导语：清洗猪舌的时候，表面白色的舌苔一定要刮洗干净，喉管内也要切开，仔细洗净；如果不喜欢吃辣，调味汁里可不放辣椒酱；如果嫌麻烦，调味汁也可省略不要，直接将卤好的猪舌切切片，浇上少许卤汤，也是很好吃的。
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主料：猪舌一条；
" @% L v6 M# wtvboxnow.com调料1：大葱约15克，生姜约10克，大蒜3至5瓣，八角2颗，桂皮1小段，花椒10余颗，香叶1片，陈皮2片，老抽2大匙，生抽1大匙，冰糖约15克，料酒1大匙，盐适量；公仔箱論壇2 \( @ R; d/ n7 O
调料2：蒜茸适量，醋1小匙，生抽1小匙，芝麻油0.5小匙，白糖0.5小匙，辣椒酱1大匙；
+ g+ c/ D" N0 ~" y! l5 S* ?+ d做法：
5 _' M# _" J2 R& Atvb now,tvbnow,bttvb1、准备好原料；
2 p' K- l7 R" l# u# H9 b, ~4 ltvboxnow.com2～3、将猪舌放入清水中，大火烧开，煮约5分钟；煮至猪色表面的舌苔发白；公仔箱論壇) V& x w$ p/ ?* M5 S& ~
4、捞出用刀仔细刮洗干净（舌头表面那层白色的舌苔一定要全部刮净）；
& I% Y9 B9 T; k5、将调料1全部放进砂锅内，加入适量的水，烧开后煮约5分钟；* v6 P) f% F$ V6 f3 M6 f7 Z
6、然后放入处理好的猪舌，卤煮约40分钟后关火，可让其在汤汁中再浸泡至晾凉会更加入味；公仔箱論壇( N! r( {# f* ^) B w, `2 E. M, V) m
7、将调料2放入小碗中，再加入1大匙卤猪舌的汤，拌匀成调味汁；
2 R$ n4 H! X$ ~" u# I; _8、晾凉后的猪舌捞出，切片装盘；
$ p! `; m& ?& V$ R9 Z9、淋入调味汁即可。tvboxnow.com% ^2 d& e; X. B+ v$ m
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發表於 2015-3-27 10:39 AM
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