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" \0 E4 E- l! E; F" O9 `# Vtvboxnow.com冬菇亭內的庶民美食，以價廉地道取勝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J g8 y& q' s
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清晨六時，在元朗建業街的冬菇亭，暖洋洋的晨光照射着，鳥鳴處處，不時傳來客人與店家的閒話家常。3 G1 b x6 S6 C" y/ T
" M& A& i% S! q j9 d# f+ H- D「李太，早晨！今日吃甚麼呀？」
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「今日湯煲得好靚，落足料，裝大碗些給你。」
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冬菇亭一般分為三、四間熟食攤檔，檔主發揮港式小智慧──借助店前空地，撐開帳篷，放置桌椅，擴展空間；食客跨舖點菜，彈性十足；地方細，雖然擠迫，卻衍生出搭枱及搭訕文化。
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在亭中，你會發現這饒富趣味的生活智慧，構成一道原始風情。
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忘不了的，還有一份久違的人情味。tvb now,tvbnow,bttvb, b8 k: q6 B& u+ x0 c& n
# j: F% }" p8 J/ C公仔箱論壇檔主搵食法寶
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: o( l" V* U& ` S* T- K: ztvboxnow.com帳篷：遮風擋雨，可伸可縮。
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牛角扇：涼風不斷放送，天熱也不怕！
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( M" _% h# u- e' xtvb now,tvbnow,bttvb摺枱：枱凳放在戶外位置，隨意擺放。$ f, z, s( p4 |+ n
" i" l& Q1 u( o' I公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R4 v u! N( z M6 _
排氣口：約七米高的通風口為四檔共用，煮食的熱力由中間排出，令室內空氣流通。公仔箱論壇$ e& h3 G* M* a8 x+ g" O
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+ q: c% u$ J: X, a5 @, M手寫餐牌：牆上的餐牌用箱頭筆書寫，一目了然，更有裝飾效果（攝於沙角邨冬菇亭）。tvboxnow.com- t- T: J4 t5 x, L+ A: y/ F+ Y
0 T6 b/ L+ M- L. H7 \5 ~% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& f7 {5 Z4 m$ n' ^$ J公仔箱論壇廚房：極開揚的廚房，無任何遮擋，直送製作過程。公仔箱論壇+ u$ W9 Q1 D8 X
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亭與亭之間，有一家叫添記的燒臘舖。門口有一個古舊的玻璃櫃，用六盞射燈照射着，坦蕩蕩的吊着各種燒味。每日早上七時，阿姐推車到附近的合益街市拿新鮮豬肉，回舖後清理、醃肉、以炭燒製叉燒、燒肉，同時明火熬老火湯，煙囪縷煙裊裊升起。「向高空發展的煙囪設計，雖然原始，但將油煙集中在中間排出，廢氣不會影響街外途人。不過，由於抽氣口設計太低，只放到較矮身的燒鴨爐。」第二代老闆梁遠榮說。一九八五年落成的建業街熟食市場，有三個冬菇亭，其中一個亭除了添記外，還有粥檔及茶水檔。至今，檔內仍保留舊模樣，未曾改動，樓高約七米的排氣口，夠開揚，裝潢簡潔實用。
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; O3 I! _! K1 b* h, k炭香燒味王 風扇是生存法則 tvboxnow.com7 K0 I) B% D; l+ F/ m; j3 k8 v; F8 X
舖內沒冷氣設備，客人坐在戶外的膠凳摺凳，檔主把帳篷伸展到空地，雖可遮陽擋雨，但夏天捱熱捱雨，冬天捱冷，是體驗四時節氣的地方。在這裏。風扇就是基本的生存法則。環視四周，檔內外共有兩把吊扇四把牛角扇四把普通風扇。採訪當天氣溫攝氏三十度，我喝了一碗老火湯，牛角扇吹不走騰騰熱氣。「沒辦法！一到夏天，是我們的淡季，尤其在七、八月，我們會提早收檔。」梁遠榮媽媽梁太說。亭內天花雖裝了兩把吊扇，但卻甚少開動。「這裏只有兩個叉電（雙線），裏面開到風扇，便輪到外面開不到，供電量不夠。」她解釋。tvb now,tvbnow,bttvb* s2 S5 W5 q9 ~" v4 h
