還記得那些年的元宵節嗎？和他、和她，兩口子將寫滿祝福、希望的天燈放上星空。微風輕拂，它隨着空氣飄揚，冉冉升起，漫天飛舞。漆黑的夜空頓變成橘紅色的許願池，伴隨着數不盡的幸福、瀰漫着你我間的情深……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @# p' E# ]) w
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今夕，恰好是元宵佳節。縱然我城沒有寶島的那份傳統浪漫，但卻有來自那裏的一口甜。何不趁今天，和愛侶細味一下這源於台灣的甜蜜蜜，共度幸福元宵佳節夜，人月兩團圓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j( j8 e7 D7 Z+ L
% A6 R% J3 }+ T) j0 n. Y+ ?公仔箱論壇芋圓 ＱＱ古早甜品
" `; E% m; e* R2 u公仔箱論壇「仙草、芋圓，台灣人由細食到大，冇人唔識㗎！」仙草，是台灣一種著名植物，來自新竹關西，有清熱降火、祛濕解毒之效。芋圓，則是由芋頭及麵粉做成，口感煙煙韌韌，套用台灣人愛說的形容詞，即「Q彈、有嚼勁」。這兩款台灣傳統甜品，對於來港工作七年的台灣人黃先生來說，更具親切感。他曾於台灣政府駐港的船廠任職，太太是香港人，他早就當香港是半個家了。去年偶爾在美食博覽中品嚐過來參展的台灣「黑丸嫩仙草」，就讓他尋回屬於老家的古早味。他認為香港甚少有能吃到正宗台灣仙草及芋圓的地方，於是決定將這故鄉美食帶來香港。台灣的「黑丸嫩仙草」於二○○六年開業，至今已有四十多間分店，更進駐海外如新加坡、印尼及澳洲等地，雖是以特許經營模式運作，但規定各分店所用的、大至食材如仙草及黑糖漿、小至盛載甜品的紙碗、膠匙及飲管等，全部都要由台灣運來。開店前更會派專人來港，教授店員甜品的做法及材料比例，並需通過考試。7 E( m. ]. P) f! G+ U( _7 L0 l/ x) e# ]
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7 N* h5 {! X; R' b3 Ztvb now,tvbnow,bttvb黑丸嫩仙草 $30公仔箱論壇% ]7 u& E7 q% |( d2 H- X
■口感煙煙韌韌的芋Q及金薯Q，是招牌甜品黑丸嫩仙草最吸引的配料。
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芋圓嫩仙草 $28tvb now,tvbnow,bttvb3 u) I; ^% N( j' c
■芋圓及仙草是傳統的台式甜品，當地人自細已愛吃。1 [7 d. l6 D- x. ^, d' c+ }; Q8 Y
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黑丸刨冰 $28
% w0 @. T* _4 v0 U' T公仔箱論壇■這款冰是以剉冰做法，將冰塊切細後，再在冰面淋上黑糖漿及花豆等配料，清甜美味。$ W* O; B1 w# H$ g. I/ ]; o
: ~ s2 f* K! L2 L' e& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋Q芋味重 芋圓較彈牙
% ^! S/ p, n. o4 z$ l公仔箱論壇自問並非太熟悉芋圓，只是曾在九份品嚐過一兩次，這次與黃先生詳談下才知道，芋圓原來是有「芋Q」與「芋圓」之分。兩者同是由芋頭及麵粉製成，但比例不同，口感亦有差別，「芋Q用七成芋頭、三成麵粉整成，冇咁彈牙，芋味會重啲。芋圓就各佔一半，細粒啲，食落較Q彈。」芋Q的煮法比芋圓繁複，煮前要先加工，但芋圓只需放入滾水煮一至兩分鐘，煮好後浸糖水以防它們黏在一起便可。「就算仙草都唔係即刻用得，來貨係一罐罐仙草原汁，要先煲半個鐘，再攤凍六個鐘等佢凝固；珍珠就跟足台灣總店做法，煲三十三分鐘，焗多三十三分鐘就用得。」一碗小小的招牌黑丸嫩仙草甜品，就有齊仙草、芋Q、珍珠及紅豆，看似簡單，但其實絕不能少看這份心機及工夫。- S& b" B- B! w: v9 F" q% N4 v
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芋Q做法 . N/ t) Z% L: N: O# ]8 z
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1.未加工前，芋Q是一條長長的麵條。
+ s, b! I7 e% k3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; y% V0 p/ M+ ^2 N2 E
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2.先將麵條分成數份，加水搓成球狀，待涼三分鐘。
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1 v0 Z" P2 F9 x' j4 l) N2 O. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再將麵糰揑成一件件拇指般長的芋Q，每個大約能揑出六十件。
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4.放雪櫃冷藏一晚後，放入滾水，以中火煮五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 t; h# f" o" R% m; ?/ f
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5.放進冰的糖水中，令芋Q快速由熱變冷，入口才會更煙韌。tvboxnow.com. E1 X) B" k6 [; |1 q; w* ~* P- W
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3 [" r5 @1 J% Dtvboxnow.com6.甜品配料全部也會即日清，就算賣不完也會棄掉，絕不隔夜。公仔箱論壇& S" Z7 W* T/ p6 }
