打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!
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食材 （4 人份） 30 分鐘
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蛋 4顆
! p6 }, A2 Q& v/ V- j4 @; Q" etvboxnow.com馬鈴薯 1顆公仔箱論壇5 q' b: B: c4 P
五花肉 100g
0 }: M F0 \" G5 n7 | p4 Etvb now,tvbnow,bttvb青蔥 適量tvboxnow.com$ h5 i/ K D7 T2 a# S. S( j" |
洋蔥 適量8 {4 X& R! ?2 \/ F/ U# N
辣椒 適量
- X; M( _# S; t4 V7 Q# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# N: o4 D$ r, u- Y
作法
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6 n& i0 P) y8 D) K& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將其他材料也一同切丁備用tvb now,tvbnow,bttvb" s2 b+ E- C! k- p3 F% E
4 f. j, T7 W8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。
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3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。公仔箱論壇, J& {# x9 ]! P7 y6 b" Q5 z
! H& ~2 d5 H" |; _ \& I1 ~, ]- m8 }公仔箱論壇4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。
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5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。
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5 q; V* W' C0 D7 U+ m+ ]6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; f1 v4 {' N, C3 R6 U; J+ `$ H8 `) [
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7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。公仔箱論壇+ J) c) U3 P3 L' Z) c1 \3 q# v
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8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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