在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。
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4 i# M" e5 o! W1 w; }/ @# G+ e2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- v. `6 O# t$ q4 a( }tvboxnow.com材料：
* g; `$ t( s- I肥雞 1隻tvb now,tvbnow,bttvb9 Q2 h9 ?( ?# Z+ q1 y. d
溶牛油 1湯匙
* j2 |) K( o; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香茅 5支tvb now,tvbnow,bttvb' o1 A6 S( _* W! H$ d- `# Y
檸檬葉 4片tvboxnow.com2 b) V* h1 z" x5 y$ c
紅辣椒 2隻
. B7 U- \/ Z+ e/ U. W X9 `海鹽 1.5湯匙 ( s6 I/ t2 p7 b, l
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: A& X+ c! q+ o8 xtvb now,tvbnow,bttvb調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W8 |/ O* k: j; c
紹酒 2湯匙
$ E/ s1 m! B$ I/ c: [老抽 1湯匙
4 d7 s0 Y/ v+ H# ]. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 1湯匙
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做法：
( m- u' s! C- I) D公仔箱論壇1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。
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5 H8 O5 g3 ^& m5 F4 E/ i9 E5 etvb now,tvbnow,bttvb2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k; j& a/ K0 ]. U" `- l
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' _ C6 { {: C4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。 tvb now,tvbnow,bttvb) ^- j: ^6 @& K
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4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。
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$ P7 G. Z( g; Q5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。
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2 j$ b8 x# a' L+ w. ~公仔箱論壇小貼士：
1 z* L/ d/ R+ }公仔箱論壇填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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