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牙帶魚1斤、生薑2/3量杯（切絲）、蒜片2粒、蔥段2/3量杯（切絲）、蔥花3湯匙公仔箱論壇4 K* M. N1 s& N$ `1 K
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調味醃料（牙帶魚）：
% k: c; I: h. a L: `7 g6 Ztvb now,tvbnow,bttvb燒酒2湯匙、鹽半茶匙、胡椒粉1/3茶匙、生油1湯匙
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汁料： 上湯1量杯半、紹酒1湯匙、鎮江醋1湯匙、魚露3茶匙、茄汁1湯匙、麻辣椒油1茶匙
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1 o$ h h) p" j7 Y* y6 N! G; vtvb now,tvbnow,bttvb做法:
( k! `! k5 u. S: I1 z公仔箱論壇1.牙帶魚切去頭部及尾部，再切大段，在表面割開幾刀，充分洗淨及抹乾身，加入醃料拌勻，待30分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb( ^( O, D! S# v. A
7 u* c: u0 t0 i/ wtvb now,tvbnow,bttvb2.魚件撒上2至3茶匙生粉拌勻，下油鑊半煎炸至充分金黃，取出隔油備用。6 o, U5 m; _ i' Y
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3.將薑絲、蔥絲及蒜片下鑊炒香，再將魚件回鑊兜勻，注入汁料煮滾，以大火煮至收汁，上碟撒上蔥花即成。
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發表於 2015-2-27 06:06 AM
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