$ `& Y& q% u5 _6 } @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上屆冠軍Craig Simon是墨爾本咖啡界的代表人物，也是比賽壓軸出場的咖啡師，全場期待。
" @, s1 P# W, o; @' }tvb now,tvbnow,bttvb
0 b1 V9 \( K3 m9 [ o; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「一個感情豐富的人難以成為好的咖啡師，因為只有理性和準確的人，才能沖出好咖啡。」澳洲向來是咖啡強國，其「咖啡之都」墨爾本每天都有咖啡師課堂在不同角落進行，這是某一個課堂的開場白。從前對此深信不疑，現在我看未必，在水溫、份量、時間等極之科學化的數據背後，其實需要強大的熱情推動。2015澳洲咖啡師大賽剛結束，現場被濃郁咖啡香籠罩，公眾可近距離現場欣賞大師各師各法，上屆冠軍Craig Simon遠赴巴拿馬揀豆，今屆冠軍花上超過350小時練習應戰……戰事一觸即發。 tvboxnow.com( K# c2 U* j# l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^. j: n8 j* `% ^
回憶瀰漫一陣咖啡香。曾經在墨爾本短居數月，每天早上，離不開樓下轉角咖啡店的一杯latte，店裏牆上早有告示，意大利人老闆仍然老是嘮叨：「不是latte，是càffe latte，除非你真的想要一杯牛奶。」他的咖啡其實不是特別好喝，尤其是在這個咖啡之都（Coffee Capital of Australia），一個超過二千家咖啡店的城市和每天處理三十萬噸咖啡豆的港口（足夠供應三百萬杯咖啡的份量），要一杯好咖啡，選擇實在太多。話雖如此，也因為意大利人對自家文化的某種驕傲和執着，五十年代隨淘金熱遠渡重洋把沉甸甸的咖啡機帶到墨爾本，落戶Bourke Street，從此咖啡不再即溶，取而代之是espresso、cappuccino、càffe latte、macchiato等名字，咖啡文化落地生根遍地開花，甚至青出於藍，咖啡師埋首周旋在水溫、咖啡粉粗幼、壓粉力度、沖煮時間之間，鑽研如何煉成一杯好咖啡，才有今天咖啡店開遍大街小巷的局面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X& w1 E# r$ S6 l" E/ i! W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A s( X( s* n- n3 a
當意大利咖啡師的名字鮮見於每年World Barista Championship(WBC)的決賽名單上，澳洲咖啡師卻是常客。來自墨爾本的Craig Simon是去年的澳洲代表，從初賽經準決賽再殺入決賽，在近百位來自世界各地的咖啡師之中獲得第四名。Craig年初再次奪得維多利亞省咖啡師大賽冠軍，代表墨爾本參與剛剛舉行的全國大賽，爭奪於4月代表澳洲出戰美國西雅圖世界大賽的資格。
4 X' C3 j5 H! G/ Z8 ^* B' n* n% Ftvb now,tvbnow,bttvb
6 m+ \! o0 }/ s/ R9 L十五分鐘．十二杯咖啡 公仔箱論壇* k) A* ^* X# G# p, u/ A
或許你會說：「沖咖啡有乜好睇？」不瞞你，出發前我都以為係。澳洲咖啡師大賽每年於墨爾本國際咖啡博覽會（International Coffee Expo）舉行，戰況都相當激烈，Craig以外還有幾個常見名字如Matt Perger、Sasa Sestic，這些年來輪流位列三甲。比賽是這樣的，舞台只有一張吧枱、一台咖啡機和四個座位，磨豆機、咖啡豆以至咖啡杯全部自己預備，連背景音樂都要自己揀，選手有十分鐘時間準備，佈置以外還要親自測試和調校咖啡豆合適的研磨粗幼度。評判團分三組共七人，四位身穿紅色背心扮演客人的感官裁判，兩位穿綠色背心近距離觀察選手一舉一動的技術裁判，還有一位身紫色背心遊走舞台各個角落，試盡每杯咖啡的主裁判，除了根據味道，亦會就佈置、整潔、談吐及表達手法評分。. b3 [5 |% P$ D4 |) o: a& ], W
tvb now,tvbnow,bttvb% Q+ g; j6 h; ?5 f V
當裁判進場，咖啡師準備就緒，音樂響起，舉手一聲：「Time！」比賽立即開始。咖啡師要在十五分鐘內製作espresso、cappuccino及signature coffee各四杯，時間緊絀，富經驗的咖啡師不慌不忙，為裁判斟水之同時，已開始講解接下來咖啡的沖法和咖啡豆的烘焙方法，現場齋聽已叫人想試。澳洲咖啡師的要求已越來越高，懂得沖，還要懂得炒，Craig曾經從事咖啡豆烘焙工作，幾乎嘗試過整個咖啡工業生產過程的每一個崗位，亦不斷嘗試新的烘焙方法，比賽前一星期才遠赴巴拿馬親自挑選比賽用的咖啡生豆兼親自烘焙。在吧枱上，言語間彷彿把咖啡田活現裁判眼前，在咖啡接觸味蕾之前先在腦中留印象。咖啡早已不止於在味覺上的追求。
