材料: 5 [7 t G% s9 \# }
花菇 12隻、芫荽 2棵、急凍蟹肉 2安士、鮮蝦仁 6安士、肥豬膏 2/3安士、蛋白 1湯匙
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, e& u) s1 |8 o' Z公仔箱論壇調味:
) i) [8 j6 _2 D. t( N# e7 M: atvb now,tvbnow,bttvb海鹽 1/3茶匙、白胡椒粉 少許、燒酒 1茶匙、生粉 1/8茶匙
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芡汁：
( t7 M- x! r0 S5 k& l( V) _* s公仔箱論壇上湯 2/3量杯、麻油 少許、胡椒粉 少許6 W( c2 b2 O7 N) ` U5 [: X+ A
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$ u) u8 g, f( b. ]tvboxnow.com做法:
3 Z4 L' g: ^. S7 ^2 r6 O1. 花菇浸軟身，擠乾水數遍，以少許生油及砂糖拌勻。在隔水蒸10分鐘後，取出放涼備用。蟹肉解凍及充分吸去水份備用。
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3 M% e* @8 ~ `- itvboxnow.com2. 肥豬膏剁碎，放入冰箱中冷藏。鮮蝦仁洗淨，充分抹乾身及冷藏，取出拍爛放入大碗中。
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3. 將海鹽、白胡椒粉、燒酒及生粉加入蝦膠拌勻，加入蛋白後以同一方向攪拌及撻打起膠，最後加入凍肥肉及蟹肉，放冰箱3小時後備用。
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( y! g' z1 ?- ?4. 在冬菇內側拍上生粉，釀入蝦膠料，放回冰箱2至3小時後，下鑊中大火蒸7至8分鐘至熟，排放碟上。
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5. 將芡汁煮滾，以生粉水埋芡，淋在冬菇，以芫荽裝飾即成。公仔箱論壇8 I4 l- V2 S% ]/ Q5 ]% p" q
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發表於 2015-3-23 05:29 AM
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