 tvb now,tvbnow,bttvb8 @3 x0 U( a) j9 j" O# P
生炒糯米膏蟹 $438；糯米是由生炒到熟的，堅哥堅持不會先蒸糯米，炒起的飯煙韌香口。
9 v7 {0 a; r* R4 o5 Vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `" Y: g8 m! e- I
公仔箱論壇. k, a. H( H1 L4 C2 E$ G
尖沙咀亞士厘道一向是食街，不過餐廳以西日菜為主，但最近發現一間正宗淮揚菜，雖然裝修簡約，但至寶其實是師傅手藝。
$ T$ J6 M2 `: E$ b ]" Wtvb now,tvbnow,bttvb f3 a5 p" M- L
新店味江南總廚堅哥，是入行40年的老行尊，曾在名人飯堂金雪園、蒼浪庭及霞飛會館等淮揚菜館工作，今次自己開舖，想供應良心美食，於是將成本都放在食材上，裝修則從簡。公仔箱論壇0 A# Q9 A/ ` ?- S
$ x8 g( J J' h* D不要以為店舖細細，食材就只會是街坊水準，這裏用的海鮮超靚，大部分是由菲律賓直接取游水貨，其中，不少人以為東星斑最靚，但師傅嫌坊間的東星大多是養魚，運動量少，魚肉偏散，所以改用更抵食、在菲律賓海洋半放養的燕星斑。tvb now,tvbnow,bttvb1 w3 t) O+ ^; N- N3 K6 c3 Y4 P( S5 j
) V _3 H, ]2 _: z" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。緬甸空運鰣魚
$ q6 v9 ] h X. J: C至於上海菜必有的鰣魚，堅哥說鰣魚要不停游、谷到臨產卵時才有油香，但大陸來貨多是魚缸養的，活動範圍小自然不夠肥美，於是把心一橫用緬甸野生鰣魚，斤両重達3.5斤一條不特止，更極富油香，由現在到六月正值時令，他每日由緬甸空運兩、三條回來，好多上海菜館都未必做到。
, a ^$ |* Q' d: F' o0 W' W7 y3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; V( u$ K8 G, o# h' H" @2 q
這裏的菜式也屬巧手，最見真章是「灌湯蝦球」及「酸香斑片」，前者做到蝦膠鬆化彈牙又不死實，後者魚片滑嫩、魚皮起膠煙韌，又有酸菜花椒味，最巧手是加了新鮮花椒，令魚片滿有清香。簡單如醬黃瓜也去了瓜囊、糯米飯堅持生炒，親民價錢仍然吃到鮮雞、本地豬肉，良心加實力，真要多支持。tvb now,tvbnow,bttvb* Y$ M8 f& V* M/ c2 Y8 X
& L( C2 J$ x3 M7 Y( Q
味江南
# s3 e$ s+ p H1 `地址：尖沙咀亞士厘道雅士利中心! n3 R+ w" m* Z2 d- a* q
平均消費：$150
" }9 n; }2 O2 a! S公仔箱論壇公仔箱論壇; J3 N6 d1 z% H
6 W$ h& c1 J$ z2 _* p* s( vtvb now,tvbnow,bttvb酸菜原條海斑 $648條；用肉質比東星更滑更甜的「燕星班」，一條約兩斤重。 , ~- V7 @" R$ i: W7 N
# {8 [+ W! T( J6 m6 v$ ^
- Q `$ b3 g/ V' Ztvb now,tvbnow,bttvb小籠包 $38 四件；傳統淮揚式小籠包，外皮略有厚度，肉味好鮮。
8 N2 u# H5 p, R. ?( m6 o, U公仔箱論壇公仔箱論壇$ Z% ], J y6 d" ^% f. q
. X9 k% h7 d- D7 \, I% w( Htvb now,tvbnow,bttvb枱與枱之間空間感十足，坐得舒適。
) R: f( z# s2 }# }( E0 f# N5 @tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2015-5-15 06:58 AM
| 