; D8 A; ], H) N0 V% e- P# ytvboxnow.com（左起）Alex、Vito、Riky及Willy看中港鐵西營盤站剛啟用，預計人流將會越來越多，所以決定在此開設一間走親民路線的西班牙餐廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i! T9 }( B/ ?
! c$ T3 d8 L; _4 \8 ^tvb now,tvbnow,bttvb# S+ I! j7 {! x9 F% o4 Y- i
西班牙菜=tapas=分子料理=elBulli=西班牙海鮮飯=西班牙黑毛豬火腿？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m4 D5 u; C' h9 k
2 s) ~- l+ C6 Z) Z8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在香港，西班牙菜還等於──貴！一碟tapas動輒百幾二百，吃十碟也只夠填飽半個肚皮，所以tapas才突然沉寂了嗎？
5 s i& |8 |8 c7 |1 k* I% [$ |+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
}$ M0 l3 O) y' S2 v% Q8 {) z4 ~西班牙菜本來就是要與眾同樂，要親民要抵食要便宜，但在租金高企的香港有可能辦得到嗎？答案是：可能！4 r+ c% U4 Y5 v2 M! U
tvboxnow.com/ Z7 ^- S1 c0 q# T
最起碼，剛在西營盤站皇后大道西出口側開業的La Paloma就打正旗號，希望以平易近人的價錢分享正宗的西班牙菜。而且，聽說除了tapas之外，還帶來paella station及sexy oven烤肉，單是sexy一詞，足夠挑動味蕾了吧？
! Y: M. x9 ]3 W4 C
) ]( x/ G6 k/ \5 j' P- X& K/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實，它沒有引人遐想的外形，sexy一詞不過是要坦白告訴食客，由西班牙陶泥烤爐El Asador所烤製的肉類到底有多吸引。全人手製作、從自治區Castilla Y León訂製的El Asador在西班牙中部非常普遍，在尋常家庭都能發現其蹤影。這個陶泥烤爐最高可達攝氏五百度，正宗是用木或炭來生火，藉此營造煙熏的味道，並在極短時間內以高溫烤熟肉類，保持肉嫩多汁的效果。tvboxnow.com8 c* B9 c8 f C- Y! X0 l9 P6 I+ `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~. U4 U H' [6 S: e. [
La Paloma的幕後主理人Willy Trullas Moreno堅持花十多萬元引入這個手造烤爐，希望以最傳統的方式把西班牙烤肉呈現在大家眼前，「可惜香港的消防條例實在十分嚴格，至今仍在爭取以全炭火上陣。」無法用炭，令Willy擔心烤出來的肉類沒有百分百的西班牙風味，合作無間的拍檔兼大廚Alex Fargas就以木屑來解決，木的香氣配上陶泥，再以平均攝氏三百度的高溫烤焗，乳豬外皮香脆可口，一口咬下，肉質依然鮮嫩爆汁。若說必食推介，還是貼合paloma意思的烤乳鴿，攝氏二百五十度的火候令煙熏過的去骨乳鴿表面微焦，配上鵝肝及以雪梨酒造的醬汁，鴿肉粉嫩不帶半絲血水，還有絲絲甜美的回甘。tvb now,tvbnow,bttvb( {) U5 J; J1 Y- Y# c5 t$ A% t
7 f$ [ O+ g1 L. v# Q2 O1 F& _公仔箱論壇如果你是西班牙菜的粉絲，大概知道Willy同是城中高級西班牙餐廳Fofo by el Willy的幕後主理人，而這間向歷史悠久的巴塞隆拿酒吧La Paloma致敬的新餐廳，則開宗明義主打輕鬆親民、以西班牙價錢供應西班牙美食。「西營盤的租金始終比起中環平一截，所以可down to earth一點，更合乎我的個人style，是比較playful的餐廳。」由上海親身到新店撐場的Willy如是說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S+ _" ?* @$ R( @8 W3 A
" @' M* n. d2 P( Z5 e. ?0 [- [
 tvb now,tvbnow,bttvb8 m: V2 I, b; ]/ R
El Asador烤爐在西班牙中部十分普遍，火力最高達攝氐五百度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D1 M% B* R: f: `
公仔箱論壇3 V. Q; P4 s+ R2 Z! M
 tvboxnow.com5 R) U! U/ y5 K. k7 X, }+ `6 g+ F
La Paloma $398
, m' z- o" u i7 o2 N$ w8 `去骨乳鴿略烤一會，外皮香脆，肉質依然滑嫩。
- z, X3 d6 O7 D O* u3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V/ C2 S2 m2 L6 p& [
 tvb now,tvbnow,bttvb1 A U2 d! }& V' a
