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8 Y" A4 h; o$ P- R) Y$ c冬菇亭內的庶民美食，以價廉地道取勝。
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清晨六時，在元朗建業街的冬菇亭，暖洋洋的晨光照射着，鳥鳴處處，不時傳來客人與店家的閒話家常。
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# ~- }: b8 ^ G( f& ~, y; Ntvboxnow.com「李太，早晨！今日吃甚麼呀？」
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「今日湯煲得好靚，落足料，裝大碗些給你。」tvboxnow.com& e/ W6 h7 ?1 j8 Y+ ]
5 w( J9 I$ @/ o) [) b3 E" v a1 |4 w冬菇亭一般分為三、四間熟食攤檔，檔主發揮港式小智慧──借助店前空地，撐開帳篷，放置桌椅，擴展空間；食客跨舖點菜，彈性十足；地方細，雖然擠迫，卻衍生出搭枱及搭訕文化。
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C3 S, N1 ?" \3 N, Z9 y1 ~tvb now,tvbnow,bttvb在亭中，你會發現這饒富趣味的生活智慧，構成一道原始風情。
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忘不了的，還有一份久違的人情味。8 U" } _0 ?3 E, Z3 N. g g# Y
5 ~; V7 f1 u( d4 z6 X9 q( Itvboxnow.com檔主搵食法寶 tvboxnow.com1 h' @3 T+ `: Z6 f+ b$ E4 ^8 i
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帳篷：遮風擋雨，可伸可縮。公仔箱論壇6 H" g& ^9 v& l5 Y
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牛角扇：涼風不斷放送，天熱也不怕！
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: r! m4 R, W6 [0 }# u) i3 Y8 v2 K摺枱：枱凳放在戶外位置，隨意擺放。
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5 u) m. x2 ~7 u! X" ?! _1 Q排氣口：約七米高的通風口為四檔共用，煮食的熱力由中間排出，令室內空氣流通。公仔箱論壇 `) B( D4 e, c+ ]$ j
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手寫餐牌：牆上的餐牌用箱頭筆書寫，一目了然，更有裝飾效果（攝於沙角邨冬菇亭）。: r2 [8 R! z* T* G1 ]2 V
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廚房：極開揚的廚房，無任何遮擋，直送製作過程。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d" `- V2 L) ^8 g+ x$ B M9 c; u
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亭與亭之間，有一家叫添記的燒臘舖。門口有一個古舊的玻璃櫃，用六盞射燈照射着，坦蕩蕩的吊着各種燒味。每日早上七時，阿姐推車到附近的合益街市拿新鮮豬肉，回舖後清理、醃肉、以炭燒製叉燒、燒肉，同時明火熬老火湯，煙囪縷煙裊裊升起。「向高空發展的煙囪設計，雖然原始，但將油煙集中在中間排出，廢氣不會影響街外途人。不過，由於抽氣口設計太低，只放到較矮身的燒鴨爐。」第二代老闆梁遠榮說。一九八五年落成的建業街熟食市場，有三個冬菇亭，其中一個亭除了添記外，還有粥檔及茶水檔。至今，檔內仍保留舊模樣，未曾改動，樓高約七米的排氣口，夠開揚，裝潢簡潔實用。tvboxnow.com9 |( A; e0 _0 q: d4 z/ s S
9 J/ p3 J7 n* e2 @, C* i公仔箱論壇炭香燒味王 風扇是生存法則 tvboxnow.com. C% J) M3 \7 n* s3 u( k
舖內沒冷氣設備，客人坐在戶外的膠凳摺凳，檔主把帳篷伸展到空地，雖可遮陽擋雨，但夏天捱熱捱雨，冬天捱冷，是體驗四時節氣的地方。在這裏。風扇就是基本的生存法則。環視四周，檔內外共有兩把吊扇四把牛角扇四把普通風扇。採訪當天氣溫攝氏三十度，我喝了一碗老火湯，牛角扇吹不走騰騰熱氣。「沒辦法！一到夏天，是我們的淡季，尤其在七、八月，我們會提早收檔。」梁遠榮媽媽梁太說。亭內天花雖裝了兩把吊扇，但卻甚少開動。「這裏只有兩個叉電（雙線），裏面開到風扇，便輪到外面開不到，供電量不夠。」她解釋。
