 tvb now,tvbnow,bttvb/ T+ ]6 i0 A2 b
素艺歡喜拼盤tvb now,tvbnow,bttvb& ~& x, ]! F. ^( y
有柚子海帶、藍莓鮮淮山、芝麻醬秋葵，還有我最愛的話梅車厘茄，大廚特意將車厘茄去皮才浸入話梅醋中，酸中帶甜很醒胃。
, q7 z2 E5 D- t a. Dtvb now,tvbnow,bttvb
3 y" t) _0 H7 g* i4 y【飲食籽：清恬淡食】
3 }3 S5 V$ X9 k& a, Q5 p公仔箱論壇素食從來都不是飲食主流，有人將茹素與宗教劃上等號，有人視之為飲食習慣，但我認為素食特別是蔬食料理，是一種對社會和生態負責任的生活態度。蔬食是指不用素肉，以百分百天然蔬菜，吃出其原味，而蔬食私房菜更是近年素食潮流，讓人明白何謂惜食、吃得環保。
1 U% w% b# J# [" k! x6 ctvb now,tvbnow,bttvb
+ M0 w/ ~( z1 \$ c( [6 ]& ~tvb now,tvbnow,bttvb聯合國糧食及農業組織說過：「全球生產的食物至少有三分一（約十三億噸）遭浪費或未經食用即扔掉。」惜食堂說過：「香港每天便有三千六百噸食物被棄置，其中三分一來自飲食業界。被棄置的食物在分解過程中會產生很多甲烷，它是一種比二氧化碳對地球損害多廿五倍的溫室氣體。」. o" u s6 D. M& z, U: R
" ?1 ]! @$ {1 M0 w) k公仔箱論壇廚餘相信是飲食業最致命的問題，但素艺舍卻毫無廚餘煩惱。「一般食肆的菜單有數十款或近百款選擇，大廚每天便需要準備各菜式的食材，經常被客人點選的卻只有十多款，那其他食材便往往因放久了腐壞而被扔棄。為免出現廚餘，我在晚上只提供私房菜，每晚只多預備一兩個人的份量，以備客人突然多帶朋友前來，每晚都不會浪費食材，這樣做素菜館才有意思。」素艺舍總經理郭偉平（Edmond）說。
" I0 F# f3 @; I1 a& j- Y# V
6 T7 @2 V$ _- p/ P被迫茹素 轉化力量重生公仔箱論壇- v1 v2 P+ N& J; @/ [9 \) L( J( \
Edmond最初吃素可謂迫於無奈，將時光倒流至一九九七年的元旦日，這一天是Edmond由葷食變素食的轉捩點，「當天開始一吃肉便拉肚子，真的很奇怪，是件很突然的事，而我太太則早一個月出現相同問題，不過她是一吃肉便嘔吐。」豁達的他笑言這是機緣，我笑言他是爆quota！自當天起他便由食肉獸變成素食者，可惜當時香港的素食店還維持很傳統的菜式，「不是芋頭魚便是酸齋，又充斥着假肉，為甚麼不可以用豆腐、蔬菜等天然食材製作蔬食料理呢？」十年前他已經替志同道合打理素食菜館，兩年前更自立門戶開設素艺舍，希望提供蔬食料理，為素食者提供另一個選擇。
# r" \7 U1 r. W" E# W7 F% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( w& w+ Y2 M- T% K! c: h6 Q5 s+ \
自從吃素後，Edmond的人生觀大大改變，「以前做廣告做設計經常通宵達旦，每天最少工作二十一個小時，對很多事也很執着，連十號風球亦要求同事上班度橋。茹素後心態也改變，人開朗了，更深深相信『轉化力量』。」轉化力量即別把事物老向壞處想，萬事萬物也有好的一面。舉個例子，下雨天，你會覺得雨水弄濕路面很討厭，出街亦很麻煩，但換個角度想，下雨可以令水塘儲水量增加，花亦得到滋潤，這樣下雨天也會變得很美好。「正如有食客讚賞，我會多謝他；若他批評，你則要多謝他提醒你！」你可以說他很阿Q，但可能正因為有這種心態，才能為客人提供一些額外的貼心服務。
' P& ^0 u0 K7 Q! M5 k/ U" v6 dtvboxnow.com
) N, L0 P( K; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。見微知著 感覺窩心 公仔箱論壇% Q7 {; G3 |: J7 g" S4 q6 W* w' z
餐廳的貼心服務並非提供甚麼特選餐單，而是見於一桌一椅一杯一筷，就像筷子，原來是超合金製，膠製筷子只可抵受攝氏一百度高溫，超合金製筷子則可抵受近攝氏二百度，接觸酸性食物亦無礙，而且耐用又環保；椅子，看似平平無奇，其實是配合脊骨的弧度而將椅背設計成微彎，可緊緊貼着背脊，坐得更舒服；圓形枱板，其底部包上仿皮，能完全固定在四方枱上，亦能避免食客按着枱板時出現搖動問題……這些被人忽略的細微處，完全予人窩心感覺。
( }5 j1 @' H7 g4 `. U" j; Y$ ]/ i4 {$ t4 w" b
菜式方面，午間一般提供三餸客飯，連帶滋補湯水，甚有媽媽的味道，晚上提供的私房菜則依照當造蔬果而每月更新餐單。主廚林雄安曾於多間五星級酒店工作，雖然是葷食者，但設計的素菜卻盡顯蔬菜天然真味，最精采是鳳梨糖醋咕嚕，咕嚕肉為原粒猴頭菇，炸至脆卜卜，咬開竟然有一梳梳如肉纖維的質感，還有豐富菇汁，保證有驚喜。若想吃得清新點，我推介香芒沙律酥卷，炸至香口的酥卷包着芒果肉，再以蘋果片夾住酥卷，完全吃得到芒果及蘋果的天然芳香。整個菜單設有九道菜，雖然完全是蔬果，但份量十足，保證大食男也能滿足地捧住肚子落樓。
5 \& N b2 g/ W$ z/ I) |tvboxnow.com' h M* M2 M! d
[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20150413/large/13fb06p.jpg[/img
! H3 h7 t. O0 _: A: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑松露南瓜野菌燴飯
