[甜品] 糖霜餅乾

已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
' E  _! X5 b+ m+ |* etvboxnow.com若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
1 H" ^& V+ H5 n4 U公仔箱論壇※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p4 E6 u6 m+ \8 r$ V+ }
※家用30公升小烤箱示範。
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2 U) o  y$ S9 z( y3 K. T9 Q食材tvboxnow.com/ ^  a; x$ E  S5 Q

' G# k" ]7 ]: t: P餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘

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低筋麵粉  80公克
; A2 {, g  ~8 I* \公仔箱論壇玉米粉  20公克tvb now,tvbnow,bttvb/ A3 @& o3 u5 Q/ C
無鹽奶油  100公克
+ m6 V+ S1 |* S公仔箱論壇純糖粉  30公克0 Z1 o; p$ U$ G# p8 O
殺菌液蛋  60公克tvb now,tvbnow,bttvb+ d6 C+ y& A* B
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糖霜部份（10 人份）15 分鐘tvb now,tvbnow,bttvb% p7 g/ v- Q. n( r6 \* o

/ j: O4 Z3 g7 q, v& m! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純蛋白粉(乾燥蛋白)  5公克
2 a9 Y) s' u- e7 \; K/ u1 |1 W公仔箱論壇溫開水  35公克
9 f+ ]7 L5 B* ^# |9 e2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純糖粉  200公克
) }) e; X% T; l) S" \甜菜根粉  適量# L# b) G1 i  @2 r' W" y
胡蘿蔔粉  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?" i. g$ u. H8 g4 T  I
南瓜粉  適量
: M! q4 X" Y8 Z' q  R' a1 z( z公仔箱論壇菠菜粉  適量' T5 a* f% U4 k+ J" H7 s, g9 R
歐洲紫羅蘭粉  適量tvb now,tvbnow,bttvb! I! a4 t, J" t5 r2 e
紫心甘藷粉  適量
$ w& i: F  S' ?9 ?0 k+ H黑糖  適量
3 p; g' ], x, S! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用級竹炭粉  適量公仔箱論壇2 n, ?8 F: w0 k% i$ U0 t' B9 y3 q

' ~/ S# {' q; _5 k5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法tvboxnow.com/ ]. g' ?* L% k5 M& `& ^$ ?
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餅乾部份：
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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3.加入殺菌液蛋拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O& ]+ g" k  s. R

% y1 u$ }( O0 K! j( Q5 T公仔箱論壇4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。tvboxnow.com5 T6 y# C/ U9 w7 D1 `5 m( n  V/ B

- h  f7 K: L: I  f3 @$ z5 x) A6.(混拌中的麵團。)% x8 |  H# t) y3 V

8 }/ X* g# X% n0 v7 O4 T7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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" A& M7 a7 o# J3 E! O: E8 a公仔箱論壇8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)3 f: N4 a( `1 _4 s, o2 @' S

  Z/ Z5 E2 _  b1 @8 t( H# o( }tvb now,tvbnow,bttvb9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。- K3 E* O$ j3 u& }( K3 {- h

) {$ ^9 q7 j! t+ F, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。tvb now,tvbnow,bttvb. H+ H" I& H- G1 f

: U3 W2 X# a: d$ I4 |* c# F11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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# W7 \, T) F& H+ ]  Q% t; R7 e公仔箱論壇12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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糖霜部份：
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6 W/ O( D0 J8 y) w4 [13.取一小碗，秤好純蛋白粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n" k; F6 a2 T+ ?2 @; E; P

. a" g; x; m* {. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S" v* E0 Z  I

+ h# d" B& y/ O( a15.純糖粉過篩
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5 g1 c, b: [  [- D6 e16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O7 J( N5 s! ^3 O
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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18.(使用的天然調色食材), h) m- y$ h( G) P1 r) d

0 z+ H. @, u$ C0 [19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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" K& h; o) u5 P( N( E% j1 rtvb now,tvbnow,bttvb22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)7 s9 c3 y" W; Y, w) y9 G8 _: r4 q
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組裝：以圍兜為例

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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)

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24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)& g  H# q+ V, d0 l" s
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。% d: t; o, C5 v& u9 b* P; w/ n9 f6 f
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小撇步
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
5 j0 z* B4 X8 m% U※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
2 P; N2 z, N% P( h, e1 Vtvb now,tvbnow,bttvb※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。