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; n1 }2 n; W: a. T' e6 x' S3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑丸嫩仙草 tvboxnow.com* U% D& S [7 G8 d. ]! B
太子荔枝角道榮光大廈
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2 p- h$ B. J* B& r: o湯圓 愛文芒流心餡
7 Z% t1 _& M0 w0 {) ]( i公仔箱論壇台灣人在元宵節也愛吃湯圓慶祝，寓意團團圓圓，但MangoChaCha的這碗湯圓就有點與眾不同。桂花糖水下的幾顆湯圓，煙韌的外皮是由南投竹山甜番薯製成，包着的流心餡則是台灣盛產的愛文芒果肉，甜而不膩，與淡淡桂花清香配合得剛剛好。這間芒果冰專門店，台稱「芒果恰恰」，當地已有五間分店，且是每年「墾丁春天吶喊音樂祭」的人氣冰店之一，首度來港也是以芒果為主題，不過它們用的並非香港人常吃的呂宋芒，而是店家在台南農地自家栽種的愛文芒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O& N3 d0 M% j+ f7 |- V# t/ X
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這款芒果外皮呈紅色，台灣人愛稱它為「蘋果芒」，帶淡淡芳香之餘，味道清甜不會太酸。店長建議進食時加點海鹽，因它含豐富礦物質，能中和甜味，帶出果肉清新。相反，呂宋芒較細隻，雖有濃濃的芒果味，但多吃會膩，果肉纖維亦較多，容易起渣。不過，愛文芒的當造期只有每年的六至八月，要一年三百六十五日也能吃到甜美的愛文芒，店家有個特別的儲存方法，就是運用處理海鮮的「極速急凍法」，將果肉起出後，極速將其急凍至攝氏零下四十多度，與一般冷藏芒果的攝氏零下十八度不同，這才能確保果肉不會失鮮及有雪味。: S' o' `9 F- f P, ^2 y8 h
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! Q" t: C) X, d* N+ I4 o0 Vtvb now,tvbnow,bttvb芒果湯圓 $32
* X R* Y& l4 btvboxnow.com■愛文芒果餡肉熬煮六小時後，味道酸酸甜甜，口感像果醬，令人回味。
/ V0 L4 g8 r# g2 E( J4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 O: ?9 m) P. [+ d2 `/ O甜蜜夾心（配黑糖醬） $68
, c8 g; U) o# s/ Q+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■這款香港限定的窩夫，夾着的忌廉由甜品師阿康自家調配，他覺得男人從不愛太甜的食物，但這味道剛剛好，多吃也不覺膩。
- Q+ f! p+ q4 H- ?0 a) vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E" l) O4 |, x$ t% O3 F1 M
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戀愛層層疊 $98
2 T0 a9 |. D* Q: L# ^tvb now,tvbnow,bttvb■烘得鬆軟的厚多士，中間部份已挑空，並加入忌廉及雪糕，冷熱融和下更覺滋味。
2 i& Q+ ?1 m) C% M/ k) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J& ~# O$ \6 K" e
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金牌情人豪華版 $108（四人份量）tvboxnow.com, l0 f; U" c' c/ C. f: V
■趁元宵佳節，當然要選個好意頭來吃。堆得高高的雪花冰頂有個雪糕球，碟邊是一粒粒切成四方的愛文芒果肉，黃澄澄的賣相已非常吸引。tvb now,tvbnow,bttvb9 @4 q: h* E3 P- |
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芒果有典故 寓戀人幸福
5 K" I3 v, B4 }( p% ?tvboxnow.com店中全部甜品名字，也含「愛情」之意，原來這與芒果典故有關。芒果原產地是印度，當地人稱它為愛情之果，用來供奉愛神。他們覺得芒果花的五片淡白色花瓣，正好代表愛神的五支箭，能串起情人的心。亦有說芒果能帶給戀人們幸福，當地人甚至會在婚禮中用芒果樹枝搭起棚架讓新人通過，祈求婚姻幸福美滿。與台灣總店一樣，這裏招牌甜品包括愛文芒雪花冰「金牌情人」、黑糖剉冰「招牌情人」，以及兩者的混合版「舊情人」。甜品原材料全由台灣空運到港，尤其用來製雪花冰的芒果冰磚，店長曾用本地廠商調配的，卻發現製成的冰太甜，因而堅持沿用總店那款冰磚。店家亦深知香港人愛「手機食先」，會先將盛載雪花冰的碟冷藏，就算經過一輪拍攝，這金牌情人依然十分堅挺。公仔箱論壇& w* B1 ~! l# S1 a% u' J
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7 E% h4 P3 X& ^9 ]tvboxnow.com■愛文芒較呂宋芒大隻，味道亦較清甜，不易起渣。tvboxnow.com3 m. G" d' h# X8 f6 b% ]
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■總店會將芒果皮製成香皂，芒果核就製成面膜，非常環保。公仔箱論壇. o: f) l2 |& X* J7 h1 T3 j5 F
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發表於 2015-3-5 04:43 AM
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