快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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# \" X$ k5 W% v8 X) Z※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
; G& h8 B+ J; s4 E" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D* q. ]4 @% W# m2 G
※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
+ ?* d% z; C; ctvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~9 D: z. n# r
食材 （3 人份）
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' s3 ^6 p- a6 ~( i) c2 i3 I8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白霜A- W- n# Y5 z, r3 z6 b5 z' h2 `
公仔箱論壇; ^; k8 x9 [' M- w
蛋白 40公克
, a f* P B! O) S公仔箱論壇細砂糖 20公克* O+ k! T/ J$ _
公仔箱論壇0 q! p/ }# g% q( t4 G# b
蛋白霜B
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, f7 Z( @0 w- dtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 160公克
- F( ^% j" g' C: X; e6 rtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 40公克
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蛋糕餡公仔箱論壇- z" ~+ k% g9 U: x4 F+ y
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動物性鮮奶油 150公克tvboxnow.com& g# O5 N8 k2 q2 ^1 T
細砂糖 30公克公仔箱論壇: w: [( j# D7 H _% Z* a; A# l
新鮮草莓(中型) 12個公仔箱論壇( j8 {0 }0 Y; l2 U) R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s5 l$ O7 A$ R
蛋黃麵糊( c. Z- ?' o' f) f6 R8 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I" f$ v2 i. {' o% z; u, X! c
蛋黃 100公克
2 P5 i7 X! _& g7 xtvb now,tvbnow,bttvb室溫牛奶 75公克
, ^1 y+ R3 @3 u" d" F) d6 K( x$ btvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 50公克
* a: u- q3 I9 L4 p" L% f; `) w" \tvboxnow.com低筋麵粉 100公克
( d c4 C, S% h5 A l* {公仔箱論壇細砂糖 40公克
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/ C+ Q( s, h# o8 ^2 r/ Ftvboxnow.com調色食材
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( V! s- K' ?9 k/ X0 F. D# M3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜菜根汁 適量8 B; m& P2 I! w) B
濃縮芒果汁 適量tvboxnow.com1 p# U( E# x& [6 j
液狀葉綠素 適量tvb now,tvbnow,bttvb0 A m4 a9 w- H3 y& l
可可粉 適量
P' s) ?# z, ^5 F" ?: E2 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r6 A" K& k3 Q% o$ R
作法
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; F0 W5 ?1 ]( X/ b+ Stvb now,tvbnow,bttvb1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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8 H; e/ Q, X: Q7 U; r* }公仔箱論壇2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)" `# H8 G/ B4 h% B0 A- \- F0 R
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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5 G8 J* W' c, V& t' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。). E. N$ O) X& o7 O. n2 [
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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6.拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z1 F ]5 L; s, p8 A
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7.分別裝入擠花袋備用。tvboxnow.com7 y0 N! j* I$ p' V4 v4 J1 E- ^0 G( R2 x
) I/ ?" v3 a" c+ k7 k8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。公仔箱論壇$ ^' T: \. W' h1 r4 o& b
3 b! O( Z% B, [9 `1 g% I: U. g9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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( C8 u8 @; n+ u公仔箱論壇10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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' N. t/ w) E/ h \% ytvboxnow.com11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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4 j( b: t% B* T# htvb now,tvbnow,bttvb12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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% G& a7 p1 v) E6 w13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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5 h' E- T0 R; \3 S1 q" o# z公仔箱論壇15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
1 f; l& i, w( T( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 s- r Y* q u( _, W" |0 {tvb now,tvbnow,bttvb16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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- u/ @1 Y. h6 i4 ?公仔箱論壇17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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1 t c7 Y6 t! R2 P# P; |tvb now,tvbnow,bttvb18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。tvb now,tvbnow,bttvb+ s( s$ T# E, V6 m% e5 p) K( z
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。tvb now,tvbnow,bttvb5 }% S4 l" T. R+ U7 A( v* t! \
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)9 }4 y& O3 h9 k0 E
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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# O1 U, x/ I" g, Ftvboxnow.com23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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" C+ _& ?0 D. W7 J% T24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。tvb now,tvbnow,bttvb" ~- P- P; o( g1 ]
4 M4 z- o, n3 u) }$ ^% |9 X! v( \, w( S公仔箱論壇25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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u, D& u- c% }2 n3 O5 s) ntvb now,tvbnow,bttvb26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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