[甜品] 糖霜餅乾

已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。公仔箱論壇3 k+ B: J6 r+ m2 u( j& v' J
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。3 X; r, \2 q6 u
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。tvb now,tvbnow,bttvb4 W, w! \! Y: H7 l
※家用30公升小烤箱示範。tvboxnow.com1 ^" E7 Y; G" x3 ~! p3 ~- K
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食材
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% t# d" l; n/ R餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘

公仔箱論壇2 T- p4 Q( R' [: d& Z5 g* q. A
低筋麵粉  80公克
5 ]0 R6 N' q1 R% l玉米粉  20公克
5 V* W" }  ]- i7 g無鹽奶油  100公克0 l- g" p) x2 A6 \6 G1 R  g: }
純糖粉  30公克tvb now,tvbnow,bttvb8 S( w/ a/ A* H' Y, I' Z
殺菌液蛋  60公克
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; a6 V  \- h) \4 z( `糖霜部份（10 人份）15 分鐘5 I, e& ?# b) b! ?

! a& N+ n' q3 H: E  j; `" n: }0 rtvb now,tvbnow,bttvb純蛋白粉(乾燥蛋白)  5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @0 H3 Y) A9 P' m8 Q+ P7 Q
溫開水  35公克
. p+ M$ c2 ?+ q" Y8 V6 b純糖粉  200公克2 T0 u  s7 _) e* u6 ^! T8 k7 X: i5 _
甜菜根粉  適量
' Z" V1 W/ _' Q5 Z  J+ C胡蘿蔔粉  適量. h9 P. D. X7 v5 [" d2 b5 \
南瓜粉  適量) E) `9 `& F$ c; [1 _
菠菜粉  適量1 f8 V4 l( Z" Y5 ?; d7 Y# o+ K
歐洲紫羅蘭粉  適量
8 J/ N% q4 }0 \4 U, d6 c1 i* |紫心甘藷粉  適量8 G7 V: m3 c6 F; E3 k7 ], d+ e$ M
黑糖  適量
! O# N+ _# T9 b# A公仔箱論壇食用級竹炭粉  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R& @. O$ c1 R  W4 y4 Y8 z* s/ q
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作法
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7 V/ l' B- D4 V1 l5 Btvboxnow.com餅乾部份：, T5 `% y; l) P' g$ h/ ?/ v- e- y. N& D

2 h% U: m- Z- P0 {) P6 p! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)tvboxnow.com) a) y& C, V/ e. X8 Z2 m$ g% H/ y

+ D& \* L0 ^- X, [: c- _3.加入殺菌液蛋拌勻。
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!); [& i. F! ]7 G
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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6.(混拌中的麵團。)tvb now,tvbnow,bttvb8 W6 t# f3 K7 C

' ~: b! j, ?: t$ G/ i+ X6 J9 a7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)& e% l; g" L$ z* a- i; `1 u6 C

0 k6 c! Q. l! i+ N- F* Q5 n; |8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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( s9 q1 U* |5 F# H% @( e4 i9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l; ~6 H# l$ Q8 `% y
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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% a  s2 J3 ]& U  X) t/ U! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜部份：tvboxnow.com& o% y* C" U* d$ e: v
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b! ]( A+ [- K# S% l

! Y/ }0 f# P, ]+ F: I14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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; c% p1 X  I. n' I* n公仔箱論壇15.純糖粉過篩公仔箱論壇8 M0 r: {/ x: q
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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$ u/ S% A9 q4 w/ ^1 E9 p8 y  n17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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* g3 x& f. ~  V+ ktvboxnow.com18.(使用的天然調色食材)
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。$ o1 f4 u7 i& y  I
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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! x( [, r7 h& `6 l$ S- U3 [0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
. r# `6 M( H+ F- G0 F# N$ c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I" b" F5 |9 P: C) y1 D3 y
22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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組裝：以圍兜為例

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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)

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24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。公仔箱論壇5 I! f; R  g  z! p! b1 @. B7 v
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% p+ {6 Z) H" K2 ~3 u小撇步
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。2 v3 m4 c* f, r& B+ s/ D9 o# c  j
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
2 B( X) o- x0 Q※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。