快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!tvb now,tvbnow,bttvb" J/ E% B" [; q# G, U. w4 U
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
& P" ~9 |* j9 P! S$ S4 ?3 H% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; [, c# c/ w5 D3 Q# f, c※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)tvboxnow.com0 o1 P7 ]3 @" N5 e% g+ l' m
$ k8 z& m8 J. g8 C+ ~※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。3 C- D1 r- g3 m3 {7 D# t b B
5 D- K$ r4 [3 f p2 A5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材 （3 人份）
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' [2 U2 R- \% Y) q' |: @8 S% K+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白霜Atvb now,tvbnow,bttvb, A( S3 _0 I1 Y6 Z! n/ d5 S$ {
5 F' i9 [9 C% H$ z+ B* a; G+ Ftvboxnow.com蛋白 40公克% X+ x% j/ \" b j
細砂糖 20公克tvb now,tvbnow,bttvb/ F! n- @3 l( j) Y t
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蛋白霜B
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$ Y& U, b H8 x$ x* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 160公克$ ^' o! r% V( |1 y( f
細砂糖 40公克公仔箱論壇$ n5 D+ `2 i( @6 r7 K" N
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蛋糕餡" j; t9 S7 k# _5 c
, V# A b# b2 w) k O' _9 h動物性鮮奶油 150公克
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新鮮草莓(中型) 12個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o6 b9 Q9 C$ K! F3 K% p: A
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蛋黃麵糊
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蛋黃 100公克
% ^( i+ C* {0 U: U6 z" Otvb now,tvbnow,bttvb室溫牛奶 75公克
# V/ u3 H! c7 _" e3 l3 ktvboxnow.com橄欖油 50公克
% t# F( m% P& Z$ M& o4 U5 t低筋麵粉 100公克1 [8 p6 ^$ a1 j9 q
細砂糖 40公克tvboxnow.com5 U! F1 s' j3 O0 x) Q4 O( R" t8 [* z
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調色食材
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! [1 C# n% k8 y3 {1 w公仔箱論壇甜菜根汁 適量
h$ b* e2 e. n' |7 K' P# N* Ztvb now,tvbnow,bttvb濃縮芒果汁 適量
+ h# m3 w. w, q0 h0 d5 U+ P液狀葉綠素 適量
- s! T& \ o0 a$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉 適量
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1 U( \ b! F: X$ Stvb now,tvbnow,bttvb作法
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)公仔箱論壇$ R: [' ~0 f. @: Q2 ~# y
1 d% P% f) ^/ A3 l$ Z6 Q3 Otvboxnow.com2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q5 E1 }) \# f6 ^
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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. u1 t! M- }2 R/ C4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)6 Y/ ?9 h% F7 l6 q) ] G1 P( P
5 L3 @! d8 Z( [6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。. g9 J1 r' d+ _- P4 u: d
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6.拌勻。
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! Y0 k, V7 U* c7 m) i, J/ G7.分別裝入擠花袋備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I: R7 j" {- P; }
% I$ i( F/ f2 n公仔箱論壇8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)7 G1 W) X: r$ q! v) j1 V
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。公仔箱論壇, `9 X0 a% ?8 ^' E# M( l0 ^" M
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。公仔箱論壇6 a0 |+ X- ?, r7 V, W( y5 R7 r. w
}' j" p$ }. I15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]% }' E0 `/ x2 h# l: c
7 m6 { K; ?# o) Y4 x9 l公仔箱論壇16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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" _" j6 J4 Z/ S* G* E" C7 Ctvboxnow.com17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)1 v1 `; [5 m* {" W! z
8 t$ ~# F# m) i, H18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。3 R1 P* E( ~" s8 s0 L, _' k. o
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。公仔箱論壇' ~- t7 R& ]1 z* Y/ Z, Z
5 M9 X9 ]( _( k' L g, f( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。tvb now,tvbnow,bttvb3 N+ N8 o. ]" |4 h; E
6 a1 O p1 Q2 t/ m26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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