【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。
/ E7 ^0 b. M0 V, B虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。
& y# i' _4 E" E# i; k1 G9 ?# Ktvboxnow.com● 盛產季節：6～11月。
7 k7 D, [% b, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。
6 w+ k5 ^1 ?" V$ V4 V( _● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。
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料理虱目魚
% L- z/ Z( [, H! N0 M公仔箱論壇虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。
% z$ D" z+ r3 q公仔箱論壇【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】
/ d4 ?+ [/ h4 ^. p4 M& l● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。tvboxnow.com [% N% l4 K* Z/ N- U' i: f" v
● 作法：
+ d/ R9 x9 j, V- W/ a) l( Ctvb now,tvbnow,bttvb1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。
( A, X3 |! N* B6 j" \. G5 i2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。. M% H& d% i7 i, u) C! a9 `
3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。公仔箱論壇 j/ W3 b- p" Y/ P' h- B
4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。
% O% ]! X- i: o$ X" P5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z- _1 `& t4 Z
6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。
8 v8 @: P- Q9 U" z0 D: ?tvb now,tvbnow,bttvb7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N; U: R, G3 b, N
8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。; i; r1 V: u x9 s
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' i0 ^: S- G/ I: J3 stvb now,tvbnow,bttvb【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e/ J! Q( v' J" B6 K
● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。tvboxnow.com: e8 f' I8 U- P& M
● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M6 c! W% h# N# o0 E9 D, _
1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。
* c( u7 C4 X' O7 I2 n7 W' Btvb now,tvbnow,bttvb2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。tvboxnow.com6 c* F: x4 O. t3 Z8 S, Q
3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。
$ H6 I# W% W: K7 r4 \% y; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。
8 N9 u) v3 b* ~- {' @tvb now,tvbnow,bttvb5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。
& C+ a- a0 t# B1 f$ D B E2 a: Y' j$ ^6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
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