6 s8 Q* X0 Y" C8 ~+ \tvboxnow.com材料: ( k* \+ E# P# r8 z
花膠180克、鮮露筍（摘淨切段）160克、金華火腿（汆水切絲）2湯匙、雞湯400毫升、魚露2茶匙、薑片4片、甘筍片6片、初榨橄欖油3湯匙tvboxnow.com- o$ L3 y: Y/ G$ I, {/ j9 H, t" N
tvboxnow.com7 F9 j, ]! q1 I
- W) _. M3 |0 ]- f. e% V3 d
做法: , Q( @/ k! V( [& O: u
1. 花膠下滾水中煲10分鐘，蓋好焗20分鐘，換水置雪櫃中過夜；次日取出清洗後隔水，以薑蔥蒸20分鐘，放涼切件備用。
+ y1 O- h; Q4 Rtvboxnow.com; @+ V& C' f0 o% q- g
2. 炒香薑片、甘筍片，加入雞湯煮滾，下花膠以慢火煮10分鐘至軟身入味，取花膠放涼備用，湯汁留用。
( L$ w' J, `' g3 N$ B. Z公仔箱論壇( v# W" R! K) s3 n
3. 鮮露筍下乾鑊，以中火烘炒1分鐘，下橄欖油、花膠湯汁煮滾至露筍僅熟。
! e3 X9 @) N( T Y! p0 ~' T6 l& v% }, f; q4 D8 m5 N
4. 放回花膠件兜勻煮片刻，以生粉水埋薄芡，撒上金華火腿絲即成。9 v% R5 [6 s) O
- d% }! G! |. J8 _* U" Dtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2015-5-6 05:34 AM
| 