 tvboxnow.com6 y. \) H2 n; K# Q
李生同時控制六底雞蛋仔，經驗少一點都不行。
, ?; _9 }* D( P+ e. n/ N( |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^$ J, r& j. K" k
【飲食籽：識飲惜食】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N! g# S! p" m! o
牛頭角下邨曾經是個小販重鎮。低矮的樓房，沒有閘門的電梯大堂，總是讓小吃的香氣可以四通八達地包圍住牛下。
4 o& o1 g2 y3 x& a/ H0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二○○九年，當牛下快要清拆時，區內區外的人都紛紛湧至，要吃一串滷味、吃一件臭豆腐、吃一底炭燒雞蛋仔，以味道去記住一條公共屋邨的情懷，以一串串小吃為一條老邨餞行。
" D& _' Z) l3 Y- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛下最後的日子，是熱鬧而風光的。然而香港人是善忘的。當要懷的舊懷完了，要拍的照拍完了，然後，沒有人再問起牛下那些小販們的然後。
/ R, z+ p8 }* O7 o% R
: G- O+ {$ e5 x2 e8 c" n2 b公仔箱論壇當小販不能再當小販的時候，他們在哪兒？在幹甚麼呢？生活還好嗎？「放心，我還好。」久違了的牛下雞蛋仔老闆李先生跟我說。 公仔箱論壇+ P Y# U; y. d: { H$ ~# L$ [! e
, ~, a& i+ a3 J. o/ @
每次經過牛下的舊址，隔着鐵絲網看到徒剩下的一片空地，我總是會心血來潮思念起牛下雞蛋仔的味道，而那炭香總會幻影一樣地出現。tvb now,tvbnow,bttvb9 \/ n& T5 U! w
tvboxnow.com) C' e" o: a a5 K
牛下的炭燒雞蛋仔從前是邨內名物，不論甚麼時候來，總是排着長長的人龍。好多次我都對自己說太多人了太多人了，不要排了不要排了，卻又總是敵不過香氣，乖乖走到龍尾等呀等。教人抵抗不了的，是「炭火」這兩個字，仗着這名堂，牛下雞蛋仔就是好吃，帶有淡淡的炭火香，也可以按火候烘出或脆或軟的雞蛋仔。平常不特別說明，雞蛋仔像蛋糕仔一樣軟綿；說明愛吃脆的，李生就會烘久一點，外皮脆脆的，一啪便斷，但裏面卻仍然滿滿是香軟的蛋漿，絕不空心。公仔箱論壇( {5 u% n' k+ s: W: \
公仔箱論壇+ Z' h- d+ Z: E2 ]% h9 f
不過是一底雞蛋仔，李生卻如治大國地認真。坊間的雞蛋仔和格仔餅都用一樣的蛋漿，李生卻溝出兩種蛋漿，雞蛋仔的蛋份量多一點，吃來香一點；格仔餅的麵粉下得不重，吃來不會太飽。每次開檔之前，他還總會先做幾底試一下爐溫，看見他丟掉那些明明烘得不錯的雞蛋仔我就心痛，他卻要百分百肯定萬事妥當才賣給客人。這是身為一個雞蛋仔小販的專業。公仔箱論壇, r6 S1 s) a. S; J
! \/ E# ~! M6 Z! M" ntvboxnow.com小販是一份專業公仔箱論壇 i# ?9 u3 Q" V/ `
這份專業，是屬於兩代人的。
' H: j5 T8 x3 h" [* x! j: ?tvboxnow.com
, K1 t# a# ?/ m( G* {, X! K4 I牛下雞蛋仔由李生的爸爸開始經營。五十年前，李父在觀塘寶聲戲院外擺賣，及至牛下開邨，就遷至牛下開檔。他們一家也住在區內，幾十年前，住在哪工作就在那是很平常的事情，十二、三歲的時候，李生一放學已經到檔口幫手。他們以水泥灌入一個方形罐內造成炭爐，下開一個活門風口來控制火力，在街頭擺賣，風來了，火旺了，炭香便飄散在道上，是小販們不費吹灰之力最好的宣傳。如此這般，李父靠着一底又一底的雞蛋仔，便養活了一家幾口，那是香港人自強不息往上爬的年代。tvboxnow.com8 G1 b" {, O9 z* y8 ?& Q
. v, a1 d$ d( Z後來李生從老父手上接過了這盤日曬雨淋的生意。
6 u- [! \; @9 i, atvboxnow.com
