[甜品] 糖霜餅乾

已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。公仔箱論壇. w  ]( B: Z3 M, D% n
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?2 {+ D: y, n% b
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
7 |9 N& ?$ A. v公仔箱論壇※家用30公升小烤箱示範。
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食材
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4 Y0 a2 g% N$ ]( k; F! C- C% T5 q* H% n餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘

8 g# _: a  T+ Z+ _( }tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉  80公克tvb now,tvbnow,bttvb) ~5 L; X  t2 t3 |. K! D; a7 K, p& Y! H
玉米粉  20公克
& r+ C" \5 e, w7 ?無鹽奶油  100公克, ~$ K8 W3 y) M6 W" p* O( o
純糖粉  30公克公仔箱論壇6 x* G# V9 a1 T$ c8 q/ i
殺菌液蛋  60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {( @, r- K$ b% E) q% x

' y& W7 t9 l7 m; L# ]& ~. W糖霜部份（10 人份）15 分鐘9 [5 B) G0 \, y

: @6 p4 }# r( m* G8 l3 F公仔箱論壇純蛋白粉(乾燥蛋白)  5公克公仔箱論壇: V0 w  x0 L8 M; `* s
溫開水  35公克
- a- }  W6 h" P  G& g/ g! L3 X純糖粉  200公克
- F% Z% c% ~9 B8 J0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜菜根粉  適量! ?4 A! J8 C  t' W" E
胡蘿蔔粉  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k/ o! ^0 p& V* ]( F1 f  ^
南瓜粉  適量+ B1 U: g! A) U3 I7 R9 ~
菠菜粉  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l5 n( Z; X& I, N$ C
歐洲紫羅蘭粉  適量tvboxnow.com1 n& w6 B: n, V4 c
紫心甘藷粉  適量; F$ S6 \. a& C7 `* @' o1 t
黑糖  適量
2 }4 H' Z1 p0 q1 M" ?( d7 l1 otvb now,tvbnow,bttvb食用級竹炭粉  適量
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作法tvb now,tvbnow,bttvb  r/ U# \$ r: d, `+ y- v4 {5 m

& X1 |3 t/ q( Vtvboxnow.com餅乾部份：
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# u& _( h- {/ Q$ Itvboxnow.com1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }0 n- E) b- L: u: H: X# t; \
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)公仔箱論壇' c8 W6 f0 p7 O

! d) p' g4 \5 p* K" }) |7 F! I3.加入殺菌液蛋拌勻。  ]+ W, X& v( {- ?
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)公仔箱論壇+ s2 D: I0 i! \; {9 g
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @# L% Q9 W/ P& i9 T0 a$ t/ y/ J' `- _

* x! P* V" W4 Y5 P) f" D; z& ~1 O4 _+ z公仔箱論壇6.(混拌中的麵團。)
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)& k# i( c) d) I" r, A. Q& I5 ]

1 k: ~( d; G3 m# etvb now,tvbnow,bttvb8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)公仔箱論壇/ w2 w0 @; E/ w8 y$ G3 x* s/ `6 _' b

6 b. K6 k7 \# T9 K- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。公仔箱論壇9 {5 p0 b7 U: i7 w2 u7 n: D  Z& n
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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4 H$ N0 `6 _6 [8 ltvb now,tvbnow,bttvb11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。/ `6 c. ~8 b3 z7 e1 ]4 j3 r
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
- P. {% P2 \3 e2 y% L8 Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u/ ?/ t! i- b. R: B
糖霜部份：
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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/ D# M. [1 R2 ^3 ?/ j14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)8 n8 l  N, o) G8 z: ^7 ^
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15.純糖粉過篩* o! D7 m. Q* n

4 k, x8 k8 ~8 p9 U  V: E: P$ Ttvb now,tvbnow,bttvb16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。& @# e0 M  D6 F2 K6 B
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)0 b( {$ |; ?4 S( b$ q0 S  B9 Z5 P5 W1 u
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18.(使用的天然調色食材)tvb now,tvbnow,bttvb+ X: C6 [3 r( E  Q, p

* b' Z5 W( N8 h: C& _tvb now,tvbnow,bttvb19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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8 [; _0 ^! q" b0 D2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!$ i' P8 q0 R* A7 j! \
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H( }& f) ]$ G! q1 j

3 n5 N; i* V( Q* G, \) n9 Y組裝：以圍兜為例

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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)

; C* \3 e& D7 q8 \24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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, B4 r! T, E1 u' |tvboxnow.com25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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; N- {4 _# ~1 u# A( _tvb now,tvbnow,bttvb小撇步
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. K* l' y: Z% N6 c2 D; b6 Q$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。  D- a) }. N% E# ], l
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!tvb now,tvbnow,bttvb8 Y, W6 F! @: q1 R! h
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。