燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。$ T' V9 \$ S) k6 U. j9 E
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食材tvb now,tvbnow,bttvb/ Z @% p; z8 |! w
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大雞腿 2隻
7 Y4 m. d/ \3 f) n8 n" Utvb now,tvbnow,bttvb小雞腿 6隻
7 \; |3 j! f+ a7 btvb now,tvbnow,bttvb雞翅 2隻
: C O7 W3 N8 L4 q8 y2 e2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v U% S9 w9 p* |0 [! q0 t
料酒 少許公仔箱論壇2 _; d6 f" K; ?0 Q; g6 W6 f6 T
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燻雞料
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紅茶包 2小包
9 J: R' `4 _% ` lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 適量
/ e1 ]& V: R' a2 I, W6 s2 e砂糖 適量
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醃料7 ` E5 c4 g/ u$ S
: \- R1 M# z: k4 r G! K鹽 2大匙
; O1 [" Z4 c, ]' ]9 [5 @tvboxnow.com花椒 2大匙公仔箱論壇' [$ L/ x# d8 |. c7 x
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作法
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) X( x5 E, B4 U, N4 {tvboxnow.com1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜tvb now,tvbnow,bttvb5 f; Q8 r2 m s
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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+ f# O' j) f1 a' r; m; Ttvb now,tvbnow,bttvb3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) 公仔箱論壇" k& a$ C( R# j9 \$ ?
* ^8 b8 N% H& U% Ztvb now,tvbnow,bttvb4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼, G' O$ o4 C( _8 K+ w7 `
) _- H# X8 C) y. J( ktvb now,tvbnow,bttvb5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W4 I& d: f4 h. @& i
! @( s+ T2 _0 t( i! f$ L# U! V7. 擺上冷卻的雞腿/翅 ! w# b, B% g5 W1 j2 V1 U
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t3 L# P! b, t' m4 |
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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8 M+ T1 z' v% e7 E6 b10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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