f8 J q: v# A* z* {* @
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■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。( m! ]4 l2 F$ y" e; y m
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邊飲邊吃 富豪飯堂團年菜
; z: L) x4 ]9 L0 X: l( Z7 T; N1 xtvb now,tvbnow,bttvb只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。tvboxnow.com4 O9 A, s) Z4 ~' N8 a7 |
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開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。5 l5 o/ m% J' w0 [; |, f3 R, J
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有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。tvboxnow.com/ _* z# c( t: r
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) M+ M8 x; W; I; b/ V' y/ Q# R/ V" Rtvb now,tvbnow,bttvb鳳肝金錢雞$450 1 y E- i& V$ ?: a+ G1 u X4 J
新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。
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: m( M Q/ x9 h" [5 |+ X$ Ltvboxnow.com像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W! }% S# a# @$ p* X2 ^
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; A1 S: l' @: k1 M) s3 a' w3 x- H* ytvboxnow.com玉蓋乳鴿鬆$230
& K- S0 E( O) s# `( O夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。tvboxnow.com0 M% j) r$ d; P& J4 x% l# ^
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. Q; L6 Q7 Y& q. Z金蠔蒜子鴨脯$218 tvboxnow.com j$ t: S* N! Y0 K, F$ v( i( Q
用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。tvboxnow.com& B3 J% l) s: H
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白羊座莊主
+ F: Z6 n: T3 Itvboxnow.com有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。公仔箱論壇% U7 [5 g5 V# d: H9 K6 ]/ h
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至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。
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Mouton著名羊酒標
9 g8 S( `* \# I2 A& I' {tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P+ ? |0 q) S0 H
■1958 Salvador Dalí設計tvboxnow.com4 v7 m E s* R
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$ R1 }3 o) ?6 O; A( g■1966 Pierre Alechinsky設計
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* ~1 \% ?) v! X9 ^tvb now,tvbnow,bttvb■1982 John Huston設計tvboxnow.com, s3 Z, D G0 n$ T0 w
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3 V; \/ g* X' b" u7 J" P■1989 Georg Baselitz設計
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5 c3 k! B5 t& _# Q0 qtvb now,tvbnow,bttvb■2012 Miquel Barceló設計
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: M( B, U3 t0 W/ d+ S: c" P3 H+ C■1988 Keith Haring設計2 v8 w: O; e$ D2 C+ b
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RP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分
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美酒匯
4 m- J6 H, S5 otvb now,tvbnow,bttvb尖沙嘴漢口道漢口中心
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鰂魚涌英皇道嘉里中心 |
發表於 2015-2-18 05:16 AM
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發表於 2015-2-21 02:19 PM
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