來源：大洋網 - 信息時報
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2 v+ W3 G& b( Q7 c; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米
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6 y! P6 R" ]0 G s L, p4 L公仔箱論壇 攝影/撰文：鄭巧雲
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2 {4 V/ E2 ?! @& ]$ U" L8 Y公仔箱論壇 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。, u. p" q$ P, k8 v/ ^8 W% V2 F
( d0 |$ F9 `* H9 I- ?0 o公仔箱論壇 烹制材料(兩人份)2 d/ c+ j. ]8 ?, z' c6 I( j
% a& c' L5 @4 R" f9 @" Ktvb now,tvbnow,bttvb 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)
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調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S3 o1 j6 ?" B: e; J3 S" F
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1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
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" K! _7 n! x% X# u, G- `$ a! @ 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 V+ i0 ?) w7 m! s* T
. ]: ? x# V% p: T! ]" k0 ` [ 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。
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5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。公仔箱論壇5 p. A0 y! V/ H2 v$ a
% r8 e& J& \1 H% h* ktvboxnow.com 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。公仔箱論壇4 {% Z: }7 }3 L1 w" d" P
9 h S0 {# V; Y2 }# c+ D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y& J& f% G8 j0 e
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廚神貼士
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1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c* A9 W; H! V" @3 B: b
" G0 H4 W5 {+ m* {( Y; R' a 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
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: n" B' A" g6 Q% @. M5 _tvboxnow.com 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
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; w8 K$ n& r# `" Z& K4 [( ztvb now,tvbnow,bttvb 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。 tvb now,tvbnow,bttvb# ] E$ F" E/ X4 u0 W
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5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。tvboxnow.com3 A0 J( T( C( c- y' r$ [/ T
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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