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# `1 v' D$ Q" p, L, i待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」tvboxnow.com( {( s. C5 x. q# c9 x
3 {1 b7 s( o; M; A A# itvb now,tvbnow,bttvb下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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) X: y9 v' {* k公仔箱論壇近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 2 a$ p7 T' }) w" F& i' u* {8 i
; c9 _* b m1 C; |7 ]) qtvboxnow.com日本人喜歡紅磡的理由 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U) M( a; u7 A) D P
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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山原拓磨
: E' ~) I+ o: Q Y! w公仔箱論壇•出身櫪木縣tvboxnow.com7 `6 u E6 y1 x5 g
•居紅磡三年公仔箱論壇 P, T: {1 L+ b& K
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
3 H9 X' J: h' C( {: Y% G) [6 B公仔箱論壇推介日本餐廳：稻庭養助
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5 K1 {4 e" `+ p" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石川里奈tvboxnow.com" n. K) C# T. x# Z
•出身沖繩) J1 X2 Q# o7 d9 r' W7 p; r7 m# ?
•居紅磡一年
* f# N3 R+ }1 f+ J' H) @$ S7 ~tvboxnow.com喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。tvboxnow.com9 \! p8 Z# [- S* h: ^. c$ r
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。8 m* Z! H8 n/ B) o. J
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坂本桃太郎（左為其香港太太）
% F: V% K* M( h. W3 v& W8 e$ I* M•出身櫪木縣日光TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q+ z# ~' U/ J4 w0 Z5 ~
•居紅磡八年 g7 H( ?5 D& h8 J# Z; E
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。tvb now,tvbnow,bttvb; r1 j1 t' @: N; F. b. }4 h
推介日本餐廳：壽司將軍公仔箱論壇% R$ h' v* K/ s [. e
5 f3 ]. v5 e" e) _2 W; e6 {) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
" n; K2 q' r- R/ S/ S雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。4 b G" q( g5 O O( O8 J
$ q. B @, b# [7 ]5 Y又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。tvb now,tvbnow,bttvb3 W0 `$ G/ X7 T- k5 G- w" x
. ?; k) }( `" b/ V所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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' E, z) C ?; R( ^$ m) O竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j+ A, }- x7 H( J
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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0 |/ b3 M0 C" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `" m9 A% L1 b# |
原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。tvb now,tvbnow,bttvb% x) |. `4 U2 _7 H) r4 y
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/ u! E X, T) x5 N1 y9 n& r2 @3 b) |tvb now,tvbnow,bttvb必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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) Y$ \4 q# f$ x' E6 _tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb6 C3 ]0 d1 W4 d& V0 H- {
燒豬大腸 每串$25
; r" T' K- {: j" ~4 A, f, s大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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! F& p3 T3 ~( _$ ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k u) r8 P- a3 Y2 p6 U+ f% n
燒雞頸肉 每串$35公仔箱論壇3 b0 g( r3 w2 Z. X3 N6 Q! H! r
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。tvboxnow.com s* }1 }4 Q) B4 P
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豬頸肉 每串$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y r: k. c0 Q$ `1 S
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
8 `. u0 x7 A2 w$ l6 m8 x) w) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# j( x: n4 s' ~% o
竹家3 I" N P3 T+ z# D& ^
黃埔新村德民街安華樓
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清甜雞湯底 海產代味精 tvb now,tvbnow,bttvb5 I+ Z T, Z) T, C* u
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
; z( V% b+ z9 ?; F+ g( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A7 U/ I! _. l7 B! X* d1 p
至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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8 j! n1 r* L7 [5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
4 d3 M% k% @; w% f! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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4 X; y% S, m, u, B q叉燒湯拉麵 $82
. k3 } G7 [( ^: W/ q叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。: R$ z: v; B5 C, C
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壽喜燒沾麵 $98公仔箱論壇4 f: K0 G7 _$ W# M* }" d
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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. ?4 }* z* O2 K0 w; D# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 V" v' P6 W+ B& r7 ]
全木裝潢，感覺似置身日本的小店。tvboxnow.com8 }# r6 O# b, b% ^0 P6 N6 t
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真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。* [& y3 `5 B( P- Q% J' w
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沾麵真中tvboxnow.com% {: H: \6 H% V4 g4 K% F3 F/ g
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓tvb now,tvbnow,bttvb+ [8 L, Z+ i2 L! X' S' c- W
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坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @) e1 C& Y6 W1 J8 s
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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