脆皮時蔬披薩
/ L" T) n$ Y/ J( W& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( P N. N4 B2 @
所需材料：
. }% N3 ?- o, Z" s$ i+ Btvb now,tvbnow,bttvb小番茄 500克
- d& u$ h, d) M& I: s) btvboxnow.com芹菜 4小節tvb now,tvbnow,bttvb9 p5 h; ^9 r8 B! U, m
胡蘿蔔 1根
# f( B# k, w0 I- C n+ j3 {紫皮洋蔥 1/2顆公仔箱論壇! R/ R3 ^% F$ \
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調味料：公仔箱論壇0 n+ c" B: R# l8 A) [
新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）
0 d$ o% H* [ r6 t公仔箱論壇披薩草 1克$ F W- ~- N% D. G
粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）# l; S9 E7 x8 Z) W
黑胡椒碎 3克公仔箱論壇0 L! Z0 d% F ?* i
橄欖油 20克（常用食用油也可）- T8 ?- l1 Q0 L* u& ~
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" d* @% \( k; N F+ n# E做法：$ `/ i: g* \/ Y4 W! ^4 w
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。+ l% H! B3 h8 M. x
/ W0 K @4 v) ?" L+ z2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。* H% H) b" `) m
: R, N4 V8 G' i: o/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。/ u: |) z6 E/ Y& P. L( [) I
% Q# D+ C& X2 T1 Z F4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。tvb now,tvbnow,bttvb& v, S9 C1 R% S
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。5 k. e* t( s8 g2 C1 i i+ _
9 D2 h& f/ J7 r/ U2 t1 y6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。tvb now,tvbnow,bttvb7 X( e1 k& r) L0 o- C8 |& r
. [6 ?5 g5 O0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。6 j2 `/ X5 V: Q& c
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。8 I' V9 f8 m$ r/ e
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脆皮時蔬披薩材料 [( q$ H) a: Q3 \7 J7 w: l
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經tvboxnow.com; t& ]% U1 t4 Y! Y- W
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
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) D) A/ [4 {6 d& x! }/ {原料：
+ w5 G {) y7 c8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。未增白的中筋麵粉 113克tvb now,tvbnow,bttvb( S" y& ?9 e3 O3 x
快速酵母粉 1.6克
4 k. V( y! a. i5 U糖 2克
) W/ a9 j) e' u$ A. c! Itvboxnow.com鹽 3.3克+ a- N( h# n) p0 F9 O) W& Q
水 78cc（室溫21-32攝氏度）
" w! [6 t7 I9 _+ _橄欖油 17.1克(我用了10克)5 v, n7 c8 w d& u
9 N! a" i) N0 M0 R& t公仔箱論壇若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。公仔箱論壇5 O+ y: [9 b' w" ~
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N" |) r. @ E; w+ L+ U+ A) K
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）tvboxnow.com* l" R O K" _/ G
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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6 c8 `4 c+ U; U1 O# f+ M6 t三、【脆皮時蔬披薩】4小份 4 ^% _* W. k6 u, ]% T' Z$ B" O; n! k
原料：tvboxnow.com# X+ `: B, }+ B/ c" E8 h8 K( ^
白色蘑菇 7-8顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [; ?1 j7 _# W0 y; z
青豆 一把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o r y/ {* V: f8 ]+ N4 ]
小番茄 30顆左右tvboxnow.com3 J$ N' o: @: w/ U% r
火腿 一根公仔箱論壇/ k8 a8 m6 f0 I; D# t+ c
馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
& B3 _9 [' x f4 x( Mtvb now,tvbnow,bttvb家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）$ _- ~7 K/ f" R* M2 Y; F# [! c
" [" I6 T: W; r5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 r# F1 C) P Z, Z6 stvb now,tvbnow,bttvb調味料：
+ Z, c+ q" U: F0 q6 X/ [! }黑胡椒碎 一小撮公仔箱論壇 }0 _* k, O( ]; ]4 e- P x4 j
披薩草 一小撮
2 H; T2 a& s# y9 t( A% _2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）tvb now,tvbnow,bttvb& f" M6 x* M6 h* F) ~) Y7 T
酥油 20克
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烘焙：
. S/ }4 V, @) [9 ^4 d0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
. v" p3 J. S( D uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; G2 R3 c1 l- H公仔箱論壇第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘tvboxnow.com' D' C9 r0 k. \2 {2 o2 \
3 @$ R q7 y' e% X第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 Y0 A2 G C4 E5 i1 ]/ f
1、準備披薩餡料。
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h2 X2 ~) c; P* J7 q
1 ]! H, R. m$ ^/ T( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。6 a. u$ @& I0 \5 F+ X) d1 {; S
/ A& }- b5 K& f9 |公仔箱論壇5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z7 {9 }8 z% m2 F& F) a- t
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6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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7、麵餅塗抹披薩醬。
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' b+ Q8 b8 A/ u! @( J! h1 c1 e+ U8、最底層擺放青豆與蘑菇。公仔箱論壇1 j8 Z! A, t% W* k
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
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% w/ \/ k$ H# W, X5 H7 b" Q4 ?12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。tvb now,tvbnow,bttvb4 ?, n, T- F' e2 g) g' U3 k- m
% n2 P1 E& u) h5 Y$ |% |4 ztvb now,tvbnow,bttvb時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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