[甜品] 糖霜餅乾

已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。4 X$ L& x2 S+ r/ g! D$ @* {
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。公仔箱論壇# |! ^/ m" [9 d  h
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。! Z+ P2 b4 |4 x/ R/ [, h
※家用30公升小烤箱示範。% G( e$ Y" S" ?. Z) A' C9 K. y9 D
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食材tvb now,tvbnow,bttvb( `, K" M# T. w7 o. l
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餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘

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低筋麵粉  80公克
( Y' R- @/ h/ Q& @, I. t/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米粉  20公克
: p! [- T0 ?* K; I; ?8 m3 _/ ]: ttvboxnow.com無鹽奶油  100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b; @) U1 p' s% f9 A- i: Z
純糖粉  30公克
) |8 Z4 o+ A! B$ h7 W8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。殺菌液蛋  60公克公仔箱論壇/ P- [$ n& I3 M; M( s" w# |

+ Y8 L; ]1 E( ttvb now,tvbnow,bttvb糖霜部份（10 人份）15 分鐘公仔箱論壇7 j4 O1 y$ J: M8 [' ?7 n

5 V7 U" g) H7 v9 j+ K% l公仔箱論壇純蛋白粉(乾燥蛋白)  5公克
( o4 {2 f' ^) _) O' c" J( M公仔箱論壇溫開水  35公克' t8 l) [, K* _0 v# u7 m; F1 `
純糖粉  200公克tvboxnow.com6 A& q$ T! Z& g
甜菜根粉  適量
1 W! g  R8 {9 v, E* |# ]$ utvboxnow.com胡蘿蔔粉  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b" t* a8 ~" r
南瓜粉  適量
0 T/ {) w, q8 L8 ctvb now,tvbnow,bttvb菠菜粉  適量
7 Z- d. M3 q! Z4 I  etvboxnow.com歐洲紫羅蘭粉  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h, H5 m& S) V- t0 t# z
紫心甘藷粉  適量
  x( S$ V: q, g0 ptvb now,tvbnow,bttvb黑糖  適量tvboxnow.com9 S: c6 R. s. I; U) k. j
食用級竹炭粉  適量: W- k3 Y0 `8 d* _0 H5 U0 Q

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餅乾部份：tvboxnow.com. k5 `1 z6 C* q0 n8 y" `. O4 P% J; c
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。# `  C1 e* p7 j& d
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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  r5 S& e3 {5 B) L& v, }. p. P3.加入殺菌液蛋拌勻。
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' J4 M) H- i# `4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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6.(混拌中的麵團。)
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& s# ^/ _2 c" g7 [/ z7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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( u& d- }$ l4 }/ m" X1 @' B  F8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }4 I* F1 n! ?2 e

; C. g& b3 ^7 A公仔箱論壇9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。公仔箱論壇. z0 V; F* J4 ~
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)tvb now,tvbnow,bttvb: w6 \- b- r8 B+ x( v* o" G. b

$ q/ h- N& b/ P7 l, }6 A! `tvb now,tvbnow,bttvb糖霜部份：
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。公仔箱論壇. H1 h" \& C* o" C5 a3 A3 G" }! y

7 o: U+ s# `& ]( N+ itvb now,tvbnow,bttvb14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)tvboxnow.com. k& f2 M/ n; D. Y  }! @

/ G5 O5 l" C: k( o( m' Z15.純糖粉過篩
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& {* `4 ?6 B" i2 U6 Ctvb now,tvbnow,bttvb16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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* e2 @5 s: O- t+ N+ S# n$ T) Z& htvboxnow.com18.(使用的天然調色食材)
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。公仔箱論壇, F6 A4 ~- N$ @( T- b% ]% n

6 Z; a# {6 G' V% P20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!tvb now,tvbnow,bttvb4 f4 {1 F# X/ h; I2 Q- {. H
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。tvboxnow.com) Y1 Z( U9 c) L! Q" C# n! g. O
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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" ^" I$ U. E8 i! d/ E/ qtvboxnow.com組裝：以圍兜為例

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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)

9 i, S  R$ _4 T, v5 {公仔箱論壇24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)  |2 |, ?+ B- L. B
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。tvb now,tvbnow,bttvb  t3 B( a( Y7 i% ?3 G" ?. l
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小撇步
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。公仔箱論壇6 L- N4 A# y0 y8 u& F- Z! Z
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
+ I% R, o! x, ~  c" B※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。