5 ^# ?9 A) a( l# F- Z$ Y* S公仔箱論壇街頭當老闆，難當不難，易當不易。最怕的就是小販管理隊，「幾十年來變化很多，回歸前對小販寬鬆一點，董建華的時候也不太嚴厲，但到了曾蔭權時代，簡直就是冇得做！」李先生說道。* U. V8 [ c( m' h" m6 e
3 _6 ^ X9 H# w( t
小販，從來都是在偷來的時間、偷來的空間中心驚膽顫地做生意，在法與情的邊緣間鋌而走險。小販明白人家也有職責，總是懂得生存的法則。以前李生在公餘的時候，有空便會揼一架後備木頭車，有餘錢便會添置一些工具，好讓小販隊今天拉了充公了，明天還可以如常開工，「從前小販隊拉人，久不久才來一次，不會今天來過明天又來，有人情味得多。回歸之後掃蕩多了，但還好，也會先口頭警告；到了曾蔭權上場，直情是未開檔已見小販隊守在街頭！一日拉四次也不是奇聞！」tvb now,tvbnow,bttvb9 O1 E7 x7 j Q9 f
7 | @& _& M0 X: D( ~
於是在牛下清拆以後，李生是無路可逃了。政府固然沒有安置無牌小販，他本來仗着名氣，想入舖開店，卻被租金打退了，「百多呎一個單位，二○○九年的時候也要三萬、五萬租，就算你肯租，人家也不租給你，只租給大集團、連鎖店。加上我們做炭火雞蛋仔，不能夠出牌，要是改用電爐嗎？這又不是我們的雞蛋仔了。」李生道來當初的打算。
. P# L% i( t" z" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x3 g" Z1 P7 M' E
人生中首次有「同事」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c/ z" ^ \4 P8 y* f Z
沒法子，不怨天，不尤人，炭火雞蛋仔只得隨着牛下一起倒下。tvboxnow.com V$ l d [8 N: E! X
! F. ?6 w' x: I" i7 T6 M
一門好手藝，一底香港最好吃的雞蛋仔就此消失。李生只得出來找工作。可他大半世人都在做雞蛋仔，專科沒有，書只念到中四，沒哪門證書在手，四處找工作都碰壁，「文職不行，技工類的又沒有證書，年齡又唔上唔落。你是老闆，你請個讀書人還是請我？就算我進修得了證書，另外有一個後生的又有證書，你又會請邊個？」他說時笑笑，看得很開，我覺得這是在街頭當小販時學懂的隨遇而安。
3 i1 @$ u& A& o+ r% Ztvboxnow.com
! a0 ]$ U0 O5 ?8 l: [李生現在做日薪計的散工。體力勞動要做，跑腿也得做，甚麼都幫上一點忙。工作不很辛苦，倒是和人相處考起了他。因為這些年來他都只和雞蛋仔相處，牛下清拆之後，他的人生才首次有了「同事」。
5 n3 n# u$ g5 n2 f" ]( O# g5 X2 J7 h& R& j
「我發現和人相處很特別。我有些讀書多的同事，他們總是笑面迎人，說話很有禮貌很婉轉，但原來看不起我。有些老粗同事，說話大大聲聲甚至說粗口，但話反而說得爽快不掩飾。人與人相處，就是有很多是非，就是要講緣份。」
6 v, f2 X& o, y% j7 a. h' mtvb now,tvbnow,bttvb
9 C$ T6 C! h3 w T, M這樣的生活，幾年來，他習慣了。公仔箱論壇; H9 I, ^) d7 y7 F8 {! L5 F
- q$ c! I$ ~8 r
4 m1 P" ^5 Q) q* h蛋漿下得夠足，粒粒雞蛋仔都飽滿不空心。
- L4 I6 y6 U3 t% m! ]) R: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B% u, y% z6 H8 B
 S) D) k) M, E1 r8 |' |# G
農曆新年的時候，李生出來擺檔獻技，引來長長的人龍排隊再試他的雞蛋仔。
& L2 F4 A X. J% _4 O公仔箱論壇- T; h7 s$ o3 v3 V% ~$ ~* w
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h! @ f( U9 |/ J
除了雞蛋仔，還有格仔餅，麵粉下得不重不會太飽。! \/ G% k3 s4 k- c
