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) V" y; i) t+ U5 p& ?tvboxnow.com（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $682 b, F7 q* s0 L c' p5 W. h* M: h3 |
■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。4 I$ o7 I$ h r/ `6 s0 h
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越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。
. ?2 k' o3 \4 u# ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?. w& s+ Y5 Q; w
色味年輕化 嘆特色濱海
6 I6 F0 C( R; t) E5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。
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: o- ~* v! ]6 z6 N" M8 B4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。
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來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。
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蝦車快沙律配蝦片 $74公仔箱論壇- I: w% [7 I, S5 M+ H
■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。公仔箱論壇1 @+ m; b2 z% h
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% Y% f4 l8 ^. {1 I$ t, Ltvb now,tvbnow,bttvb珍寶椰青香茅蜆湯 $128TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F" `: |1 m3 }
■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。tvb now,tvbnow,bttvb" x$ L$ ^ z0 H' \9 K! W& t% C
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1 U8 i) D/ E; h, N& Ztvb now,tvbnow,bttvb豬耳扎肉配粉包 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F0 N- F1 G$ C1 L$ B) I
■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！
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椰青糕 $34
; ^ P- E0 z: B" {: y公仔箱論壇■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。
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; \1 X0 M4 N/ m0 ^2 F4 L4 ?公仔箱論壇越式滴漏咖啡 $348 y* C; l3 W3 T
■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。
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: ^5 a1 e) J; a4 Z% W酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味
' |! u7 X- Q) j* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。
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+ u6 W2 j6 w# h( K對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。
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0 D# J- M! }/ n, g- [- T公仔箱論壇■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。6 j, F* A5 [7 ]( i1 p
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& C5 E6 m, ~, C5 u公仔箱論壇■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。
" x) B& K: z3 g1 `! F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l% c, \3 g2 S+ X5 O! F
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■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。: ]% R( p- z( x9 ]! H) X2 }# X
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" F" }$ J. T/ z- Y3 Z' b% t$ D1 Q屯門市廣場一期公仔箱論壇5 i% v7 o* o1 y) A$ v, ^8 W! V
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1 R9 E* V c; O) ~公仔箱論壇火車頭湯河 $88
: A% Q' n* U& V& L5 Z4 ~■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。
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6 V: G: _7 H! R5 q: H) y( O# z- ~公仔箱論壇置身火車廂 不一樣體驗3 `9 G8 p& Z; f; m% u6 ]' p
對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。
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6 g" @$ V `7 P: Atvboxnow.com有機豬扒 $188公仔箱論壇$ W2 J# _9 q$ N _4 Y
■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。
. S+ C0 b, f/ k2 `. u& a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {1 S* P# T4 M* L# I
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鹽燒魚 時價
( y2 Q) |2 v( k, Y2 ^7 G2 s4 ~$ n* I■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。
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香茅啫喱 $55tvb now,tvbnow,bttvb, g' M) Q3 o$ s7 X
■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。tvboxnow.com m; T+ y- M* F8 Z
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精采牛骨湯 味蕾超滿足
2 ^, \$ J# p% }1 J9 d食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。
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" V& b8 s4 c( ^" ]2 k6 Stvb now,tvbnow,bttvb■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。+ G: U* E" m7 v) f# q9 d$ I
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5 X2 w e" u2 X& s4 \tvb now,tvbnow,bttvb■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。
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■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。
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■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。tvboxnow.com6 ^& w* O4 W5 L) o6 F$ X
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發表於 2015-3-3 04:54 AM
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