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% Q: C& t& }5 R+ s; g6 w, Q7 N公仔箱論壇（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68公仔箱論壇4 A9 [7 E6 H; ~1 q5 c
■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。
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( k. x: v5 x% I0 L+ ?, z- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。
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色味年輕化 嘆特色濱海
) V+ w4 r+ J) W( b4 }6 X* u+ t/ Ztvb now,tvbnow,bttvb平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。
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0 u$ Z( l0 K. z: h7 J6 j這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。" V& S4 W. D* z7 v, d/ b
% A! \4 _9 Q; L- Ltvb now,tvbnow,bttvb來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。
. K) c1 t4 e* d1 J9 }+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U# d- _* o x' d/ ?6 ^7 C Y
6 t$ e1 h0 O u; v8 m& V蝦車快沙律配蝦片 $74
# o' l, t' L5 W- m* G7 k: Z; Ztvb now,tvbnow,bttvb■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。tvb now,tvbnow,bttvb" U, S. \% s: j+ Y) X6 ~+ p( ?
' {" W5 p$ ~$ @: ? `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 j8 w0 Z) K3 P; j$ g珍寶椰青香茅蜆湯 $128
6 C5 k+ p+ S* C+ s% i公仔箱論壇■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。
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7 ]1 N2 a+ X4 h' J$ g/ L1 F豬耳扎肉配粉包 $68tvboxnow.com" z2 K( ?$ Z6 s3 k! [, \
■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！tvboxnow.com6 N! D& m; i. L* @* W
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椰青糕 $341 K7 |$ t/ ~$ Y) [
■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。
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; {6 N, h- Y! x! T& t$ Q' G( u3 p公仔箱論壇越式滴漏咖啡 $34
" N P, i0 I" O; Y& x2 e■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。
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/ Q, ]# Q; z8 N5 I, Z酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味
( d$ C8 c2 g! p& B濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。1 T p; v, b( K5 `+ K7 U9 m
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對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。
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■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。tvboxnow.com1 W( e# b* p6 U/ K( C
. A- j X+ A& m4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P# ]. f& l% T# K; J% P. v! s
■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。
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■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。
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What The Pho
8 V- n( x9 V- Z6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屯門市廣場一期
1 P+ \. J3 ~. H; t# G+ P. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l7 A$ K8 z8 ~5 q' g
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. G- _ S6 F2 j& q2 N火車頭湯河 $88公仔箱論壇$ U: W9 l+ E4 E+ p' l
■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。) J. t; @+ E! u# z) s9 L8 L
" O4 s. n% [5 i5 O5 i- R公仔箱論壇置身火車廂 不一樣體驗, k/ x3 L5 b8 v+ i
對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y6 R) ]4 C5 I& o9 }
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有機豬扒 $188
3 n- |6 C, E* R c( n■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。tvboxnow.com0 j- ?4 [4 v, Y. m
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: _- F2 j# e* J6 B! X6 T1 \- X鹽燒魚 時價
6 M! o. W) S( M* J% z公仔箱論壇■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。* D& Z% f) [4 k7 ?7 ~
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5 v- a: e# X' t/ j0 qtvboxnow.com香茅啫喱 $55
* s9 H) C, k+ Ntvboxnow.com■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。
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精采牛骨湯 味蕾超滿足
/ r1 C4 `1 H: J! [! `" l; N食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ~, _ w+ {6 i3 R+ q, h
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4 M3 z& Q8 D4 Z9 v4 m/ o公仔箱論壇■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。公仔箱論壇9 o& r, V2 x* q0 F* Q1 H3 J3 e* |
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! d: J0 w; p0 n; f: l) ]■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。0 S9 k2 s' A* u* R5 r2 x6 y
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5 F$ ~/ Q! Y! `- \公仔箱論壇■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。tvboxnow.com- S0 S6 J1 n3 P9 D9 P& o
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■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。) `# Z& I. ?5 j; Z' z
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發表於 2015-3-3 04:54 AM
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