脆皮時蔬披薩* X3 e1 G" q1 L3 M- q9 H
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所需材料：
; ?9 ?9 Z9 B5 _0 x3 P/ [, n: ^公仔箱論壇小番茄 500克公仔箱論壇& {) C8 f: e( u7 Q4 E7 p
芹菜 4小節
' L+ o$ T5 F6 ~胡蘿蔔 1根8 C1 q. T' i: d' M6 L
紫皮洋蔥 1/2顆
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- s1 g" U4 e- M! _: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
$ s# _$ X3 Y: H4 x |3 B公仔箱論壇新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d/ D7 Q( q4 W- H) f2 s
披薩草 1克公仔箱論壇( c2 Q3 p, d. g9 ~ }
粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
9 R/ I! m2 T9 h; U) B. p9 o: Utvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒碎 3克 m- h( U( c3 t% C1 {( z F
橄欖油 20克（常用食用油也可）
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做法：tvboxnow.com; N5 e+ e; e/ {; t
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。公仔箱論壇2 n* U( S& P* u! W: z+ H
" L7 J! o' q6 Utvb now,tvbnow,bttvb2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
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! U& Y6 V! s3 L4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。4 t/ _7 I9 V9 }( U6 C: b9 l' q$ J. h% r
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。公仔箱論壇) m$ h2 H3 B! v" U
* z, @2 k& s" Ztvb now,tvbnow,bttvb6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y9 E% W) U- R) `) g5 U# K
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u& V3 t4 c' f
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2 T a8 z* w: P' s7 I公仔箱論壇脆皮時蔬披薩材料$ O7 r) R5 p/ r9 o
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
+ ~! }1 e- o2 a4 Q7 A- o( C公仔箱論壇（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）tvb now,tvbnow,bttvb" m7 @( T4 z* [. `$ p0 T, `; @
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原料：
; M) g8 |4 J W8 O9 V. \; {公仔箱論壇未增白的中筋麵粉 113克
L* _- u# I4 q8 h' W+ J h" U0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快速酵母粉 1.6克公仔箱論壇3 ]0 R+ {, l# y2 w4 e5 K6 E
糖 2克
6 _7 ~* ?" {" w w鹽 3.3克
9 r( b* N! \ q6 v& \2 f1 x水 78cc（室溫21-32攝氏度）
s0 X+ ~" S! y# O橄欖油 17.1克(我用了10克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z( Z, x, c, u1 u$ A: R) ^5 n
6 E9 H: k( A! j7 m: n" a/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
% j2 l3 g3 Z, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x8 ~' I1 r2 Y# `3 P- e* q
做法：
/ p6 B: K$ x" { F$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% z3 |6 p1 c5 L& L, }tvboxnow.com1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。4 G# u& |+ i3 b; b9 r% T6 D$ o
1 z* L$ [3 L3 @2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
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2 f& L$ U! U' {: d公仔箱論壇3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
0 Q/ c$ ?! \3 |, V" E. N6 btvboxnow.comtvboxnow.com, t/ [! ~- f9 Q+ {, n% c
; g! d$ @6 t7 {% L- }- _6 h4 B4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, S* e/ o2 ~6 Z6 [( B0 s5 ~" u三、【脆皮時蔬披薩】4小份
3 z5 F* W) C8 f7 o6 e( v$ gtvb now,tvbnow,bttvb原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W, H% {' C7 l# u! u/ N/ M# P: ?) }
白色蘑菇 7-8顆4 w0 m0 f7 H8 g( ]
青豆 一把tvb now,tvbnow,bttvb* c. \& G* I/ U% n- A
小番茄 30顆左右
: ~2 O+ C, g5 H, S2 |0 mtvboxnow.com火腿 一根tvb now,tvbnow,bttvb$ W7 @) Z9 ]& J4 a5 m; `
馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)公仔箱論壇$ U/ ]" n" V& J& J1 b
家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）公仔箱論壇/ ~, F( B6 ]5 P6 G( m
- C- s9 ^: k7 d6 C8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Q0 H# ^5 B4 a X' G1 J9 g% l調味料：
. b, x$ x$ z( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒碎 一小撮
( T+ v7 w! l: h- T5 X8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。披薩草 一小撮
. }# o0 y( D3 r: i1 A* R+ U* M B鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
- f5 n! ~7 P0 ltvb now,tvbnow,bttvb酥油 20克tvboxnow.com/ y( V' C! H' A0 ~: p
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烘焙：
y" N: W4 t m第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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/ o; N" F2 e# D- G4 {# B; T" @/ E9 R第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
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第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右1 x, j3 p3 g9 G
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做法：
: R4 ~8 _4 E" ~, l1 S \1、準備披薩餡料。tvb now,tvbnow,bttvb& v2 Q( ?; x: J. { I
7 ]. g. U) B8 b c" x$ W, R4 Z公仔箱論壇2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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8 K+ ?/ {0 ?) D: V I; n1 q* T公仔箱論壇3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。5 F! c- o' c$ }7 l5 w- _
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4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。tvboxnow.com& g4 ^/ R* z' o' H
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。- W" W& N3 b4 M' C5 a+ T/ b; V3 c# G
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7、麵餅塗抹披薩醬。
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" H2 P. k' _2 x( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、最底層擺放青豆與蘑菇。
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; ^' k4 x! i& H) x6 W+ k公仔箱論壇9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
. C% I9 U, [7 ^* C* e8 T C3 k5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C8 N2 a- k9 l$ E, J0 |
10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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. R' E6 p. T2 C! g4 O) z* m5 X11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。公仔箱論壇$ k1 l0 ?' `% d) P
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。2 |5 @1 N3 ^5 U6 s" F6 d2 Y6 l% l
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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