店名paloma就是白鴿的意思，所以全餐廳都見白鴿蹤影。
/ B# c7 [. Z2 i4 {/ [tvboxnow.com公仔箱論壇# J# y* L: @: n: A5 ]
 / f2 h9 B0 F+ Z1 u8 @, P8 N
Paella Valenciana $328公仔箱論壇& h3 O5 F' `# y b
加入雞肉的西班牙飯以青豆及白豆等同煮，味道濃厚卻不過膩。
' P4 f; o/ q6 K; k5 Z, Ytvb now,tvbnow,bttvb- E, Z+ _9 Q9 H9 s5 D% u, W
Paella有數計 7+7+1 公仔箱論壇+ ~( j# E; O4 d
雖走親民路線，但食物卻不馬虎，除了sexy oven，賣點還有paella station。La Paloma刻意打造了一個paella station，四個火爐可同時以十五分鐘煮出四個足四人份量的西班牙飯。為了做出最佳paella，由爐頭到火候全部有方程式。特製爐頭共分三段火力，十五分鐘的烹調時間則以7+7+1的方程式計算，頭七分鐘會全開三圈火力，把生米盡快煮成熟飯，後七分鐘改以慢火逼出鮮味，好讓米粒吸盡精華，最後一分鐘便再次以三圈火力做出脆卜卜的飯底。+ w) Y' ?( n6 I0 r1 S+ y
tvb now,tvbnow,bttvb* i6 ?6 K* }2 B
四款paella各有特色，我點了華倫西亞最經典的乾身雞肉paella，帶青豆香及番茄汁的甜美，惟雞肉乾身了一點，但味道濃郁卻不會過膩，最正是飯焦香脆，味道非常不俗。tvboxnow.com# C* [9 g- T" ?5 e- a2 H: _
8 C) k% E, y$ }新舊Tapas同樣精采
; H, O$ v% E' ?8 U4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。講到底，願意深入西營盤吃西班牙菜，心底裏還是希望吃到最喜愛的tapas。當中，以海鮮罐頭為主題的Laterío最有驚喜，原來西班牙人愛在午餐前吃點海鮮罐頭，可以是沙甸魚，也可以是鯷魚及吞拿魚等，但要將這種飲食文化帶到香港，總不能單賣罐頭就算吧？於是，大廚Alex就以罐頭作根本，再加入創意，例如一道以青口作主打的Vermut，青口雖是罐頭貨，但加入醋、橄欖、紅蘿蔔及酸青瓜等配料，再配上薯片，竟有意想不到的效果，用來送西班牙啤酒一流。3 d V3 r5 N; E7 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w8 J3 F& \8 H: Z7 P$ x
至於經典tapas，Alex也盡量以自己的方式演繹，令味道更加細緻。例如普通不過的八爪魚，Alex會先煮兩個半小時至軟腍，放涼後浸水並冰藏廿四小時，以保留八爪魚的彈牙質感，之後配上薯仔、煙熏過的番紅花及橄欖油同吃，非常惹味！公仔箱論壇. T6 w% ~& r# r. f+ d
3 ]5 `' _% S! b9 c, ]0 }% I$ h
 公仔箱論壇6 T5 V q+ E6 N% {
Vermut $68
* i& { }$ {8 d$ v& a. Y% e: `9 u' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青口配上酸青瓜及橄欖等，送啤酒一流。
6 d9 U" M4 x9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, u5 `7 V0 M) B. P& `$ e) _. M4 X d5 J
 ) t( O4 I9 Y* T; h
Pulpo A La Gallega $115TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T9 n* Z! M% B I2 c- f
八爪魚煮腍後再經廿四小時冷藏，彈牙卻不嚡口，配上煙熏的番紅花很惹味。
+ |/ v) j. V/ K1 ~8 ytvboxnow.com
' w1 J0 w' O2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com2 m3 r2 s( v2 D9 h; [" Q! c+ p; J x
Donetes $48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W. G" t" J; R9 F
大廚小時候最愛吃的小食，很有童年的感覺，冬甩炸得十分鬆化。
9 i# @- y: J1 z1 N
' V' D5 n I3 E TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t: \1 w2 T4 L( ]" g9 q
5 m: g- x1 N/ I9 B. q# ptvb now,tvbnow,bttvb
6 e7 H! j! _. G. Y Ttvb now,tvbnow,bttvb
% }1 Y: |( h1 w7 D& e L巴塞百年Night Club公仔箱論壇3 D% [- o9 E6 @
La Paloma是巴塞隆拿一間歷史悠久的night club，其最舊的舞池建於一九○二年，至今已有一百多年歷史，但仍保存得相當完好，如果趁黃昏時刻前往，還會見到一雙一對的老年人在跳舞。二○○七年至二○一三年期間，La Paloma曾因噪音問題被迫休業，經多年維修後，現已重新開幕。
