【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。
' }6 L* ?. e' L0 o6 e挑選原則
4 X- c3 ?8 ~! m* L. K) dtvboxnow.com冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。
7 W/ D( ~$ P: N. M1 H+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適合的烹調法
- }+ R9 H: f* y. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。
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5 l6 d% e5 f9 F1 V" S) o Gtvb now,tvbnow,bttvb● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。 公仔箱論壇+ {( S* D$ Q2 H4 S! o% I
0 Z$ M2 O8 y) A6 P# c% i) W" H9 ^tvboxnow.com● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。 公仔箱論壇! x6 e- ^( W2 G- y7 ?, E$ t
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4 {) T( q: |) Qtvb now,tvbnow,bttvb保存方式 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s5 E# I! `0 V, m. o- p' d7 {# i
完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。 . V3 h' a3 h u* D% s- }) q9 I
冬瓜有哪些品種？ tvb now,tvbnow,bttvb P( n" Q! ?. `% F% O' k
冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F* \: o9 t9 X3 b# X# r. Q
吃冬瓜可以美白？
6 j* {' N5 T, ~7 g [冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。
$ W: }" p3 H( ?) `公仔箱論壇冬瓜籽可以吃嗎？ - s" B/ a+ J8 |. O
冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。
$ H# I$ a) C+ i+ O3 l; ]5 Z冬瓜茶怎麼煮？ 公仔箱論壇# M5 `) S9 G- A* k# Z; ]
將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。
( s; k4 F6 `1 Z g5 U. ]冬瓜可以讓湯頭變鮮美？ t# {5 A8 {0 o1 [9 Z
冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。 公仔箱論壇6 b! @* @4 q2 d, M- A1 x! _+ z; l4 O
【桂花蜂蜜冬瓜盅】 tvboxnow.com" i$ o9 U/ D, ~+ e: g
● 材料：冬瓜160公克、水250公克。
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3 `1 z( s9 R9 \! \/ U● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。 & W# E6 \0 I! i6 ~
+ w! b; a$ p& H9 X● 作法：. x" p! n/ Y( O5 P
1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。% }+ }# z" W* A, v( o+ Z( ^2 Q, F+ O
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2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。
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3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。
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4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。
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● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb+ |5 @2 Z; P! h5 L( z; Q0 h- Y
▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。
% Z2 X' T' C+ Q9 ~7 S7 a8 T# h公仔箱論壇▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。
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! v. ~4 f p+ v5 z! V. ^tvboxnow.com本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》
% [+ o0 i9 ^$ [' S6 Z# @tvb now,tvbnow,bttvb更多健康新聞:( }* Y- u$ N- f4 D. H
冬瓜是減肥妙品！低脂低鈉助消腫
. W0 u- D' n+ ^: Z* |; ~先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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