# X/ L: x# h: a9 Y4 U. V3 K: {' \檔口面積約四百呎，極開揚的廚房，製作過程一目了然，只做半日，下午兩時便收舖關門，以為它唔憂做？「我們在公家位置擺放桌椅，上午主要是我們用，對面火鍋店主力做夜市，下午三、四時便輪到他們搬桌椅，大家各有各做。」我站在一旁訪問半天，來幫襯的大多是老人家，早上十時到店，叫一碗燒味飯做早飯，價錢不到三十元，經濟實惠，有不少主婦更排隊「斬料」回家。每日產量少，賣完便提早收檔。「做燒味沒甚麼秘訣，每個師傅做法分別不大。最重要是捨得用料，我們用的是鮮肉，這裏始終租平，雖然辛苦少少，但可以慳成本，寧願把食物做好。」以鮮肉加炭燒而成，不就是碩果僅存的舊時味道。+ O S2 J; u; I9 h
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/ C3 `6 A# N9 I3 {9 Rtvb now,tvbnow,bttvb未到十一時，添記門口已排滿長長人龍，難怪到下午兩時便售罄關門。
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梁遠榮（左）及父親梁偉添。tvb now,tvbnow,bttvb. R& W. x8 P3 t! g' M
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每日早上七時便到合益街市取豬肉，用的是鮮肉，保證新鮮。tvboxnow.com: C* C/ S: B8 ?' w1 j7 K \& H4 T
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9 W6 X: s7 X& A! B/ ~( C" `tvboxnow.com每日熬製兩款無味精老火湯，很足料。$8[公仔箱論壇7 M# Y/ l7 }& x2 c
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* v1 t+ I( O+ R叉雞飯，叉燒不落味精及色素，只以麵豉及南乳來醃，外間少有。$25公仔箱論壇; Q- p/ \& V4 J7 z
9 ?4 U. I, @) {) W$ H添記燒臘飯店
' i( p* y0 q* Q8 T& o9 y( ?tvboxnow.com建業街熟食檔
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自助茶水檔 日賣過百斤豬扒 tvb now,tvbnow,bttvb# j# n. g& s, t. M. M* W
當添記的燒味差不多售罄，這時，隔籬茶水檔成記繁忙的午市才剛開始。中午十二時，二十多人一下子坐滿店內，都是飢腸轆轆的客人。「邊個吃豬扒飯？老闆未返到，要等一等。」客人你一句我一句，阿姐迅速地替食客寫單，將落單紙用夾仔夾實，堆滿成小山丘。轉眼間，老闆梁敬明已回舖準備就緒。他身形健碩，束着馬尾、穿着背心，樣子很容易記認。每當忙完早市，他便會離店小休，午市前才回舖坐鎮。他站在大鐵鑊旁，熱氣弄得他滿頭是汗，埋頭埋腦的幹活。這邊廂剛煎好豬扒，那邊廂又轉身調汁、煎蛋，和在旁協助他、負責盛飯的阿姐配合得天衣無縫。
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2 e% B& L1 x$ e) a8 x7 ]. _成記是熟食中心的第一代檔主，除了茶水檔，還在隔籬檔位兼賣粥及腸粉，粥檔只做早市，十一時關門後，人手便轉移至茶水檔，七人分工合作。「外賣要等三十分鐘！」「自己拿飲品，枱面上有檸茶、奶茶，要其他飲品就等一陣。」阿姐不斷提醒。客人很熟架步，自己拿餐具、飲品。剛到的客人，見店內滿座，也不勞煩阿姐，自行在空地佈置摺枱。「哎吔！日日都是這樣忙，客人準時到不得了，『爆晒棚』做不切呀！」梁老闆瞇着眼笑說。「這個崗位不是人人做到，豬扒要逐塊煎，每塊豬扒下的油、煎的時間、用的火候，也略有不同，又要手腳快，所以我要親自煮，成日都沒假放。」店子日賣百多斤豬扒，別小覷這碟頭飯，是兩大件連骨豬扒，每塊大如一隻半手掌，以糖及紹酒等自製豉汁調味，拌以焦糖般的甜香，鄧達智曾以「一再回頭」形容它。
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- d' h( b$ q7 S) W; itvboxnow.com成記老闆梁敬明總是坐鎮廚房，忙到無停手。
4 c z6 X! D$ s% y+ T3 `% d' z公仔箱論壇1 t. I Y( {2 x8 H' W5 C5 }% C: c
& D" x9 q0 B2 k- \4 z公仔箱論壇 落單紙以夾仔夾實以防吹走，甚少出現漏單情況。
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8 h6 K! r, D) i7 f& t0 v成記兼做粥檔及腸粉，早上六時準時供應直至十一時。
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; ]' o- @6 u) C. dtvboxnow.com豬扒飯，豬扒有甜甜的豉油味，份量足，入味非常。$414 C' O. o |+ z: R5 R
