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8 w5 k3 H* L5 m先做冰種，材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 Q4 N+ a, @* O
乾酵母 1g
. b+ l, r; R$ l7 Y: c9 h) p* Q& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 100g公仔箱論壇( L% @! M5 p0 b# ~6 h9 H6 J
高筋麵粉 100g
6 Q+ v" n9 R0 ]5 P3 ^' n( m+ x! U, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& W% m$ ?0 y7 Q. F0 l
5 O) |$ v2 e, G/ w* xtvb now,tvbnow,bttvb材料：（1.5磅吐司）, a6 k; t; h- w- x) @: ?$ i& H
器皿內全部冰種
3 Q1 o: {3 }! d6 m [; q/ ^1 b水 110g
5 @/ c1 `$ T+ f; o/ o, J高筋麵粉 233g公仔箱論壇 I) f1 g0 \. D3 W3 p( P9 N0 o
奶粉 10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a& T) q5 {; @9 |
糖 33g
! j" J) Q2 I0 d n1 Ytvboxnow.com鹽 5gtvboxnow.com$ i* n `* |/ W1 l2 u; r# k1 \7 C
乾酵母 4g公仔箱論壇9 s2 d9 o9 L3 w* o& ?$ i) U' H1 o
無鹽牛油 33g
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0 |6 x2 g. @7 }+ B: K& R工具：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g% j( y3 ? a5 | v$ h3 D! G) K
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐" l1 g3 G: s3 P4 m+ a: z: P9 s/ m
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做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）tvboxnow.com7 x: T! X# g# ^' U ~
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；公仔箱論壇4 X3 Q: C& r5 M
& M: p- n2 Q; o+ T HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；' O' y+ n7 I7 m4 z& F0 Y
- C( D; n. Y' Stvb now,tvbnow,bttvb4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i' a3 V; n8 v
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；tvb now,tvbnow,bttvb% |. w+ b3 D5 i9 A
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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" a. A: S& n0 n' [% \2 B% @$ Z" a公仔箱論壇6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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9 @; X; W G( Y; o% C, D# v7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；- B1 v) o; F$ n- x0 `
. a4 p3 |* n) }3 u5 o6 c公仔箱論壇8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。0 n, _* r0 y- f. `
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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