" `& V- X) T, r# U5 f0 v$ G" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 ?$ c# k. `) Z1 X3 g* W3 j; W
: p" V* O$ w( A待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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/ t" z+ p+ q' etvboxnow.com下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。! G. y$ Q& Y- V$ ^% h! X# v2 M \+ F
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 tvboxnow.com" c/ N' I: R" G; r# N: z0 \8 H
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日本人喜歡紅磡的理由
8 n) l5 b2 \( x: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb) Q" O6 k- Y9 X4 p& R
* Y7 q9 J0 A! z# `6 \, A% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ R9 z: H# Z/ S3 v. z公仔箱論壇山原拓磨4 a" W( _0 G9 ?7 A
•出身櫪木縣
9 G4 h' z' x b4 I公仔箱論壇•居紅磡三年
8 }, ?, f( t; I. ~6 N# Z9 S3 x2 g8 O喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。- Z5 e; m7 R1 |7 `
推介日本餐廳：稻庭養助
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# y; Z9 Y3 \ g" D7 y/ w石川里奈
2 J8 w% V4 t* T9 \( W) _5 Jtvb now,tvbnow,bttvb•出身沖繩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M+ m+ w" Q9 [% s8 L
•居紅磡一年
+ W( ]: O% S4 k6 a9 ] t" v Atvb now,tvbnow,bttvb喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
. b* ` a. s2 F) h, U, S3 xtvb now,tvbnow,bttvb推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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坂本桃太郎（左為其香港太太）
; O7 I8 r+ s& e* ]•出身櫪木縣日光
: F! C% _% A: \9 u0 n6 ^' `2 l, g•居紅磡八年
3 m3 M" }4 B% e( N vtvb now,tvbnow,bttvb喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
" @0 l }* v9 I" Btvboxnow.com推介日本餐廳：壽司將軍tvboxnow.com3 |# i [/ v+ `1 J( m3 z4 ~
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介tvb now,tvbnow,bttvb5 u1 P- Q- v0 Q' w: U
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。tvboxnow.com) n: o- @* r: E3 P* ?% C/ {/ C
+ ?/ F' }" G: c, dtvb now,tvbnow,bttvb所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 公仔箱論壇" i% H" r' i7 D9 y
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
- U5 M, k% u; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y9 w( t' \: \
% D0 r& ?. w+ Q- i/ Y4 y5 Z必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$486 g1 b; {$ a: ~5 a4 _8 s) H
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( Q# g% `* A: I. N* U) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒豬大腸 每串$25
9 d4 p/ W# V1 | [+ D: Ftvb now,tvbnow,bttvb大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
8 `0 p" e4 ~2 J6 O" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U# u1 A3 S8 S4 p
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燒雞頸肉 每串$35$ H9 U. j9 w, y. h
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
2 ^. y: g1 J s4 I! t Y& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 X5 w: ?2 m2 c+ q& r; X+ M豬頸肉 每串$25
6 J' B5 u, ~. R4 Z3 t; E公仔箱論壇豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S: L& _ k! ?# P1 ~
4 S% a, @4 S$ _, K3 t竹家
# c9 A+ L4 Q: ]黃埔新村德民街安華樓公仔箱論壇5 ^# t, Y/ j4 | u
" k2 u! l6 A; E+ }8 t1 Z; r- m, `tvboxnow.com清甜雞湯底 海產代味精 tvboxnow.com$ E# u1 E- F% v$ o+ ]5 N9 s5 Q6 W' E
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
' E2 Q5 R0 T/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com+ x6 m" ~# e* O) W" f
至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。tvb now,tvbnow,bttvb# N5 P: ?" S k5 }; [
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/ V# n% ?( P' n! k3 X冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88tvb now,tvbnow,bttvb4 y) W6 U+ R* p2 F
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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) a/ J4 ]0 _$ V! c/ Z2 e- E叉燒湯拉麵 $82: a, G8 g. o# t$ X: `
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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1 F- r% e8 d2 v. l- S; O壽喜燒沾麵 $98/ E. A( x5 S# c1 N7 F" \
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。公仔箱論壇( k' w5 k9 X3 \( Z
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真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。公仔箱論壇$ U, {2 j6 Q g# L" E4 D5 ^1 q7 B
9 G6 |; ]3 o& U+ e* a0 Atvboxnow.com沾麵真中tvboxnow.com$ B! l+ R4 A4 `! ?- P- J
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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& _4 q/ O0 K' e8 i6 H6 ntvb now,tvbnow,bttvb街坊小店 築地新鮮直送
/ C: `' h% w+ S% k! ltvboxnow.com坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U: P' F+ Z d2 I8 j+ l
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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