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7 R6 w: h. D/ R* o0 b公仔箱論壇檔口面積約四百呎，極開揚的廚房，製作過程一目了然，只做半日，下午兩時便收舖關門，以為它唔憂做？「我們在公家位置擺放桌椅，上午主要是我們用，對面火鍋店主力做夜市，下午三、四時便輪到他們搬桌椅，大家各有各做。」我站在一旁訪問半天，來幫襯的大多是老人家，早上十時到店，叫一碗燒味飯做早飯，價錢不到三十元，經濟實惠，有不少主婦更排隊「斬料」回家。每日產量少，賣完便提早收檔。「做燒味沒甚麼秘訣，每個師傅做法分別不大。最重要是捨得用料，我們用的是鮮肉，這裏始終租平，雖然辛苦少少，但可以慳成本，寧願把食物做好。」以鮮肉加炭燒而成，不就是碩果僅存的舊時味道。 r1 Y5 `" ~) U% ~/ m
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0 M+ d% ~/ k9 R8 x2 Z5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。未到十一時，添記門口已排滿長長人龍，難怪到下午兩時便售罄關門。tvboxnow.com# [4 {# x$ O. _& D! n- B6 S3 l2 ]0 S3 l
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( M# w- ?! ?2 J+ {; F/ V+ j公仔箱論壇 梁遠榮（左）及父親梁偉添。 c9 E; f( [+ ^) D2 Z' {7 x! I
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每日早上七時便到合益街市取豬肉，用的是鮮肉，保證新鮮。
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$ V8 M. H; A6 M. H3 X每日熬製兩款無味精老火湯，很足料。$8[TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N' I! V# N! w% L
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叉雞飯，叉燒不落味精及色素，只以麵豉及南乳來醃，外間少有。$25tvboxnow.com Y/ M4 F; V6 v7 O5 \
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添記燒臘飯店7 d1 Y8 Q) @6 c) `2 x
建業街熟食檔
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+ c @5 V: H# w. [% C% D5 }公仔箱論壇自助茶水檔 日賣過百斤豬扒 ; T: v! s/ H: C, S; @4 r9 `# O
當添記的燒味差不多售罄，這時，隔籬茶水檔成記繁忙的午市才剛開始。中午十二時，二十多人一下子坐滿店內，都是飢腸轆轆的客人。「邊個吃豬扒飯？老闆未返到，要等一等。」客人你一句我一句，阿姐迅速地替食客寫單，將落單紙用夾仔夾實，堆滿成小山丘。轉眼間，老闆梁敬明已回舖準備就緒。他身形健碩，束着馬尾、穿着背心，樣子很容易記認。每當忙完早市，他便會離店小休，午市前才回舖坐鎮。他站在大鐵鑊旁，熱氣弄得他滿頭是汗，埋頭埋腦的幹活。這邊廂剛煎好豬扒，那邊廂又轉身調汁、煎蛋，和在旁協助他、負責盛飯的阿姐配合得天衣無縫。
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2 e$ H8 | o7 h; F {tvboxnow.com成記是熟食中心的第一代檔主，除了茶水檔，還在隔籬檔位兼賣粥及腸粉，粥檔只做早市，十一時關門後，人手便轉移至茶水檔，七人分工合作。「外賣要等三十分鐘！」「自己拿飲品，枱面上有檸茶、奶茶，要其他飲品就等一陣。」阿姐不斷提醒。客人很熟架步，自己拿餐具、飲品。剛到的客人，見店內滿座，也不勞煩阿姐，自行在空地佈置摺枱。「哎吔！日日都是這樣忙，客人準時到不得了，『爆晒棚』做不切呀！」梁老闆瞇着眼笑說。「這個崗位不是人人做到，豬扒要逐塊煎，每塊豬扒下的油、煎的時間、用的火候，也略有不同，又要手腳快，所以我要親自煮，成日都沒假放。」店子日賣百多斤豬扒，別小覷這碟頭飯，是兩大件連骨豬扒，每塊大如一隻半手掌，以糖及紹酒等自製豉汁調味，拌以焦糖般的甜香，鄧達智曾以「一再回頭」形容它。tvb now,tvbnow,bttvb* r: n: C7 n; S" ~, e* {* x6 I
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成記老闆梁敬明總是坐鎮廚房，忙到無停手。tvb now,tvbnow,bttvb: @0 R2 K6 ^+ h, T: b
