燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。tvboxnow.com1 F* L- Y- f% \6 T4 p/ i
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食材# b6 }) N; [& E* ]/ K
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大雞腿 2隻tvboxnow.com9 N( Z5 }% m( T. d
小雞腿 6隻
. K/ k, I3 I! y! {( ^4 f雞翅 2隻
' `, K4 L5 l' r. u冰糖 1大匙! ]2 n6 i- a3 U& j/ e# m0 P
料酒 少許
P: s+ n1 h, ]2 F' t i2 d( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `+ H! x3 o; S* N8 K3 |+ D
燻雞料
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+ \. f7 f: `9 u4 S/ t$ R* ^. Y' R紅茶包 2小包
) F7 ^ y/ W6 D% V3 }tvb now,tvbnow,bttvb麵粉 適量tvboxnow.com- P' w5 F0 j( o6 I/ a% h5 P
砂糖 適量公仔箱論壇( Q* N! e0 x; A6 {
+ n0 v9 M( W, t) e公仔箱論壇醃料
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' u7 k2 s9 ^$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ D. d; U$ Q9 b; k/ |
花椒 2大匙
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1 C z! L a u9 b j8 |作法
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U) I" m% y0 h2 Y
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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2 J" Z: W. ^9 p/ t& R公仔箱論壇3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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& ]; \. K" a, r `3 y. X公仔箱論壇4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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n; W: Z j# k0 t3 k+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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5 c( [$ Z) A( j$ n公仔箱論壇8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 tvboxnow.com# x, h$ h8 ?& y% G& V& B
8 \; [+ B* w4 q) p& w公仔箱論壇9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 ' }( F$ d& ^ v O
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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