【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。tvb now,tvbnow,bttvb, `% |9 q! y H: j3 g3 p# b
虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。
: \; `. g) H6 g) a* d- y/ ^1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 盛產季節：6～11月。tvb now,tvbnow,bttvb3 E7 S3 _* B( E$ x8 M$ t/ ]
● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。
/ l; x/ Y- O8 L5 A, y. f; z9 F● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x5 B+ B; S3 x- e" m
( Q* c5 p% p6 D& \- `料理虱目魚
9 @8 _6 Y/ i1 v Utvb now,tvbnow,bttvb虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M$ ^/ D+ u2 B: J. c
【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】
) R' o% a* a; ?# ~. ]% ^% r● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。
+ i" T. L z2 S- F7 ctvb now,tvbnow,bttvb● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb2 H+ L2 P4 ~+ f8 r' j
1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。tvboxnow.com7 c: \- Y1 ]7 f& J7 O6 {
2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。+ E# @* ]6 U& t, e) I" _2 m
3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。公仔箱論壇6 S9 s' d1 V" p6 Z ] f
4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。
3 F$ \9 ?6 N0 z6 ~9 q8 Itvb now,tvbnow,bttvb5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。
3 y" H/ I0 ?, O: y. ?公仔箱論壇6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。tvb now,tvbnow,bttvb, ]9 E. O4 ]0 s/ n; h
7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。公仔箱論壇% e4 L1 Z0 M5 ]! D( Q3 u6 v" W
8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S5 Q6 M% W) f3 n8 Q% ~9 w
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【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】
& Y& _8 C3 l4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。' G$ V0 K' M9 X1 D# I
● 作法：公仔箱論壇- h" t& h/ h3 W8 ^6 Y0 o, V8 F9 L' j
1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。
$ X6 ]4 |$ k( N4 R: N* h. itvboxnow.com2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s b5 f4 L, \1 ]
3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。/ a; s, w4 g. {; E9 j+ x2 C3 a, f u
4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。/ f m, A3 a6 }4 g q: h
5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。
; |! P5 c1 P9 H+ Z" J0 P公仔箱論壇6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
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