客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。 # ~0 m0 f$ D+ O( f' c3 h
3 A G$ o5 ~" s! G5 j3 m$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料
8 ^: C8 v' U9 w5 x5 s) Utvb now,tvbnow,bttvb糯米粉：600克公仔箱論壇, K7 M, T- Z0 s8 Y1 i" A
粘米粉：30克& k. H0 @2 n6 o6 m0 D
水：300毫升
2 E$ U$ K/ d3 G4 K; Itvb now,tvbnow,bttvb片糖：1/4塊
" H C+ G% |7 s2 r, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。艾草：適量
' o0 Z b$ m$ j% Qtvboxnow.com油：1湯匙
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* @! o# @7 G. D2 l4 Ctvb now,tvbnow,bttvb餡料
& j1 B! i; G$ f6 \0 @2 R9 f9 P+ X2 ?tvb now,tvbnow,bttvb紅豆：500克公仔箱論壇) |0 t! q8 X- r" d3 F: z2 Y& x
水：適量公仔箱論壇& @0 S' ?3 q% A/ q
片糖：半塊" l2 J! c! G$ Z, N" e
油：少許 公仔箱論壇$ q$ }1 x: Z: m! B/ W
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做法
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1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用tvb now,tvbnow,bttvb* L! ]1 w; p, } t0 P
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２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。
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３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。3 K7 J# q# f+ ^( Z# `$ G; [
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4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。
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/ n1 `5 I$ v9 U5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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