- _; U, Y g" v* x" i( V公仔箱論壇6 i) ^" Z9 x4 b8 c5 ] Q
英國一群建築師因見識過西班牙及葡萄牙人對罐頭的執着，為了改變大眾對罐頭等於頹食的印象，因此在倫敦開了一間只賣罐頭的pop-up餐廳tincan。一開張就掀起全球討論，令不少人對罐頭改觀。
. G3 H2 \. r7 x& K1 s5 Q8 C Ptvb now,tvbnow,bttvb
) ]5 F" K6 G/ ]$ n3 r4 Ptvboxnow.com西班牙海鮮罐頭款式多，有些品牌在香港的超級市場亦有售。坐了十多小時飛機來到，梗要買最矜貴、最罕有的！, v; w' s! A1 d2 |$ Y5 R
公仔箱論壇: h* G# Y B2 ~* N
我的首選是鰻苗罐頭。每條只有約三吋長的鰻苗味道鮮美、口感滑溜，連罐內的橄欖油放入鍋中稍為加熱，配新鮮蔬菜做個沙律或豪邁地直接把十條放進口中，咀嚼牠的鮮味，喜歡吃魚的人一定會上癮。野生的鰻苗非常矜貴，在西班牙的市場，每公斤就索價一千歐羅。基於早年濫捕，和海洋生態變差，歐盟擔心鰻魚絕種，便在二○○七年禁止西班牙出口野生鰻苗，所以市面上銷售的罐頭鰻苗都是養殖的。由於全球對鰻魚需求非常大、供不應求，所以罐頭價格亦不便宜，而西班牙亦只有大時大節如聖誕，才捨得開一罐與家人分享。: d/ h5 O, m( K, j! S8 i/ Y' |* r
?$ R1 p f& @ M" d- n8 k: N9 G# J( M因為鰻苗貴，所以西班牙人就以鱈魚魚漿做成鰻苗的樣子，做成平民版的「假鰻苗」。真鰻苗的西班牙文是Angulas，假鰻苗是Gulas，買的時侯要睇清楚。假鰻苗口感同樣幼滑但比真的彈牙且缺少了鰻魚獨有的鮮味，想便宜點又想試試鰻苗口感不妨一試，一般一罐只售約三至四歐羅（約$30），真鰻苗約售二十五歐羅（約$215）。
) t' T! [% v3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com( w! ?" Z' t% G
西班牙的螄蚶（Berberechos）是加利西亞特產，每年只有一造，所以螄蚶罐頭價格比鰻苗罐頭更高。與我們認識的螄蚶不同，牠的頂部呈金黃色，亦沒有血腥味，味道比較像蜆。比蟶子、大蜆鮮味更濃而且質感較嬌嫩，與加利西亞的白酒Albariño進食，更具風味。若錯過螄蚶的產季（每年冬季至翌年四月），就只可從罐頭見識牠的風采，約售三十五歐羅（約$300）。
5 m/ [ e- s$ o! H4 w9 n
& |/ g9 S8 {3 n
" X7 [4 b( \6 h6 z4 ptincan在倫敦的pop-up餐廳已經結業，下個目的地是紐約。5 _ G( l- K5 N+ a4 f
tvb now,tvbnow,bttvb- V+ W4 X! N1 c
! g+ B/ n1 u6 f1 X, b7 b1 Ttvb now,tvbnow,bttvb鰻苗罐頭味道鮮美、口感滑溜，喜歡吃魚的人必定一食上癮，約售二十五歐羅（約$215）。tvboxnow.com/ H, ^0 F }7 g' \/ Y8 ~
- ?! O# n D8 _4 V
 8 {2 g6 l4 \/ U
螄蚶每年只有數月當造，錯過品嚐的時間就只好往罐頭找。- h8 K# i6 D* `, R r
|
發表於 2015-5-21 05:10 AM
| 