( G3 W% ~6 N. h" q1 Ztvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com$ d" u' h% F2 P8 {. n* ? Q4 D
比賽像一場表演，坐在觀眾席上，看咖啡師動作流麗，全神貫注在咖啡杯下的電子磅，準確萃取合適份量，不限於30g還是40g的份量，單是espresso已各有自己的沖調方法，有的把豆磨超幼而在杯裏預先加水，有的沖前先讓咖啡豆發酵增加果味與酸度，眼前短短廿五秒的萃取時間其實千錘百煉，背後經過無數次的失敗再嘗試。Craig的表現很好：「我沒有犯任何錯誤，很滿意自己的表現。」結果冠軍是來自首都坎培拉的Sasa Sectic，Craig得第二。 0 x+ [6 r* t1 Y" T6 k& X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a w2 b: }! }5 O/ L+ v1 |% I
350小時煉成的冠軍咖啡師 * A/ @6 P* o1 @( O+ P9 O
平日見咖啡師都很冷靜，在結果公佈一刻，Sasa一臉難以置信的表情，掌聲雷動之下差點抱頭痛哭。咖啡師冷靜、理性，亦可以感性，正如Craig所說：「我以前教音樂的，也是爵士樂鼓手，玩音樂需要感情，亦需要準確，講求的是對感情的掌控，跟咖啡師的要求是一樣的。」理性和準確背後其實需要極大的熱情去推動，Craig的表現不錯，但當知道已參賽六年首次奪冠的Sasa賽前花了至少350小時為比賽作準備，就知何謂「沒有最好，只有更好。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u' O2 m) K! t
$ K6 M+ W5 v# d b% o3 d: gtvboxnow.com咖啡師大賽由澳洲精品咖啡協會Australian Specialty Coffee Association（ASCA）主辦，同場還有Coffee Expo，雲集咖啡業界不同代表，包括咖啡店、咖啡豆供應商、咖啡用具生產商等到場擺檔，展示最好最新的產品，既是業內人士創造商機的機會，也是公眾到場開眼界，一站式試盡好咖啡的機會。入場前約了當地咖啡雜誌兼協辦單位《Bean Scene》的主編Sarah訪問，預先了解澳洲最新的咖啡發展趨勢。/ B8 \; }$ [# {5 q
6 v% N# ^ H1 l3 ^9 }; \6 o% ntvboxnow.com ; ^# q" z7 \1 b) K6 J6 ^
會場內有咖啡店以墨爾本的街頭塗鴉為主題設攤檔，像墨爾本咖啡風景的縮影。
# F4 X! L0 K6 a0 c. S$ d% O. \, |tvboxnow.com
! X* E8 u/ f7 d {4 K8 Q公仔箱論壇
8 k$ ?2 A# F" U2 Y ~1 Qtvboxnow.com比賽現場設觀眾席，觀眾自由進出，咖啡師不為所動，全神貫注在每一杯咖啡和眼前的裁判團。
" D/ Q8 ^4 B# t8 v2 M公仔箱論壇
7 X& C+ N8 @ Ltvb now,tvbnow,bttvb
, c" B J+ M, e1 J3 d: f8 ctvboxnow.com今屆冠軍是來自坎培拉的Sasa Sestic，參賽六年首次奪冠。
6 ?, {$ u X: [/ Y$ T$ _: W: b% |; d: _tvboxnow.com公仔箱論壇. @* _4 f6 `% m5 u0 C; i
4 Z8 k* X- {4 v6 J3 f' O9 O1 ?2 R同場還有latte art拉花和杯測大賽，今年同時由韓國籍咖啡師奪冠，意味咖啡界的一股亞洲新勢力。
8 q8 T4 o% J3 v4 @5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, `. }% h, |& s c/ |& itvboxnow.com
& R3 W7 d3 ~1 u- ]公仔箱論壇拉花大賽冠軍Caleb Cha的作品Coffee Zebra。
4 H* C+ p6 W: U5 Itvboxnow.com I/ ^) w J7 ^) N
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?1 K8 z" h0 k6 P" V; @
公仔箱論壇 \1 g- D, ?4 q, ^1 h
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L( i C0 R0 h1 A- h1 [3 [) S5 q