- R" o! @& ]4 A5 W7 utvboxnow.com吃時記緊將黑松露醬拌勻，每一口飯也充滿黑松露香，而南瓜粒及豆粒則令米飯更添口感。
/ l' T# i' }) i* S- ^) B9 m- \$ _4 N) t
9 U! f- w/ R# [* @
9 ~+ R. i; a! U/ l8 a5 c( ~tvboxnow.com鳳梨糖醋咕嚕公仔箱論壇" X* g9 B/ _$ Z1 y2 K5 h! E
因大受歡迎而長期供應，以猴頭菇代替豬肉，咬開即爆出香濃汁液，菌身竟一梳梳肉絲口感。, ?+ P* z# `8 _5 u
& U1 D7 F% O# @! H* d) H" ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j; k6 W; j. l! z
香芒沙律酥卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?' D0 k7 ]) Q
以米紙包裹着芒果沙律炸香，與蘋果片同吃，芒果的甜味夾雜蘋果的清新，非常香口。
% @; T& b) ^2 f8 t n3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r& S! k6 v! o6 D+ ]" ?' ?6 g
 tvb now,tvbnow,bttvb* P: _6 j+ o! Q" ~8 f8 f
田樂町粟米燒
% ~5 N1 w* [( T z/ ltvboxnow.com粟米面釀上混入了薯仔粒及猴頭菇粒的南瓜茸，軟糯又香甜，自製沙嗲汁也很惹味。公仔箱論壇4 u' j: u& K7 G/ C- D
" A' w2 t( _1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 l1 k( D0 I; b# B, Q& \5 C4 f公仔箱論壇餐廳堅持無火煮食，廚房內的爐為電爐，但外形如一般的廚房爐頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k" L$ x9 S- }' q. N
tvb now,tvbnow,bttvb) l6 v3 p9 @3 E+ ~! z, O
 公仔箱論壇; L9 i& j: z: A* J, H+ ^4 G) }6 x
公仔箱論壇8 t$ G# X9 K# p% ^7 }2 s3 a
' P8 d8 \9 l a: I2 u0 p公仔箱論壇餐廳兩大主腦，分別是大廚林雄安（左）及總經理郭偉平。
/ T1 k1 Q0 O9 H' ?4 ?tvboxnow.com
% ]# j4 ]" e4 v# j& H' o; R
: v6 t$ E2 A+ G6 W4 Ytvboxnow.com備有茶隔的陶瓷杯，可避免茶葉在杯面飄浮，杯身陶瓷物料含礦物元素，有助抑菌。
, g2 Y1 T4 y; \. R
# A6 ?6 |; B3 _$ ^0 O) W) S/ T2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ F0 N: E @: {. c, M8 A7 h: ttvb now,tvbnow,bttvb超合金製筷子，可承受超過二百度熱力，可放入洗碗碟機，而且很耐用，符合環保原則。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p+ E6 \. [! e8 |9 s; }
3 T7 x8 e( P: c& D7 q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L, J* q# @* m: j' f
餐廳用比橄欖油更健康的葵花油，含Omega-9等，油質穩定，適合煎炸或涼拌。! E5 y7 M) w4 ~5 Z
公仔箱論壇+ a6 y0 {1 A7 w% a* h6 x
 1 a8 z7 W+ }: A
特別設計的椅子，椅背帶弧度，能緊貼脊骨，令客人坐得更舒服。
, Z% D- B# ]7 {. P Z/ f9 I8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" q! o% }5 v, u4 m$ X
1 D- P1 w+ O( g. v" v, C% ~- H6 Gtvboxnow.com這猴子擺設很能代表Edmond的處世之道，他認為不一定事事也要「非禮勿視、非禮勿聽、非禮勿言」，人生於世，其實可以像第四隻猴子般聽過、看過、摸過，然後如旁觀者般一笑置之。- P, n. M+ }, t" N& l8 k* r
. q7 ~) W) }2 r
& N. T Q8 \ L5 C$ w6 S9 T: {tvb now,tvbnow,bttvb餐廳破格地以紫色為天花板，感覺較fancy。# d( r6 Z1 F9 y5 L, F# B3 [
tvboxnow.com& Q9 x" z& e' Y6 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _7 K% {/ F$ n$ @
素艺舍
6 Q5 O9 [# b! ? i+ K上環德輔道中豐和商業大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G, L; n0 K. g
晚間九道菜私房菜，每位$268TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l7 H1 |2 ^/ r2 n) Q4 i6 m
註：以上介紹皆為私房菜式 |
發表於 2015-4-13 05:02 AM
| 