臘肉" C5 v$ B3 `: _* s
材料:tvb now,tvbnow,bttvb; a2 I1 p/ r$ N7 e9 z Y8 D
五花腩約2000G
) }2 G9 c5 z m砂糖120G
* @ p8 a3 d) x- m6 M$ H+ t玫瑰露50G
! N, R( U( g+ \$ g) R3 C4 U& h' V生抽100Gtvb now,tvbnow,bttvb% U8 T) M( s6 r/ h- \
老抽100Gtvboxnow.com. B/ N7 w+ b: i3 j
鹽 60G
& V. l6 u# H& d# c! c X; Y做法:% c1 J. v$ k/ z) C( y
- 腩肉拔去殘餘豬毛。
- 依豬皮厚度約1.5CM-2CM，切開成條狀。
- 洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
- 醃料混合好，放入腩肉拌均，放入保鮮袋封口，存雪櫃醃大約3天，中間翻動數次，讓醃料均勻。
- 掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。
- 直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。
|
發表於 2015-3-5 11:30 AM
| 