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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b1 S: F9 Z% H( d% B9 }' D+ F) ^
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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0 z( C/ J1 m" h( D- t" Y7 ^+ {tvb now,tvbnow,bttvb近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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. f0 z" f* ` P& A日本人喜歡紅磡的理由 公仔箱論壇/ T' y$ M8 H7 g0 K
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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9 J7 K; P% b) Y# R$ V0 t9 y% Ytvboxnow.com山原拓磨公仔箱論壇! O7 K* A# c$ ~( H/ `1 |. ]
•出身櫪木縣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r+ J2 t/ |# b% m/ E6 N
•居紅磡三年
$ v1 }8 ]* _# u. `! G- Z* N' v喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。tvboxnow.com- O; i5 U) k1 f+ P, Q! b$ k3 A8 e3 E
推介日本餐廳：稻庭養助
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 tvboxnow.com2 i) m4 m2 u: L+ f/ S$ ]
石川里奈
: U; m8 ]' r$ j* m公仔箱論壇•出身沖繩
- f, o" X k0 R4 i/ y" v6 \2 htvboxnow.com•居紅磡一年0 J' Y _/ M5 c7 l
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
% e* @5 n- P+ {4 z0 e推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。tvb now,tvbnow,bttvb. S& S) b. E0 K/ P8 P4 w
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坂本桃太郎（左為其香港太太）公仔箱論壇" S- w1 `* N5 I! y
•出身櫪木縣日光% P! |& t1 o* D( K- z
•居紅磡八年9 q6 \3 E1 t. |6 ]! I+ e
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
. l( P2 i$ ?8 S, Y* xtvboxnow.com推介日本餐廳：壽司將軍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J/ e0 {/ F( Q% r7 `1 i, v6 G
) u5 B- k0 \5 t; M& Y" [% n3 \tvb now,tvbnow,bttvb苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
2 u& O/ |" K: Vtvb now,tvbnow,bttvb雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s' k& ^( C" M9 t0 D% s- o3 V& \# u/ g
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。1 t# w: R; v- D& f; L# x0 k
. w. b6 q: c$ @& Itvboxnow.com所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。tvb now,tvbnow,bttvb+ i& P) u& m7 F- C9 V# U
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
2 p; H. F0 b. Z/ p% z( {, m8 r4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m+ y3 A0 L5 i
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
3 W# g9 Z5 ^" p. V3 l. S" Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w2 g+ a6 E, |" h
- t7 j' @# M" otvb now,tvbnow,bttvb燒豬大腸 每串$25
+ a. U) Q% c+ N0 v公仔箱論壇大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。公仔箱論壇4 L$ C5 F3 }$ h
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燒雞頸肉 每串$35公仔箱論壇8 {* Z% Z1 U2 |- S- c9 u+ ^
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。% {: S6 k0 v# }" r, `: o6 o# ^
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4 o) H* }! y/ m豬頸肉 每串$25
1 ?; P5 ~1 L: {% p豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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, i' K8 @/ ]4 T9 N+ ~) ytvboxnow.com竹家
/ ^) h/ u/ k) J# p/ n. Xtvb now,tvbnow,bttvb黃埔新村德民街安華樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a! K1 N. ]8 M3 b4 t" _
4 n# _' N8 P: J8 r4 G x0 xtvb now,tvbnow,bttvb清甜雞湯底 海產代味精 tvboxnow.com- O0 y4 l/ I' c1 j) g3 {% v( L! ^
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
" j6 o* m6 {. C6 } E7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ J: r& f% Z: m. `5 M7 ?
至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
1 i1 t/ ^& O+ z+ M4 K% Q1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com4 l: ~. K: ?: |7 Y/ t
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |9 d) O& ]5 F9 [) d3 f' B
冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
F/ I8 K$ [; Y5 o; X公仔箱論壇用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[公仔箱論壇! e/ j8 a* V4 k& ^" V+ o. }
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9 C6 ?" d- ~4 H6 |( _* i% |& ]$ c5 {- mtvb now,tvbnow,bttvb叉燒湯拉麵 $82: k7 {& S* h; f! {
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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5 G! K" |9 _2 a0 T: C6 ?2 E! s壽喜燒沾麵 $98
8 ] @: X0 Y, E* Ftvb now,tvbnow,bttvb日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。tvb now,tvbnow,bttvb0 E. k: S% n" ^
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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. y& c% b4 i* V- T+ Utvb now,tvbnow,bttvb
$ h# k9 t9 }3 dtvboxnow.com真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。tvb now,tvbnow,bttvb0 X2 M+ J$ p1 c1 P- [. \
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沾麵真中公仔箱論壇" N2 k) D7 c! G' s
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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街坊小店 築地新鮮直送公仔箱論壇2 y2 J' z2 A4 z& e; W* g7 V U
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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