- m7 P& Z$ w8 c7 m! }tvb now,tvbnow,bttvb■富經驗的大廚，會將整件牛肉分割，切出油花最好的部份來做燒肉。tvboxnow.com$ Y& c) P2 S7 z1 |
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想食肥肥白白的佐賀牛，不一定要長途跋涉飛往九州，香港也有不少高級日本料理，提供矜貴佐賀牛。不過牛肉本身不會說話，我們又不是行內人，怎能辨別是長崎牛，鹿兒島牛，還是價錢較便宜的澳洲和牛？因此，有心吃，就得挑商譽良好的餐廳。
3 ^" ~$ u) H$ V$ |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z& ]2 V/ a2 n/ V0 j
$ A i) n: Z- K- |■每件運往香港的佐賀牛肉，都有標籤，附有牛隻的認證編號及宰殺日期等，上網一查，所有資料一目了然。
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+ W- ~! u+ M' U& J1 H# K: Y9 t公仔箱論壇尖沙嘴的「和牛燒肉純」，是由JA全農直屬經營，身兼本港和牛批發，乃首家海外分店。新鮮和牛屠宰至運抵香港，只須十日，貨源新鮮又有保證。此外，農業協會一般會把買下整頭牛，連坊間少見的部份，都能夠在這裏找到，好像三筋牛排肉等，都是外頭難以吃到的部位。tvboxnow.com N3 f# C' }' i+ _+ O/ X, c
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每件運來香港和牛，也附有其終生登記編號，上網一查，父系母系的資料一目了然。大大件，經真空包裝的牛肉，由師傅每天新鮮切開，好像眼前超過八公斤的A5頂級西冷，切去面層脂肪及底部的筋位後，剩下來做燒肉的，一半也不到，損耗率高，也解釋了和牛價錢高昂的原因。 4 M$ i/ v( }$ ~& \' a
7 Y: i- y" b# _/ D公仔箱論壇牛肉豐腴 要配芥末 tvb now,tvbnow,bttvb9 @- I# r# I' l) u/ N
在這裏，片片牛肉都是師傅的精心之選，紅白花間，滿佈均勻雪花，恍如一幅美麗的畫作。品質上乘的和牛，最好用來做燒肉，讓純美牛油在嘴巴內爆發，原汁原味。大廚為我挑了每頭牛僅有三百克的三筋牛排肉來燒，這個位置近牛肩膀，本應是瘦肉的部位，卻因牛隻太肥美而生出優美油花，吃起來特別清香爽嫩。燒和牛，切忌心急，火要猛，等鐵絲網燒得火熱通紅，才下和牛。「咋」一聲，是最感性的聲響，肉香隨之傳來，心中默數二十秒，反轉，再數二十秒，食得。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G, {& D. L5 M/ j) ^. N- j
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香噴噴的和牛燒肉，吃之前要學日本人蘸點日本芥末及醬油，沒有聽錯，就是吃魚生那種。日籍老闆知念貴明告訴我，日本芥末有去膩的功效，所以當地人在吃油花豐美的和牛時，都會有此食法。將熱辣辣的和牛送入嘴巴，嫩肉一入口就化為濃濃的油香，和牛獨有的豐腴，香得令人感動，太好味了！4 n/ D/ F* G) F
1 e; E5 e# R! C2 A3 Y* I/ qtvboxnow.com如果怕燒肉太肥，店中還有和牛味噌漢堡及鹽麴牛等不同食法，同樣用上A4級以上的純種黑毛佐賀牛。吃油香四射的和牛，如能配一杯冰凍啤酒，就更美妙了。
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( e) m3 i, p+ [5 M. s' Ztvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb6 b1 Q0 G* t$ }5 O8 @0 b" F" }( Z |5 L
佐賀牛柳
; B5 E6 q' n2 u4 }( W: ~1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。120g $600
& n$ Q- l9 w/ Y. b8 Ptvboxnow.com■全店最矜貴的牛肉，花花白白，最理想的食法是烤至七成熟，切件沾日本芥末及醬油，油香滿瀉。
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# T! I4 t( f9 q& D1 `7 E7 j0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _6 f' T. S6 b2 |' y1 R6 q2 b; E0 [
三筋牛排肉公仔箱論壇( @ M6 B/ V0 j- U
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■每頭牛只得三百克，是肩膊位置，應是瘦肉的部位，卻因牛隻太肥美而生出優美油花，要不是日本農業協會直營，其他食肆絕對入不到這貨色。
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5 o/ _9 c" n' A% r; A0 `8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■由西冷，牛排肉及厚牛舌組成，西冷肉味濃，牛排軟腍，牛舌有咬口，一次過吃盡不同口感。
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/ D8 I, I3 J: V% T+ z$ { k■最愛肥油滴在明火上的吱吱聲響，叫人口水直流。
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- b& _ D! `+ M, M9 y' k( k' R佐賀牛味噌漢堡 $200
' [5 P( e* x9 }9 r$ V V9 stvb now,tvbnow,bttvb■以九州白味噌及牛肉搓成，以料理酒焗香，吃時蘸些少蘿蔔茸，滋味而不覺膩。
a! |) z" J5 H' f. T! l' `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C8 }. ^% y! t, @% P
3 E8 ~* v: c: M2 G! r和牛燒肉純 公仔箱論壇# y& Y/ }! o& E* @3 Z
尖沙嘴加連威老道希爾頓大廈 |
發表於 2015-2-28 04:45 AM
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