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花菇 12隻、芫荽 2棵、急凍蟹肉 2安士、鮮蝦仁 6安士、肥豬膏 2/3安士、蛋白 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 a" {1 w1 V. v/ _7 [# _5 }
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1 l$ s! K B+ k8 I6 V& I- r調味: 公仔箱論壇$ Q1 Y: r! r. Z3 v" f9 H3 T0 C
海鹽 1/3茶匙、白胡椒粉 少許、燒酒 1茶匙、生粉 1/8茶匙 . e0 I" w% R5 s/ X6 |
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0 J- Y) p4 N% p* Ttvb now,tvbnow,bttvb芡汁：
- q r2 l; L) a) i2 M' b公仔箱論壇上湯 2/3量杯、麻油 少許、胡椒粉 少許
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8 I' h. h- {5 Z% z' Itvb now,tvbnow,bttvb做法:
r- B! @ q! H3 {8 y/ P! ~# btvb now,tvbnow,bttvb1. 花菇浸軟身，擠乾水數遍，以少許生油及砂糖拌勻。在隔水蒸10分鐘後，取出放涼備用。蟹肉解凍及充分吸去水份備用。
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2. 肥豬膏剁碎，放入冰箱中冷藏。鮮蝦仁洗淨，充分抹乾身及冷藏，取出拍爛放入大碗中。
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6 c2 I7 k! |( u0 [2 e6 R3. 將海鹽、白胡椒粉、燒酒及生粉加入蝦膠拌勻，加入蛋白後以同一方向攪拌及撻打起膠，最後加入凍肥肉及蟹肉，放冰箱3小時後備用。2 I' C( M( Q$ T4 Z1 l
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4. 在冬菇內側拍上生粉，釀入蝦膠料，放回冰箱2至3小時後，下鑊中大火蒸7至8分鐘至熟，排放碟上。( ~3 g" \1 s8 I' c6 q j
# J- z4 O( Y1 `- z$ Z. D5. 將芡汁煮滾，以生粉水埋芡，淋在冬菇，以芫荽裝飾即成。tvboxnow.com" z6 C- |, ^% f3 r
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發表於 2015-3-23 05:29 AM
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