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! p- \& d3 \6 a. o3 @5 vtvb now,tvbnow,bttvb 落單紙以夾仔夾實以防吹走，甚少出現漏單情況。tvboxnow.com; p! r$ Y0 W' X9 h$ M8 g: R
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成記兼做粥檔及腸粉，早上六時準時供應直至十一時。公仔箱論壇( l3 l$ x. o' L, S- M" q
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豬扒飯，豬扒有甜甜的豉油味，份量足，入味非常。$41) h; S: ^! a# ]* Q% ~
9 L( \# q2 B4 ^4 D2 Xtvb now,tvbnow,bttvb成記茶寮 H1 x; j# t6 m# r+ t# L- t/ _
建業街熟食檔Ctvboxnow.com! h% z! H7 a0 n5 i
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冬菇亭選擇多籮籮
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特式巴蜀烤魚 $178) A+ ?) l+ H& c1 R
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茶記麻辣菜 tvboxnow.com6 ?) J3 F' N0 s! k
典型茶記格局，主力賣小炒碟頭飯，鑊氣夠，餐牌暗藏一系列四川麻辣菜式。除了大熱重慶雞煲外，還有水煮烤魚，吃罷麻辣味強，酸香辣濃，最適合叫一杯透心涼的啤酒降溫。
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大寶點心小廚
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點心即叫即蒸。
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嘆茶吃點心
* E# n f) G3 c原來在冬菇亭也可以悠閒嘆茶吃點心。位於南山邨的嚐滿粥本身是一間粥檔，主打黃沙豬膶粥，後來兼賣點心，點心即叫即蒸，雖然要等上十五分鐘，但質素不俗。公仔箱論壇, z# w, T, X# F
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2 W8 o, K) H/ E5 c& A7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嚐滿粥7 ^% }- B2 h' m' L& ]* \; m9 I
南山邨熟食檔tvboxnow.com6 V! e7 o6 h0 u% i! p7 b
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2 J& t4 G `4 J, u* j: l! m$ m& ] ntvb now,tvbnow,bttvb每位$118 另加海鮮配料$20起
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重慶海鮮串燒 公仔箱論壇5 [. K& `+ ~" |7 u/ W
元朗洪水橋起家、在博康邨開張一年多，主攻火鍋，最近轉型做重慶串燒，約有五十款串燒選擇。另有海鮮供應，每日下午老闆到街市入貨，推介是足十吋長的大虎蝦，一燒便爆膏，保證新鮮。
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* C* P7 `5 d# P0 O. b: B4 Dtvboxnow.com隱世貳館
5 z& p8 }: A% u博康邨熟食檔
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4 B: f: j2 ~7 {+ r/ J每位$79起
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+ r U% Y) K! S5 s* M, B K火鍋自助餐
) O `; c+ x/ E8 }9 D公仔箱論壇在冬菇亭賣自助概念的原創者，食物、汽水、醬油全是自取，食物分佈三十呎長的長枱，雖然配料較為大路，但價錢平，氣氛一流，平日最多學生哥幫襯。公仔箱論壇6 F, K0 f* E# ^% c/ i) G
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發表於 2015-5-23 06:25 AM
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