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& _8 `. S, e1 v6 }6 \, Otvb now,tvbnow,bttvb先做冰種，材料：! v: a o8 W& E( b- y- @9 |& a9 Z
乾酵母 1g
k7 S3 {9 q9 \* p! E' ^7 C0 Rtvboxnow.com水 100gtvb now,tvbnow,bttvb; u1 t! |- @5 O0 e- U) \" g' p. \
高筋麵粉 100g- K& y2 O9 X3 _0 w& h
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( M# Q# i+ m3 O) O+ X% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：（1.5磅吐司）
' M% @+ W6 P/ O$ @/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。器皿內全部冰種$ L+ `9 T c* d. h) O3 P
水 110g; ?7 [8 N3 v* |$ b3 w" T
高筋麵粉 233g6 z7 n2 U5 X4 W
奶粉 10g- L2 A* \" o+ e: y! u( D
糖 33g
) ^7 t2 }( c y( `$ P. M) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 5g
( U1 g3 y0 v) z: N8 X' G2 Stvb now,tvbnow,bttvb乾酵母 4g
" M; ]/ ~8 e% K9 f5 m; r" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油 33g公仔箱論壇 K* H. t2 F9 E& \# }5 X
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工具：公仔箱論壇8 U- q8 q) V; g- c
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐tvb now,tvbnow,bttvb5 l d; D, | ]7 }& ]
( G' y. @6 C/ x; u I9 Y. |+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 z" f6 L. |' z% E做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
1 C# R! e6 q$ k5 Ctvb now,tvbnow,bttvb1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；5 ]" S( U: O& I5 V* n+ ~
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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# Q# C1 l6 }$ d* stvboxnow.com3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U5 @) z- l! Z2 X
; t3 s: j! j/ D6 q4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。tvb now,tvbnow,bttvb( M j+ v) r% J O: b
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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