快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!% o* D( j8 h8 k8 {) ]6 |
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。公仔箱論壇: M$ [* C# P, H2 T
公仔箱論壇; C$ [, K5 A5 e
※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。公仔箱論壇 p/ ]7 J5 t! w: ~( y8 o
. c. t( g6 Q: C7 [8 \& l食材 （3 人份）0 J* m8 Z) s, |) F
/ @# C8 ]/ Y4 y0 m0 |! z9 ^蛋白霜A
8 g) Q: e+ G8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Y3 x Z" ]! W9 F+ ztvboxnow.com蛋白 40公克tvboxnow.com* q- j9 V) z: O o) E
細砂糖 20公克tvb now,tvbnow,bttvb- W7 X2 U9 m. K( \
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蛋白霜B6 ?( V+ z" o {2 M5 C& ]% y
/ Z: D% x W; y* C+ }, Otvb now,tvbnow,bttvb蛋白 160公克
z+ A. e- F& I9 f( o公仔箱論壇細砂糖 40公克tvboxnow.com- v5 m: j9 @. m C
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蛋糕餡
3 z4 D$ |& u& I8 T6 X. i公仔箱論壇公仔箱論壇( ^4 F q, {4 |3 z3 X
動物性鮮奶油 150公克( q) l; b) ~+ u t8 E0 D6 f
細砂糖 30公克tvb now,tvbnow,bttvb2 u* ~, U! r6 S$ C3 O- M; d$ B
新鮮草莓(中型) 12個公仔箱論壇6 T6 F. n N3 g5 r Q/ q0 s
+ ~1 `6 v, I) }! s$ b蛋黃麵糊tvboxnow.com; e5 G, O2 @* F3 b, G
" i% r/ E1 W6 P0 S; U/ X$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 100公克
; i y2 E# Z& V B; r) Z' C室溫牛奶 75公克# u$ u8 I* @2 z8 P) X& @
橄欖油 50公克tvboxnow.com3 P( U/ D) d7 V7 B4 d' P U
低筋麵粉 100公克
7 R4 q5 d% m4 i( g4 J/ ~% Q7 xtvboxnow.com細砂糖 40公克
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2 `! g- R5 z, d4 t& Htvb now,tvbnow,bttvb調色食材
" P V- l4 @' F8 o2 d8 L; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l) M: i) m. {3 T+ [- X
甜菜根汁 適量
0 b, A& t+ X$ p: k \tvboxnow.com濃縮芒果汁 適量
% ~6 t: K! m- n% f液狀葉綠素 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R; L3 g* Z. t1 t, B
可可粉 適量
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: x1 F. _6 i" M3 {* n, G0 p' c' A vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法公仔箱論壇1 e5 P: Q9 Z' B) B) B) f. A
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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3 H8 H N; z5 f5 t0 ~# V& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)公仔箱論壇2 x( e) S4 L3 K4 F5 O
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。公仔箱論壇" f: G' r$ U/ D u4 E
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6.拌勻。
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7.分別裝入擠花袋備用。tvboxnow.com. n9 K6 t. j V
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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$ E3 b0 A$ x9 q8 s* e+ ~公仔箱論壇10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)tvboxnow.com# J; s" r$ ~, P/ G, y5 M
3 [+ `3 n4 D8 g, t3 Htvboxnow.com12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。/ k1 d0 p p& U: u0 l/ z
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)6 ^1 O# B# Z% y0 H
$ C! w; A) L! o' c2 B, [tvboxnow.com14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。tvb now,tvbnow,bttvb5 h( i( ^6 w& j
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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) g$ j6 I$ |" U) s) ?' {0 x% p+ htvboxnow.com17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x. y- I e6 h$ f* G
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。公仔箱論壇3 T9 e; _/ r- ^7 \8 S" ^8 ]
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。tvboxnow.com2 m5 D+ G% L0 p2 R
`+ o& K. G. n/ q0 i20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。公仔箱論壇, d0 \4 ?* w1 X% z4 o3 M X$ X
, _& y P, ? o: ?公仔箱論壇21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)tvboxnow.com. l! M# T" q; p3 f# B8 w% e- {
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W) p; b: u& y" k9 A; H2 P
9 l9 h* O6 v' v! z9 q/ g e2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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, c$ u2 A/ v& o/ o# J24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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