6 E2 r4 ^/ a/ b% m& a& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成記茶寮
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冬菇亭選擇多籮籮 公仔箱論壇9 T) Q" I' ^: e5 i, Y
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特式巴蜀烤魚 $178
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茶記麻辣菜 7 L& U" b2 s9 P2 V8 r& t# i
典型茶記格局，主力賣小炒碟頭飯，鑊氣夠，餐牌暗藏一系列四川麻辣菜式。除了大熱重慶雞煲外，還有水煮烤魚，吃罷麻辣味強，酸香辣濃，最適合叫一杯透心涼的啤酒降溫。
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& }" ?% q! t, t& Btvb now,tvbnow,bttvb大寶點心小廚
1 E, F- o5 T: T8 r1 K* a8 \/ Y美林邨熟食檔 $ f; ^6 W% Z6 s4 U! ~
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' {5 T! {( |! {$ }. `3 T, stvb now,tvbnow,bttvb點心即叫即蒸。
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! {, {3 p* n4 l2 o: H+ g$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嘆茶吃點心
1 ^& { h3 P4 Y( S( w2 a" \原來在冬菇亭也可以悠閒嘆茶吃點心。位於南山邨的嚐滿粥本身是一間粥檔，主打黃沙豬膶粥，後來兼賣點心，點心即叫即蒸，雖然要等上十五分鐘，但質素不俗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {' F7 Y$ f/ ^1 {
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嚐滿粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A8 e- }8 N1 F4 |
南山邨熟食檔tvb now,tvbnow,bttvb4 I2 u# r' D* m' c
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; P+ `/ |+ m; m' ] o; ^tvb now,tvbnow,bttvb每位$118 另加海鮮配料$20起
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$ M! z- ^7 I `. o) C' ]$ B3 e2 Ytvboxnow.com重慶海鮮串燒
$ ?3 L! w3 C- c& t1 K5 rtvb now,tvbnow,bttvb元朗洪水橋起家、在博康邨開張一年多，主攻火鍋，最近轉型做重慶串燒，約有五十款串燒選擇。另有海鮮供應，每日下午老闆到街市入貨，推介是足十吋長的大虎蝦，一燒便爆膏，保證新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb6 W% y( b" a9 f5 N- |- q
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隱世貳館( L7 B. m0 A. h+ g2 e1 T8 f
博康邨熟食檔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L2 w0 q- b2 {! c7 c2 x
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6 j1 h+ G, q% X' ]tvboxnow.com每位$79起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u- ?4 H# E8 y" p a
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火鍋自助餐 tvboxnow.com% f# D9 @1 j Y/ y& H
在冬菇亭賣自助概念的原創者，食物、汽水、醬油全是自取，食物分佈三十呎長的長枱，雖然配料較為大路，但價錢平，氣氛一流，平日最多學生哥幫襯。
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7 I0 o. |- l) y公仔箱論壇沙角邨熟食檔
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發表於 2015-5-23 06:25 AM
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