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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」公仔箱論壇! ^) R5 |3 b3 j8 Q
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 tvb now,tvbnow,bttvb9 d/ X9 W( m& w# m4 F
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日本人喜歡紅磡的理由 tvboxnow.com* R1 J6 |' v# b$ z' V" r: q
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb! _7 U7 ^6 o/ z3 L1 `6 g! ]0 ^/ K" H
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山原拓磨
/ Z* e' Q0 M6 S5 f5 s/ ?- Ktvboxnow.com•出身櫪木縣公仔箱論壇8 e6 `( h3 i& X' C0 k7 C5 _6 T
•居紅磡三年
2 ~7 B9 D- c6 o# \" e喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
, L0 A( H! t5 e' v( v4 | K# Ptvb now,tvbnow,bttvb推介日本餐廳：稻庭養助tvboxnow.com l5 J! h) b5 u0 T' x9 H! e- _
6 k1 K4 m5 U! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& y7 r( k: _/ j# B公仔箱論壇石川里奈
$ Q0 w, G9 V& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•出身沖繩
# q6 ~7 `! B* z' btvb now,tvbnow,bttvb•居紅磡一年
' @7 ^: G& |- a" X公仔箱論壇喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
: Y2 X r) B7 Z: c' `! D0 \% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。8 Q k+ n9 {9 X3 W
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坂本桃太郎（左為其香港太太）
% z0 ~6 t" I, e4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•出身櫪木縣日光tvboxnow.com+ G* h2 s" y8 K% F/ Y4 ^* B
•居紅磡八年
: n! j" a4 y6 u) j1 n% O+ C喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
* _8 k' I8 p$ F y7 A* gtvboxnow.com推介日本餐廳：壽司將軍
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) b! o0 }' g7 q3 y苦練半年廚藝 得米芝蓮推介0 J% U) r; o) U/ S0 a5 C
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
& {* q1 p5 m1 \1 d3 u) ?% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
u: s* G H) U9 E7 \tvboxnow.com又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。0 X% o o. u! S9 o* A
) F' K1 r2 E* \# g2 J8 v# J7 I8 [/ dtvb now,tvbnow,bttvb所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
4 F: n5 m+ {5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 W7 D/ `4 i4 C3 C5 W& s4 x$ _ Z
竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。tvb now,tvbnow,bttvb$ I9 q* R+ Z/ k& p
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48tvboxnow.com. D. }4 Z v, Y3 U* ?8 B5 Y0 c
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燒豬大腸 每串$25
9 ]5 p6 s5 ~1 V2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。tvboxnow.com! y u; e B1 p5 [9 q& F
+ b4 e! W9 E5 [% c& [7 x公仔箱論壇 % i! p: D8 R- ^ K+ f7 W" N
燒雞頸肉 每串$35tvb now,tvbnow,bttvb1 P/ F( j! T& B# n; A, _. W0 @. t
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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# ~/ `7 @ E/ vtvb now,tvbnow,bttvb豬頸肉 每串$25公仔箱論壇( A, P1 s( F. W4 n
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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竹家) G0 o# m2 f. v4 r8 F" h% \6 n
黃埔新村德民街安華樓tvb now,tvbnow,bttvb- h K) `5 a* t% t e
, {2 C& v4 H$ h. f0 M9 P/ l+ R- ~清甜雞湯底 海產代味精
: ~' S. G1 v$ s; Q沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。tvboxnow.com3 ^5 W: D5 ? c' W7 y1 i& _
! t' E% [3 P$ v5 k. e8 J" c至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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& _& B( ^" r$ d: n: R3 rtvb now,tvbnow,bttvb冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88公仔箱論壇; Q3 D6 A; P! _! J
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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3 A1 @3 J4 U! d) C2 v. x1 B) Stvboxnow.com叉燒湯拉麵 $823 J0 [, W) M1 k5 h7 k8 M% q
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。: d6 T& X2 p5 k* n/ J& Y) M
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壽喜燒沾麵 $98* X1 D0 j, ~6 y3 `7 {" m
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。tvboxnow.com. y" c( b; w P/ ~* f
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 公仔箱論壇0 y. s" H8 C8 {6 D) e3 \& M3 f
全木裝潢，感覺似置身日本的小店。公仔箱論壇/ `0 x; |7 C2 D; s
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2 V3 {1 h- R/ C U" l7 Q& Y真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。公仔箱論壇8 Y. } Q6 a1 B7 q2 B( `
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沾麵真中- H- U1 W6 S3 t0 V8 D2 A
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?" Y! C6 o' A# O
# _! M5 R* ]2 G8 W- @! d7 Ltvb now,tvbnow,bttvb街坊小店 築地新鮮直送8 z; ]7 S- v! Z0 X$ w
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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7 H1 W& b( X4 B) Z& C9 @5 ntvboxnow.com前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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