快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)5 I x9 I) I! X" ?" ], |& g! A5 z6 e
+ U/ h' N: F0 T2 Q/ X# Z/ Ltvboxnow.com※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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食材 （3 人份）
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蛋白霜ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y \9 i. a2 K* [- K
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蛋白 40公克8 V; g/ \" P" ~6 n6 d1 r
細砂糖 20公克
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& R( C% V3 f5 k% p2 y, b蛋白霜B公仔箱論壇) P4 G* y p# Y; V
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蛋白 160公克
4 J5 I7 X I* h0 S& T; ]& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 40公克
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蛋糕餡
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1 t4 P$ q. [, T. D/ A: o) i* K動物性鮮奶油 150公克tvboxnow.com$ C# }) A% ]1 ^- v& W. u
細砂糖 30公克
2 r0 e# s$ T: W0 m6 J/ w7 u, b, K新鮮草莓(中型) 12個tvb now,tvbnow,bttvb( ^. m- q+ {8 b% A2 x! @& I, F
: |, f- y) A; d( n5 P! S) g1 `+ J* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃麵糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }8 [/ \0 N+ ~
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蛋黃 100公克
4 f( ?5 F' k! l2 P# b9 l& y室溫牛奶 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N. [* T6 X. e2 x$ Z
橄欖油 50公克公仔箱論壇2 T! T0 ^* Q, O7 A( k) Y
低筋麵粉 100公克
- d9 b) l% @ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 40公克8 c) z: Q+ L$ r
, @8 H/ j. E3 ?% Z* X調色食材- P8 P s2 H7 F" v( C
9 a$ z" w% N2 X9 o. C3 w1 c7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜菜根汁 適量
6 z* `) j3 V# Q8 [1 n2 ?濃縮芒果汁 適量. D0 \) O+ I I0 K
液狀葉綠素 適量公仔箱論壇; U4 L" w% t! y8 p
可可粉 適量( q- W+ L9 o% @: T
7 @8 `) @, x b4 G公仔箱論壇作法
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7 Z9 j: ^1 U: m& k* L* `+ ztvb now,tvbnow,bttvb1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)公仔箱論壇% F0 o- d: `& j V* \2 _, O
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f2 r" _' j2 ^# p4 R
7 \& Y% m( A/ f! o0 C5 G1 |2 x: F公仔箱論壇3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)tvboxnow.com% q( H2 n3 h3 N$ q( w
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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1 B8 {9 u9 f% o3 e公仔箱論壇5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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6.拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }" e8 J' u0 d7 z
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7.分別裝入擠花袋備用。
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D/ |5 U! D+ Z- `5 j公仔箱論壇8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。tvb now,tvbnow,bttvb! M# N/ \7 C# M
- A) ?* W9 ?. `" p- a" B7 g" e# |' h9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R2 v7 j# K4 O% k5 Y7 P) H
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。公仔箱論壇9 V6 [4 Z, {: I
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @1 C1 S4 a N4 m( i( X
8 F* C3 }% T( w8 Ptvboxnow.com14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。公仔箱論壇% Q1 t$ I( s; N5 C( C& W
$ Q$ f" H7 l* C8 [& c! t15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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6 D/ D) e) { Z% x/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。$ L1 J+ C* R' G. \
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)8 K1 {( |) P. Z/ w. s7 H. @
( d* n& b, ?3 x, M1 z- ltvb now,tvbnow,bttvb18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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1 j7 S( _% `* m* H5 ?% b0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。公仔箱論壇6 {* }* H1 p* J$ l& K0 N) _0 \
+ f: {+ l. X* d公仔箱論壇20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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0 h7 @0 _8 q- f0 ^3 g+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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' D9 P6 j/ x' J3 q; Btvboxnow.com25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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$ ^7 P( R' x: [5 Z! y+ G4 G26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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