[甜品] 糖霜餅乾

已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。. x5 N$ W8 J0 I4 p+ b- P' t& y
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
6 D2 s# Y! _3 b- b) J※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。tvboxnow.com8 M: V5 {5 |8 B2 k( S& |3 u5 v
※家用30公升小烤箱示範。tvb now,tvbnow,bttvb# {1 m+ \+ X4 l4 {
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食材公仔箱論壇4 I; t1 i6 N) J7 X

& t; O' Y* [# M* p公仔箱論壇餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘

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低筋麵粉  80公克2 B. P' |2 b  H; O. B8 ]! I. W
玉米粉  20公克tvboxnow.com/ j/ A1 ^4 L, h5 C! E) A
無鹽奶油  100公克
8 d! G3 p9 Z; j# V, c: z純糖粉  30公克tvboxnow.com5 m0 o  @+ S) o( K& G0 y
殺菌液蛋  60公克公仔箱論壇. |' K% ~% }9 q5 ]/ g( n  ~" A1 V' ]4 E
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糖霜部份（10 人份）15 分鐘公仔箱論壇  C/ E# c5 l5 w; d% y

' t' {  W( H. g4 e- U) _  |tvboxnow.com純蛋白粉(乾燥蛋白)  5公克5 o# ^  A- M( P4 t3 r* c
溫開水  35公克% f4 J- \7 U% p. b2 b$ \! n2 @
純糖粉  200公克. o1 r: l4 g9 U/ K- x5 O( t
甜菜根粉  適量
5 L( Y3 F1 o! U  x$ i8 n6 H: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔粉  適量- d+ e% e& |" w
南瓜粉  適量tvb now,tvbnow,bttvb+ h. E: f8 K+ I+ J# i1 p$ m+ A
菠菜粉  適量
  w' j/ e, F) V+ e$ ]tvboxnow.com歐洲紫羅蘭粉  適量
! w& X- b$ B  E7 T8 Y" x: m& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫心甘藷粉  適量公仔箱論壇+ s9 q6 ]' y/ X' j8 Z, ~- n
黑糖  適量
$ J$ d% |5 @/ @食用級竹炭粉  適量: {' j2 y& ~# z" u/ ?- k

$ E) T9 y! d' y1 {tvboxnow.com作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w4 i" B' s+ m9 j3 m3 q
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餅乾部份：1 E! g/ f. R4 k) {* i6 P
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。1 p) T$ h; v! k- E2 B/ i

" C) W! ?" t) v; T" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
) C7 l1 T7 r  [7 c' b% H- q* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) o# k2 R3 \8 A( e! Y% g3.加入殺菌液蛋拌勻。
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: R. \( D) j  S9 e, Z1 O1 P* v$ {2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J, Q+ b2 ~# t
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)tvb now,tvbnow,bttvb0 h! [+ y, k* C+ n3 o- I, o

0 r- }2 }- q& k8 w7 U" Itvb now,tvbnow,bttvb9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。: I5 R7 K, R6 W" ?! l

. s8 p" D% A4 \2 qtvb now,tvbnow,bttvb11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。tvboxnow.com% _0 @1 `% \- R4 y
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。); A3 ]! W& z' j# N( Z" d  }  F

0 ?! \3 N- |9 C- e3 S6 X' n公仔箱論壇糖霜部份：公仔箱論壇% y- l% |; w. b) U6 G
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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0 J) r% N1 e: jtvboxnow.com14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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15.純糖粉過篩tvb now,tvbnow,bttvb  z: E9 m( i  ?  Z: b3 p
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u* ?7 H3 M( W* v- Z/ }
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)公仔箱論壇2 `7 ]: X, u" H# v

6 V) N/ q. x) s' ~5 i" C6 l18.(使用的天然調色食材)# w5 R" A0 G3 K
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
0 k6 l4 X( x$ {: K% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ~8 f/ X( j/ r公仔箱論壇20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!: Y) O' L2 x: w8 v
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {. Y& N! ^  w; z! I3 o
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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3 M. l1 M4 T) a: {+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。組裝：以圍兜為例

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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)

, i" \9 H- w4 s24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)6 T; |, E0 l7 z: Z! m
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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小撇步0 ^- i9 H, a$ `# j# \3 _6 ^3 O" d! w
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。  C+ U# w  n9 m. @) w3 {0 x8 ?5 `
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!tvboxnow.com6 \& g+ E9 w5 Q- I
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。