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: i8 v' Y- O" } x; W8 i3 t' ]材料：（約24-30小件）
% H) K: { `% X# L3 rtvb now,tvbnow,bttvb紅棗 200g9 [" `# N, \( w; i# p
水 1200g（分1000g、200g用）tvb now,tvbnow,bttvb9 T4 Z% q. |! `6 }/ f8 t7 P
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）tvboxnow.com2 R$ D, X" t" J
馬蹄粉 50g2 E: e8 x2 K7 y2 n
木薯粉 130gtvb now,tvbnow,bttvb8 ~& Q. V8 r0 D9 k+ `" Z+ P$ S$ M
澄麵粉 20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~ c2 F' P6 z9 A$ G: Q& c5 E, i
粟粉 15g) Q& K6 `5 z% K" Q% n7 }
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做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
- Z8 J+ ]1 q1 ~; T5 k/ d; p: W1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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# d7 z3 t6 c+ i5 m3 c! H1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
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/ g+ K; V$ S' n$ Z$ V, I3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；% v& n: _) L$ Q% h: j) i! i
8 G6 R7 m5 r$ K4 P9 Y o8 p8 S: \ c3 g: @, Ltvb now,tvbnow,bttvb4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；公仔箱論壇: g0 D# U; N2 m3 N2 F
; Q" R/ T# y& N o! @& ytvboxnow.com5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
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7 U& V1 r: K' v2 L! n/ h* ]6 f Qtvboxnow.com6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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( ?; K; X- p8 R+ [tvboxnow.com8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _6 R" ^ ]8 o h8 S4 ~
( w0 w, U5 ?3 } htvb now,tvbnow,bttvb9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。公仔箱論壇# {2 o. q. x; L g) H0 S
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j+ f. m& k/ Q( f0 r4 P5 k1 g$ DP.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。tvb now,tvbnow,bttvb- n+ z# y/ n; Z& i9 z& `- H+ p# i
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P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。公仔箱論壇: H0 h/ |/ |0 G
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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