" i! U3 U$ P& V/ Q6 ytvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H# J$ o. |" I* ~1 b8 l+ M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {; u1 X! K- R% p
記：怎樣看墨爾本作為澳洲咖啡之都？
! r' c( P3 j' k+ btvboxnow.comSarah：墨爾本不單是澳洲咖啡之都，更是個足以跟美國波特蘭或北歐城市相比的咖啡城市，這裏有充滿創意和熱情的咖啡師，也是國際咖啡展覽的理想場地。, R% ?- \, B; k5 L$ x
) J$ r9 A9 l4 O0 U) |
記：正值第三波咖啡革命，墨爾本的咖啡文化也有所改變嗎？tvboxnow.com2 V8 T+ R4 @) q/ V$ z- a2 d
Sarah：的確開始多人追求咖啡的原味，過濾式的沖法可展現咖啡更豐富的味道，市內多了咖啡店提供精品咖啡，但墨爾本仍然有95%的咖啡是milk based的espresso style coffee。
6 ^% [& Y. w s5 }! E5 |4 I: b) \公仔箱論壇
0 P3 D) u7 ? a- u; e6 Ltvb now,tvbnow,bttvb記：今年Coffee Expo有新的技術可以介紹嗎？ h. B7 V) V3 v+ j6 P- K9 G- D' ^
Sarah：其實對咖啡的研究一直不斷持續，每年都有一些有關水溫、時間等等的最新數據出現。而今年墨爾本還有一項新發明Nitro Coffee，準備要帶你們去看。
' J& m C- H7 m2 S% G" L& Z
: \' s% H k) ^; S9 X, Xtvboxnow.com # q, |4 o0 Z2 O! s4 N: I
《Bean Scene》主編Sarah近年由milk based coffee轉投精品咖啡的懷抱，這亦是未來咖啡潮流的趨勢。
) W U3 m% b. O0 [* v ], T3 |tvb now,tvbnow,bttvb
( `, K1 |! R g( d1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ t7 w6 d: J( e {
Tim一向釀啤酒，某天下午老友出了一道題目：你可否用啤酒機榨出咖啡？結果有了Nitro Coffee。
; G" n6 k+ s. S: btvb now,tvbnow,bttvb! J3 i$ S1 A W" X: d" I/ I# c
最新技術︰「啤」出凍咖啡 6 W4 D, q4 L8 j: i$ g
現場112個攤位，不少設有駐場咖啡師，即場沖調咖啡免費試飲，遊走會場一圈，隨便也試了十多種不同沖法、不同產地、不同豆種的咖啡。最矚目的，是一台金屬外殼疑似啤酒機，榨出如黑啤般冰冷而綿滑的液體，「這是剛於去年12月才面世的Nitro Coffee，以近年流行的冷凍萃取方法，在咖啡中加入氮氣避免咖啡因氧化而失去味道，再利用一般啤酒機榨出，方便又䘙生。」咖啡入口如生榨黑啤，幼滑軟綿，似有極微細的氣泡摻雜咖啡之中，口感極佳，亦增加味蕾與咖啡的接觸面，釋放更多味道。甚少飲凍咖啡，但這一杯叫人改觀，不苦澀之餘還帶少少咖啡豆的原有甜味，同行不喝咖啡的攝影師同樣喜歡，「現時墨爾本還不到二十家cafe有提供Nitro Cafe，未來或許在香港亦有吧。」& u$ N, y8 v( j6 f8 r% C
9 {/ m! N( ]; |8 f墨爾本國際咖啡博覽會
; g% u$ ~2 i0 rtvboxnow.com門票︰一日$178，兩日$268，三日$387
$ O+ d9 Z) R& t7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舉辦日期︰每年三至五月間舉行
* B3 h( ?6 g" f, n0 `tvboxnow.com公仔箱論壇9 E: r! Z& H/ n7 X1 s/ d: m2 _& X
 公仔箱論壇* d5 Z8 e L# X4 q5 X0 I
' U" E$ D4 w" ^1 Z# Otvboxnow.comTRAVEL MEMO 7 K9 q- y! |# `0 }% i& y
簽證：持特區護照可網上申請電子旅行簽證ETA，有效期一年，費用為二十澳元TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g! h1 c W% C4 T
航班：澳洲航空四月底至六月下旬來回墨爾本機票$3,650起（未連稅）( M' ]0 f1 ?! W4 K
滙率：1澳元約兌6港元（文中價錢已折算成港元） |
發表於 2015-3-23 04:33 AM
| 