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材料: tvboxnow.com! V- w2 l3 E @6 g5 U1 k H
大魚頭1個(斬小件)、炸豆腐2件(切厚片)、薑8片、乾蔥8粒(略拍)、蔥2條(切段)
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調味料: 公仔箱論壇1 K: s$ d. ?, m* Y: Q
水6湯匙、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1-1茶匙半、豆瓣醬2茶匙、生粉半茶匙 醃料: 黃酒2湯匙、生抽1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! t$ r: `+ J7 o6 F5 i x, }
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7 b3 V1 s6 ?- F" R9 T做法: $ H* N& K5 A; ?& w2 x$ g5 e2 `" b
1.大魚頭件沖淨及抹乾，與醃料拌勻醃5分鐘。然後隔乾。燒4湯匙油，魚雲略略撲上生粉，放熱油內煎香，取出。tvb now,tvbnow,bttvb/ S% Q' F+ c) X& `
) a2 P5 L4 K* Q6 |# ]tvb now,tvbnow,bttvb2.炸豆腐用熱水沖淨去油膩，預備配料。tvboxnow.com) F! i: U1 c9 [
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3.瓦?內燒2湯匙油，先爆香薑、蔥及乾蔥，放下魚雲及炸豆腐，灒黃酒，加入調味料拌勻，隨即蓋上煲蓋，改用中火，煮焗4-5分鐘至發出「吱吱聲」。
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8 U4 M6 f7 F" i" F W公仔箱論壇4.打開煲蓋，拌一拌，再蓋好燒熱即可。 |
發表於 2015-4-1 04:23 AM
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