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, A9 l5 G) ]& R6 e( c5 _& x) etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; R- s0 o! a- T( g8 R2 ^
待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」公仔箱論壇8 O8 _) m8 g8 o% T& ~
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。公仔箱論壇2 i9 \' ]' D- |" S% @
- [2 G5 L2 {; `: p1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 6 @+ G" f% C3 t4 _: J7 K: I0 e G9 z2 m
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日本人喜歡紅磡的理由 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |4 d* w" {- ~4 ^$ D
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb# O; ~2 g5 `8 {/ ~- T! q, Q
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山原拓磨, O& W' |7 K, s8 ?
•出身櫪木縣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T( c- ^3 o8 |
•居紅磡三年
6 O9 T, c5 b) v& itvboxnow.com喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
' w/ ]1 X, Y3 Q+ Ptvb now,tvbnow,bttvb推介日本餐廳：稻庭養助
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# M8 a5 d$ S& P% {! \. m公仔箱論壇石川里奈
2 p" N h {& t7 j6 T- `* ztvb now,tvbnow,bttvb•出身沖繩# v0 y! ~; @3 a* X2 T3 [4 d4 k& O- I1 `
•居紅磡一年
6 _7 c! d7 B. \+ m+ h公仔箱論壇喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
8 O+ X& o# a, Q% D公仔箱論壇推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。tvb now,tvbnow,bttvb1 l' E* H- c2 I) M) u
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. z& X4 F" d3 ]$ e; }, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坂本桃太郎（左為其香港太太）
J3 J, \! `, R0 o5 utvboxnow.com•出身櫪木縣日光
. p+ t2 v$ R7 x% o: C7 g: k•居紅磡八年
2 ^) [3 `! D: d1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
! n' }# W9 _; g; m4 h0 ^+ M推介日本餐廳：壽司將軍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `5 ?' x* X k
$ Y6 V- } @% v7 X7 N苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
- P2 u) }& [7 i& ]/ [: }) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。公仔箱論壇/ ?% B9 w; \$ n# k0 [- S4 S5 Z$ g% A
* u, f$ u0 @+ W0 W: R: ?1 f公仔箱論壇又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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* _6 `$ V5 m, L' e. a; [- N8 D! `- P所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。tvboxnow.com: u, p0 ?- W/ k+ L/ H! Y
, i' m+ T3 C$ ] l/ `/ }竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。tvb now,tvbnow,bttvb _- }8 L6 k( X( ?% p
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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燒豬大腸 每串$25
J' j1 H" P0 V* H0 D) ?9 s. ~公仔箱論壇大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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燒雞頸肉 每串$35公仔箱論壇2 k6 s! m) d3 X1 M! }
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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2 N" t9 T) P/ B, e( O6 A5 D/ Stvb now,tvbnow,bttvb豬頸肉 每串$25, h/ J3 d- j1 o0 L9 N
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w3 x: C0 R2 x Y% T9 N
公仔箱論壇2 G$ w' Y( ?8 q d, h: x6 A
竹家5 t0 I2 ]/ {# X/ ~* [
黃埔新村德民街安華樓
6 p; Y6 T; l' a9 w# U. g9 ~; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" A1 M! m4 H/ \+ G2 F6 I9 X
清甜雞湯底 海產代味精
7 K) p; B% f7 s; T9 f- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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! t: T4 \$ |$ s6 Q5 s8 N" A$ ]公仔箱論壇至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。% }- o( G$ x1 f4 h
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8 R" O- H) w# x8 O$ ^: i1 g8 _tvb now,tvbnow,bttvb冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
( X/ M' C7 ^! G* s/ p N' c+ A Y/ U用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[! ?( W( Y6 S% S q7 [$ z+ d
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2 Z3 b$ A$ `0 A$ y叉燒湯拉麵 $82
! Y9 W7 T# C0 k' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。$ ?7 ~/ o; v6 o/ _ G+ |; V
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壽喜燒沾麵 $986 a. o' z+ m9 i2 U4 U: f3 w
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。tvb now,tvbnow,bttvb; Z. y* J& R# f# W
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7 ~4 M7 H1 @6 F' s3 X8 F& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
; y) \2 w9 H9 R' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s4 {2 ~0 @& H$ z3 e, _! o+ e
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真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。" W& Z, E7 k6 e
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沾麵真中8 r V' u6 L; L. i* y/ q( j0 B
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓tvb now,tvbnow,bttvb- C$ l' F- V: _" [- f% F# |7 H4 g
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街坊小店 築地新鮮直送tvboxnow.com9 B, _5 q* G9 o j6 g: R
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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