" L. P$ X9 A* K5 p& i公仔箱論壇
1 ~" _9 V4 i; \8 o( v- H公仔箱論壇La Paloma! F1 g& w( i. {1 k: P, l
西營盤皇后大道西Soho189
+ P$ U# L/ G/ G8 l" ?7 q, c5 L, G: B公仔箱論壇公仔箱論壇5 Q' }9 w7 G* I+ z
4 T9 x( D1 X. B" F) m熱選新店 ( ~' a7 s5 {5 Z$ W* Y0 y
4 X1 d" l9 [/ B s9 m公仔箱論壇8吋蜆肉銀魚仔薄餅$68（單點）. M% I+ T4 u# B8 u3 z, J$ I) q
" v* J; S+ \" `熱賣日式意大利薄餅
8 c$ K% d! f5 ]8 k公仔箱論壇尖沙嘴香檳大廈，新開了日式意大利薄餅店Napoli's。原店於二○一二年在日本涉谷起家，香港分店跟足日本配方，自製餅底再以自家研發的Endome石窯即時烘焗。採用快餐形式，價錢親民，皇牌熱賣的八吋瑪嘉麗特口味薄餅也只賣三十五元，不過我更喜歡其日式風味的薄餅，尤其是蜆肉銀魚仔薄餅，想不到兩種材料配上番茄醬會如此鮮甜，驚喜的口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o8 w, s9 v2 n3 p
! t+ D( Y2 ?) Ytvboxnow.com謝翠玲：在尖沙嘴吃個茶記埋單也要四十元，以這價錢能吃到具特色的薄餅已頗化算，但個人更喜歡香脆的薄餅皮。
1 W* Y1 B. V' r& L% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f& g# r% }& q/ d% v
Napoli's Pizza& Caffe
- A$ ?0 `8 x! ? X' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙嘴加拿芬道
- H: d$ y8 u4 b. t4 e" {& Y$ S) L+ k/ T公仔箱論壇公仔箱論壇# c9 O' q+ @3 \$ {
公仔箱論壇' P" h7 T* q0 Y- H7 u Y# }
 tvb now,tvbnow,bttvb! p, A3 e1 [9 I8 k
九層塔海鮮鍋（價錢按組合計算）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b+ ` M$ D0 I3 D% a9 |2 u2 ^
( l0 `* f4 M! u8 Z2 ftvb now,tvbnow,bttvb韓風依然潮食九層塔
0 a" J3 t* O& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個九層塔海鮮鍋在韓國很流行，朋友的姐姐對這家西環的The Seafood Kitchen非常着迷，吃後不久便心思思返轉頭，於是決心一探究竟。甫進店內已看到缸內的生猛皇帝蟹正要爬出水缸。店內既沒套餐，也沒規定非點九層塔海鮮鍋不可，若想組成九層塔，可選俄羅斯皇帝蟹，再配翡翠螺、大虎蝦、大花甲、八爪魚、魷魚、鮑魚、藍青口及蝦等。點菜後海鮮會一層一層叠好，在廚房先蒸至九成熟再上桌，鮮美湯底用來煮烏冬泡飯便是完美句號。
( M: p3 m X- _( C2 m9 f
( x- _' p e% k2 M# j謝翠玲：海鮮狂熱者的天堂，材料新鮮已冇得輸，個人認為不用蘸店家自製醬料都很够味。tvboxnow.com. k$ e% n$ \9 _+ e) C- K3 [% g
3 W1 H( `3 V0 H& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。The Seafood Kitchentvboxnow.com3 j' F- O) D0 n b
西環吉席街
; \- v1 G6 V& F8 d7 U" w公仔箱論壇. C2 j2 ^2 Y; s0 f
 6 V' h" N, r1 p/ E1 _( |0 O
原隻醬醃蟹細份$78（需預訂）
" u% \ K7 Z% p公仔箱論壇
2 X" H/ R! M! w7 D' ^4 S0 @$ [公仔箱論壇地道潮汕風味小館 3 z. ~. {! H0 ]- e6 C- t& u
在旺角奶路臣街露天街市附近的天橋位，新開一間專賣潮汕食物的小館，地方不大，但感覺舒服自在，吸引我的倒是平日較少見的潮汕菜式。老闆一家是潮汕人，首次創業，賣的正是最熟悉不過的家鄉菜。潮汕醃蟹以魚露、芫荽、蒜頭及特地由汕尾訂貨的鹹辣椒醃上三日，蟹膏鹹鮮。還有菜茶及鹹擂茶等在潮汕當地十分普遍的食品，頗有新鮮感。
! y9 o+ q5 x& btvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~5 C( o/ |4 i) D9 w0 `/ r) X `' }
謝翠玲：賣潮汕地道小食，不是一般的打冷菜，老闆也頗健談，如不熟悉潮汕口味也可問問老闆，街坊小店獨有的人情味。5 r! B/ G/ p1 ^ Z8 H) X
tvb now,tvbnow,bttvb! a) D8 D# `' j" |, t' X
心夜來潮' X6 ?0 o& I" n
旺角塘尾道 |
發表於 2015-4-14 05:06 AM
| 