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材料：（約24-30小件）
) a' k3 O: a( C8 T6 w紅棗 200g! m# ~ ]9 g" Q, ?( i0 ~8 k8 _
水 1200g（分1000g、200g用）
2 S6 e% F( x9 T# \+ U7 x% utvboxnow.com紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a9 q2 Y: X8 Q
馬蹄粉 50g
, g; q9 C; ^2 s& i6 E' P公仔箱論壇木薯粉 130g
9 f$ u/ y8 q5 ~# B! e公仔箱論壇澄麵粉 20g
- o0 `, d5 |& a; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉 15g
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) w( T. u" ]) j5 \公仔箱論壇做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）- H3 b% `& k; C6 U3 M
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；& \7 `7 P) m& n9 ]7 j9 |
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1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n+ {6 p. N& S' K9 P! V
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2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x/ M9 P T- C/ R: l9 Y
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；/ \+ C$ A" r$ y/ ?; N6 g# L
7 A3 e; x; Q' a/ v公仔箱論壇4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；tvb now,tvbnow,bttvb# L# z+ c' E6 T0 q5 T w N
* [% O7 ?0 Z- G9 H- c5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；+ e" X2 |9 s- o* w% ]% x" h
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6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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! s- s" u. r) R; G, G公仔箱論壇7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；. ]; n& k( I# Z. D! u! [1 C& D
- r, Q6 H7 \8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；公仔箱論壇4 G4 Y1 U( i! S; e& ?7 v _+ c
5 [+ l. }: s( R9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。公仔箱論壇0 v$ m0 X7 f* P8 l2 c5 j, U
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P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
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P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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