9 [8 Q- Y% O1 C4 R, Q+ a8 p1 z Dtvboxnow.com材料: $ G2 G- Q! n- B2 e' D$ f: u3 ?- Z3 G
石斑腩、冬瓜（去皮、切件）、冬菇4隻（浸軟、蒸透）、蒜子10粒（煎香）、薑片4片、甘筍片8片、蔥段2/3量杯
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調味: tvb now,tvbnow,bttvb% q, q* E. J, o ?9 c) r
魚露2茶匙、上湯250毫升
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醃料（石斑腩）： 公仔箱論壇, a$ |3 R9 i1 m; l
食鹽1/4茶匙、檸檬汁2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、蛋白2茶匙、生粉1湯匙、麻油半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' W1 s. P' L6 I- b$ P# i
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+ v ]# k& v7 i2 s2 o5 Z2 u2 A公仔箱論壇做法:
+ e1 j% ?2 E/ c& Y' Z, e1.斑腩斬件，充分洗淨、抹乾身後，與醃料拌勻醃10分鐘後，拍上少許生粉，下鑊以中火半煎炸至香黃，取出隔油備用。
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2.將薑片、甘筍片、冬瓜及冬菇放入鑊內，灒下燒酒，合上鑊蓋以慢火焗煮至透身。3 g, R# p, P1 n% y C. v
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3.注入上湯，魚露及1半份量的蔥段煮滾，放回煎香的斑腩件、蒜子，燜煮約10分鐘至軟身、入味。
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2 _) l* ~% [6 _ ~) L4.用生粉水埋芡，放回餘下蔥段即成。
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發表於 2015-4-23 06:31 AM
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