2 { D l& w( }7 ]( X% H
7 Q) O. O5 Y. wtvboxnow.com雞蛋仔的炭爐是自製的，以活門來控制火力大小。
" ^( D( ?' f4 t7 J: i$ }5 D
$ R6 t! Q5 J, ^. h公仔箱論壇後記：一年一會 賺些外快給阿媽
+ Z- j1 k8 \/ T* t) ~: V/ c偶然他還是會想起做雞蛋仔時的日子。
! s8 T, L3 J ?9 P6 k9 }公仔箱論壇我和李生相遇，是在今年的農曆新年。原來自牛下清拆後，李先生沒有把從前的戰車丟掉，而是把它放在迷你倉，希望有一天它可以東山再起。那一天還未來臨，但一年有一次機會這個炭火雞蛋仔會暫現江湖──農曆新年。
5 F# M# `* Z9 [8 x; L公仔箱論壇tvboxnow.com$ E, [" K$ Q% A0 l. `' J
九龍灣從前牛下附近的空地，每年新春都有小販聚集，如果你是舊街坊，你會發現那些檔攤很熟面口。李生雞蛋仔、吳太臭豆腐、文記碗仔翅……都是從前牛下的小販檔！他們不約而同在新年時候出來擺檔，牛下的縮影就在這兒。李生拿出封塵了的工具，還有抖擻精神的自己。他還是很認真地試爐溫，轉動鐵板的手勢還是這麼熟練。香氣又隨着風起了而來了。聞風而至的客人很多，那條隊伍比起從前更長，差不多有一百人？反正就是要等上一小時，才能再嚐到牛下雞蛋仔的滋味。客人中很多都是區內的街坊舊客。% e& O1 \$ q) w. G! N% y$ ]3 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y1 M- W+ ^/ z
是為了令舊街坊能再嚐他的味道？「也算是吧，很多舊街坊都問我去哪了，一年一次如果政府容許的話，出來和大家見面也是好的。」他也說得老實：「而且平日打散工，都沒辦法給家用，於是就在新年賺幾天外快畀阿媽用。」李先生不是沒有養家的本事，不是沒有手藝，只是社會不允許他用自己的長處去謀生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S+ h4 l" n# X) v- J
tvboxnow.com( T/ y. Q6 i6 S6 d
. c/ E; a: w2 Otvboxnow.com自從牛下清拆以後，李生便改為打散工為生。
7 h. ~1 ]' t5 _, G7 s P3 k6 K4 n3 b! \ M
 ( Q# O+ I0 ^; m' ?
牛下從前是小販重鎮，雞蛋仔、滷味檔都闖出名堂。
# _% Z" H) o: l. ^( L5 e7 r ]% g
吳太的臭豆腐tvboxnow.com, _. y$ z: ^: p! C' z8 t4 G& ^* L
牛下小販除了李生，還有賣臭豆腐的吳太。吳太在牛下清拆以後也把小販車放入倉了，新年才走出來賣臭豆腐。她當小販幾十年了，從前在觀塘碼頭賣水果，養大了六個仔女，還儲了一筆錢做生意，沒想到給人騙光了。咬緊牙關熬過後，她揼一架木頭車賣臭豆腐又再重頭來過。吳太說做臭豆腐特別難，因為氣味濃，一開檔便瞞不了人，而且有滾油，每次走鬼只能拿起錢箱就走，車和貨注定是要被充公了的，「所以我好緊張，聽見有人說話大聲一點，個心都離一離。」她的臭豆腐用名牌豆腐新佛香的出品，夠臭又有豆香，外皮脆脆，加上甜辣醬臭死人！只是現在的吳太，平常都靠洗碗為生。tvboxnow.com+ |+ @5 ~% |( x6 j# G! r
tvb now,tvbnow,bttvb" {/ i" z4 r- T$ {% l/ K. o
: G$ J) u( j# U0 V' P9 f因為油滾易生危險，從前走鬼時只得人走車不走，每次再做一架車，成本都不少。
- d0 ~2 C. j1 x& Z$ C公仔箱論壇) O! J, z4 Q( A8 f7 v0 l
0 e8 {) Z) V Y/ \5 v臭豆腐外皮炸得酥香，入面仍軟軟的。
% F; A* T8 [6 q$ O
@; T1 F H6 H7 v& b9 t( R4 t$ _
0 n" L. F" A+ e! @* T吳太從前也是牛下的小販。7 O* z: k c7 X, O- o
|
發表於 2015-3-19 04:46 AM
| 