想要給愛吃蘋果的弟弟來個驚喜， 8 Q1 v) |4 L5 K' K+ n8 M
做個和蘋果造型一樣的麵包，
4 j% I( y! C: Q- O8 Q1 R4 G( X不需要複雜的模具， tvb now,tvbnow,bttvb! T4 M9 ~* {$ Y9 W9 |3 ~" |
很簡單，自製甜滋滋的蘋果蔓越莓餡料， 0 r& i+ c$ f' d2 I
份量中添加了低筋麵粉，所以組織很鬆軟，
4 s5 T$ C) {% U( {公仔箱論壇味道也很香，即使放到隔天還是很鬆軟喔。
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- E& ~. V1 W$ U+ d% Ctvboxnow.com食材 （5 人份）
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: u+ w; F1 }* f& I烤具12P小馬芬模$ H d% ]; ]5 ^# X8 J+ S% X- |
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蔓越莓蘋果餡tvboxnow.com' J3 v* i/ w) b& q" S1 z8 n6 g
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蘋果 1顆(M)' K$ I3 H1 j' |" R$ |
砂糖 30g
' y% k/ }& d) |; c2 b. @tvboxnow.com檸檬汁 6g9 {& Z6 b5 A9 b8 ^& }( f6 _
蔓越莓 80g7 Q) P. ]+ B4 l6 r/ B4 T
0 d! f, V5 @# [7 ^9 j/ i9 Ttvb now,tvbnow,bttvb裝飾
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. I) W* S1 E* R7 I7 V4 e* P6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋液 適量
H7 I" c# n6 J6 }/ f手粉(高筋麵粉) 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o L) U* N- c4 @
蛋糕紙模 12個
+ l( d: o( p* A+ S, Ztvb now,tvbnow,bttvb巧克力棒餅乾 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a2 L+ k) N/ E- g1 ?* u% @4 v
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麵糰
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高筋麵粉 250g( i& h w' M" s
低筋麵粉 50g公仔箱論壇; d5 z, u" ]3 _9 S7 \' h
即溶酵母 5g
3 k0 F) K& `3 ?& m% m4 x2 E/ A$ N0 ?公仔箱論壇糖 40g
! p/ X+ N$ e S3 V# W8 g5 U: T5 e鹽 4g公仔箱論壇1 D8 f/ }* m/ w9 l% q
溫牛奶 180g
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7 w0 A! M8 c5 @1 [9 ptvboxnow.com作法公仔箱論壇2 R5 H8 m( }" M$ e6 _ H: o' f: Y
4 M$ F8 q1 E; I/ Ptvboxnow.com1.蔓越莓蘋果餡：準備材料。蔓越莓先浸泡在溫開水裡，約15分鐘後變軟，擠出汁液留下蔓越莓備用。
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2.蔓越莓蘋果餡：蘋果切成小片(無有機要去皮)，和蔓越莓、糖拌在一起，放微波爐(800W)微波3分鐘(這時蘋果會出水)，取出後拌一拌再放置微波爐微波5分鐘(出現果膠變黏稠)，取出後放冷待用。
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3.麵糰：把所有麵糰材料(酵母除外)放入調理盆裡，把粉類混合均勻，再倒溫牛奶與即溶酵母進去，用手攪拌成初步麵糰形狀。tvb now,tvbnow,bttvb! {" E2 ~* ] x! N! {/ X
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4.麵糰：將奶油剝成小塊塞入麵糰裡。
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0 m3 w4 c7 D5 y- f* D# U# v( k5.麵糰：放在揉麵板上，用雙手將麵糰用力上下展開來，再撮揉成一塊，如此反覆進行約20分鐘。
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6.麵糰：把麵糰整理成圓形放入調理盆裡，用蓋子或布蓋起來防止麵糰乾燥，進行第一次發酵。(冬天可與一碗熱水放在烤箱裡，我自己是用水微波蒸氣烤箱進行發酵)時間約50-60分鐘。
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7.麵糰：等到麵糰發酵至1.5-2倍大時，可用手指搓個小洞，洞口不回填表示發酵完成。然後用手掌握拳把麵糰空氣充分壓出。tvboxnow.com! `& P" g6 Y- S/ X6 U
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8.麵糰：把麵糰整理成扁圓形，用刮板分成12等份，用手掌心握住搓揉成圓球狀。(過程中如麵糰較黏渴灑些手粉)3 j$ Z; J- ^( }3 w* ~
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9.麵糰：分別將所有材料份量準備好，才不會每個大小不一樣。- H0 o* Y# n# h
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10.麵糰：取其一麵糰用手掌攤平，中間厚邊緣薄，包入蔓越莓蘋果餡，邊緣向中央捏起壓緊，揉成橢圓形(上寬下窄)，放進蛋糕模裡。
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11.麵糰：麵包放置12P小馬芬模，蓋塊布放置室溫或烤箱(步驟6)進行二次發酵，直到變成1.5-2倍大就可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j! S$ J3 O7 n. f( b4 C
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12.麵糰：巧克力棒餅乾剪斷前段差插入麵包中央。8 `8 X0 a! e: g8 z
, h. j! U- V4 A3 r; m13.麵糰：在麵糰表面塗滿蛋液，放入已預熱好的烤箱(180℃)，以170℃烘烤15-18分鐘。tvboxnow.com( u8 n& A+ D. _
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14.麵糰：烘烤完畢馬上取出，放置隔熱架放冷就可以了。吃的時候再烤一下跟剛出爐一樣好吃！
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我使用水微波烤箱只要15分鐘就能烤熟上色，家中另外一台電熱管烤箱就需要18分鐘，所以食譜溫度不是絕對，可依每台烤箱型號不同、可自行調整。 |
發表於 2015-3-11 10:14 AM
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