[甜品] 糖霜餅乾

已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。4 K9 \  m) j* @3 X
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
; z# @* Y2 o9 Z7 F: `3 T" I: C& {※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
+ U. {, e( t+ R1 k3 v& m, K※家用30公升小烤箱示範。
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7 g: R$ h, y* E% K, e3 Y8 ]+ J3 S' H公仔箱論壇食材
6 `" W: u8 s# f  n* X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i6 W1 H$ b  a6 G
餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘

4 U/ G7 H' ^# @) G3 ]9 @" a3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉  80公克
/ y+ y& F3 O5 V' b: [9 wtvb now,tvbnow,bttvb玉米粉  20公克
* M  f9 G0 B+ s4 h3 f無鹽奶油  100公克
6 X% O* D- O/ J- Q; d% l公仔箱論壇純糖粉  30公克
! e" }* M  O. R( A% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。殺菌液蛋  60公克公仔箱論壇* O5 _/ k" y+ `

! H: t2 b4 i. u' N$ @tvboxnow.com糖霜部份（10 人份）15 分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]" J' T0 |. y4 L, \

# j9 Z% D4 ^( Q/ |' w% p純蛋白粉(乾燥蛋白)  5公克tvb now,tvbnow,bttvb' }! ]! b6 s' k; K) W6 z/ t* f+ C
溫開水  35公克tvboxnow.com! y& x5 W1 F' V* Y" S* h
純糖粉  200公克tvb now,tvbnow,bttvb6 m* N& }- Z8 h! B3 V
甜菜根粉  適量公仔箱論壇7 M6 c5 ~! f" @( q6 J
胡蘿蔔粉  適量  U! u/ N5 E% k4 l# g, i
南瓜粉  適量! {. U. D) `) Q2 K- N
菠菜粉  適量
5 {" c& F. A# i" Z: w3 t歐洲紫羅蘭粉  適量( u% c" f) g' b! @5 H
紫心甘藷粉  適量tvb now,tvbnow,bttvb) f$ o) g; j  c. W1 ^( t2 \( o
黑糖  適量  |% |. a. X6 b) |) V+ q8 {
食用級竹炭粉  適量tvboxnow.com: r' u! G' O$ y

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餅乾部份：% L( l: M# q5 C1 k6 v$ y
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)3 K  ^- B3 v& i! u( ^9 ?; O
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3.加入殺菌液蛋拌勻。
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8 ?% ~, A% |" B+ U$ f( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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& A. Q: l& J( L7 x* z9 O& `: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。6 @$ c7 n' T: i: J
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6.(混拌中的麵團。)$ w! j/ x3 b, O
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)tvb now,tvbnow,bttvb- h- C* r2 N6 M/ n, K

! G. z0 e: E2 i0 R( w3 S3 Ytvb now,tvbnow,bttvb8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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5 _1 D6 ?' Q1 P( u- [" w% a9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。tvb now,tvbnow,bttvb! e8 E. F2 q* D# ~3 i
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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4 a6 R9 X( s% @. X/ \4 g# Dtvb now,tvbnow,bttvb11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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& E# |' u: d! k3 I* E7 e& w- s12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)tvboxnow.com) [5 `) W/ n; u; y) @4 [
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糖霜部份：
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3 {! d1 \& L' ]' ?! }tvboxnow.com13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)3 }" t9 U, c# G: x* j/ S
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15.純糖粉過篩
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7 J$ u6 `7 G, Y* U4 D16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。" v4 h% S- e' h# J
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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18.(使用的天然調色食材)公仔箱論壇, c+ D4 j& [' @2 p7 Z& a
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。公仔箱論壇$ p; g; p. L6 b1 d# m5 G0 o
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。公仔箱論壇& W% L5 f2 k9 A2 [7 C6 K+ ^

2 y  K8 N+ ?/ z: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)公仔箱論壇* g) T7 \! J) x+ k& q

( z6 _, t% p8 s. E" ~1 G& J組裝：以圍兜為例

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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)

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24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)0 w8 y8 ^& r/ N( j2 Y* u
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P5 o; x' R0 v) U( ~9 S

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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X" y6 o* [, n
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!# f  c% T* G  @  f
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。