材料:蛋3顆 / 低筋麵粉50g / 可可粉15g / 橄欖油15g / 檸檬汁(或白醋)1/2茶匙 / 細砂糖45gtvb now,tvbnow,bttvb0 ` J5 }; v3 L
*蛋的部分請小心的將蛋白跟蛋黃分開
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1.蛋黃部份先把橄欖油加進去(橄欖油是為了讓蛋糕的口感更滑順,不加也沒關係),拌勻備用
, p! q" k3 q; H1 J7 `4 Q' O1 Z2. 開始打蛋白,稍微起泡時把檸檬汁或白醋加進去,可幫助發泡穩定持久
: Q# ^0 ~2 ]' G9 R" y e. \% d) Q3.蛋白加入一半的糖,繼續打 K; }) C: a( ]' j6 w2 H
4.蛋白的泡泡變細一點後把剩下的糖都加進去,打到像醬溼性發泡就算ok了
6 A: ^% w$ }, D" M2 ?5.烤箱開始預熱,溫度160度
/ b3 `& O: ~/ b2 d/ u* x% C" C: G公仔箱論壇6.將剛剛拌了橄欖油的蛋黃加進打發的蛋白中,並用刮刀溫柔的拌勻tvb now,tvbnow,bttvb) G- ^5 [# d+ _/ g8 ]* g9 `
7. 蛋黃拌勻後,將麵粉和可可粉過篩分兩次加進去拌,並用刮刀溫柔的拌勻tvb now,tvbnow,bttvb2 H' r) Y; M2 a( u5 s) F7 T/ q
8.一一倒入紙模中,因烤好會澎起來,所以不要倒太滿,約8分滿
# C s' O; m7 _( \0 x. ~7 Q, x1 @公仔箱論壇9. 送進預熱好的烤箱!烤18分鐘(烤好後可以用筷子插看看,筷子沒沾黏就是烤熟)tvb now,tvbnow,bttvb& M k% |+ }/ M
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備註:蛋白不能沾到水或油或是一點點蛋黃,只要沾到就打不起來。另外,打蛋的時候要用繞圈圈的方式比較快,不要亂打!最後,不冰的蛋比較容易打,不過冰的蛋打起來的泡比較不容易消,可以自行選擇 |