快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V | O3 M: M
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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: `3 D. a( _; _/ o z; H) m食材 （3 人份）公仔箱論壇, N' ~* u$ m& b+ n5 W
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蛋白霜A
0 ?5 t9 n+ z. Z D; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 x" K9 ?3 q. P' N* B4 Y% R7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 40公克tvb now,tvbnow,bttvb5 V: T, U& s; a; t; [9 D
細砂糖 20公克
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蛋白霜BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b1 }1 N/ ?6 S3 s" y& {9 Y) `
" m$ z: m8 X- D' `% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 160公克' Y1 X2 T @" t" @5 l, V
細砂糖 40公克
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蛋糕餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C" S! u4 d$ `% ^+ a* x8 h
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動物性鮮奶油 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \. V; i6 o' \( m% o5 c9 s! K: t
細砂糖 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l, c! i: b9 h, C, \' S
新鮮草莓(中型) 12個
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蛋黃麵糊
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$ k5 s5 v3 _: C5 Y$ {tvboxnow.com蛋黃 100公克
$ T9 Y9 d4 C. T$ _1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫牛奶 75公克tvboxnow.com. l: G( R7 a! i8 P0 M* r
橄欖油 50公克
! q4 Z! m) J" @8 y5 K! o. V; w低筋麵粉 100公克
; j1 u0 Y9 O2 L6 s2 Z# [# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 40公克tvb now,tvbnow,bttvb$ U3 E ^3 _& E0 u9 t, Y* x3 x
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調色食材
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6 w9 U: b1 s: z+ B甜菜根汁 適量
6 u X7 W1 c6 @ l) u& `, D濃縮芒果汁 適量公仔箱論壇+ L9 R, W6 }( K1 B& F. E' k0 f5 j
液狀葉綠素 適量
# l- B% H$ Z, D! u! ^1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉 適量
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3 ~2 O8 m5 C8 i# k作法公仔箱論壇1 e) B3 v. R2 X' ?/ _0 n* i
- m8 z! f& \3 L# J/ S4 w Xtvb now,tvbnow,bttvb1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)* P' o+ B8 u# |! Q% T1 A* E
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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- U$ Z3 h$ O7 e- u3 d3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)tvb now,tvbnow,bttvb6 d+ A: H+ i# N$ E
% w, V# _+ J0 y0 a2 D( Z, A2 `4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。), m5 S9 F9 @4 h2 W
: ? s9 p0 I- S! R% _+ V公仔箱論壇5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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/ O! r: W( ]- a7 h6.拌勻。
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7.分別裝入擠花袋備用。
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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* |, X" L- q+ {/ a3 V, H5 G8 Jtvboxnow.com12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。& t6 t$ r. i, t+ F" d
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)8 P8 E1 u+ q" r1 J0 q% I
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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6 `( o# j& d. r: O公仔箱論壇17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。" B/ D' @* { r6 N* A
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。/ b7 U v$ A2 v9 C* N. ]8 T1 t
3 J! `. E2 C: W公仔箱論壇20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。6 s7 N! v& J; Q6 m8 z' y
5 @9 a4 P& c- P8 }$ `! stvb now,tvbnow,bttvb21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)tvb now,tvbnow,bttvb! Y: a! F, H% R& o$ Z. E3 l
! q1 J- r" }% ?, p; [22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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; g* w7 B! u3 l. H& w8 m, dtvboxnow.com23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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* X- X% Z* Q) t6 l& ?2 ~- Utvboxnow.com24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d' f5 n7 y* f
* q, w8 E" ^3 w/ Gtvb now,tvbnow,bttvb25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。2 L1 D( c: a+ l$ w0 ~) K F# k
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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