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- B d$ f8 H* \ J2 F（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68
/ e/ A$ i8 f# r6 o( ]& r7 l/ ]tvboxnow.com■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。
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越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。
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色味年輕化 嘆特色濱海 : ]/ U3 w" `$ z1 F
平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。
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7 [) |/ C7 `! ]. y+ {6 f \tvb now,tvbnow,bttvb這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。
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) U8 @$ J- d, H6 `& p: etvb now,tvbnow,bttvb來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。 . T* q: Y# m' {8 ]0 c
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% B9 c6 l) k4 T9 ^1 @9 @$ ^- t8 W7 Gtvboxnow.com蝦車快沙律配蝦片 $74% ^0 P' J8 @0 V7 H% q9 @5 T
■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。tvb now,tvbnow,bttvb F8 x# s V! F$ e! g1 Z# W4 N8 O" q
& ?1 j: ?( C1 P& x1 ntvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb6 K" R! S! |* l5 A+ g0 I% o/ Q
珍寶椰青香茅蜆湯 $128tvb now,tvbnow,bttvb: N9 I9 [, U4 `& a3 R: Y
■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。
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( J7 Q; q/ h- m8 [+ q, G豬耳扎肉配粉包 $68tvboxnow.com7 m5 q" B1 M7 }7 Z' l
■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！
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椰青糕 $34
- |3 i2 {: y N6 c■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。tvboxnow.com, e ^: o2 s- j
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越式滴漏咖啡 $34: m7 r! {- k7 Y- q( |5 W8 @
■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。
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酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味 tvboxnow.com2 b$ q" e+ [ [; ^) M+ v
濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。
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對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。
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' q1 n1 z* @$ w7 e6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。7 b4 o! W1 Y" S6 k, `5 o) q
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■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。tvb now,tvbnow,bttvb% q" Z. _" Y% c( `2 |, M
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■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。
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屯門市廣場一期+ u' k3 K. Y5 Y+ I( n. j/ r
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3 q, h: Q5 O; C! u2 a( t! {tvb now,tvbnow,bttvb火車頭湯河 $88tvboxnow.com1 H% |) } l6 x0 o y7 M3 R2 w+ N
■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。* k9 N; N2 U4 B4 [
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置身火車廂 不一樣體驗& g3 J; y' s2 p! S& X& ?. h o* j; {+ f
對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。公仔箱論壇; V" L. i/ d# V5 S* O
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有機豬扒 $188
; G- Z' r1 n0 o0 g# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。
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0 \0 u( m& t5 Y+ V: {鹽燒魚 時價
9 Z" p" S* A2 _* q■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。
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6 ?5 U+ R- z0 R, E5 y l$ x( x香茅啫喱 $55公仔箱論壇 Q( D s, f1 X8 R3 G& w7 Y
■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。
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精采牛骨湯 味蕾超滿足 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f) p3 {5 h* O( C
食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。 tvboxnow.com% H4 G/ Z5 `* H5 h- F9 N) J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s( d4 ?8 K7 [* u0 N& e. \: }6 E
' D# I7 c& l6 s, _* \6 S■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。
* Q% l# q, T/ U1 L4 \9 \公仔箱論壇: c2 [; H6 p. @4 u" a# J
6 \ Q# e. B5 o6 z( Ztvb now,tvbnow,bttvb■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。
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8 n8 Q3 s8 r4 {; }tvboxnow.com■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。公仔箱論壇* ?' D, J# D+ W4 V% X1 L C, O
6 A( G- N- f% C1 ^. V tvb now,tvbnow,bttvb* m7 H8 Z& j% H) N
■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。
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發表於 2015-3-3 04:54 AM
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