紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [7 F! s" y# F( n4 H
 撕除外皮
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先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。
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 可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷
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$ U% v3 k. g& S2 n8 @1 {# ~" Dtvb now,tvbnow,bttvb各種切法tvboxnow.com) |. j. q/ h9 ]* ? _
‧切成細粒或薄片適合炒菜。
* k4 b Z7 ^( Q% j% N0 j‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。
$ o: D9 F3 a- f1 u( ^tvb now,tvbnow,bttvb‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。tvb now,tvbnow,bttvb( N- X5 t7 x* D1 c
: t* t8 B8 A" K0 L若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。
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& P% W' L# o: d0 R5 Vtvb now,tvbnow,bttvb【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2015-2-18 07:38 AM
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