/ b0 G! w- n, p/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和牛肉配生蠔：和牛肉下包裹北海道厚岸產生蠔，口感軟滑香嫩，頂層再以根芹、日式酸汁啫喱碎點綴，微微酸甜非常清新。 / U/ k7 R% I: ^4 ?! ]5 V0 \
5 i6 s6 U1 G* F! ^tvboxnow.com; |! Z5 r6 A" m) P
近年有不少名廚自立門戶，最新一位是「天空龍吟」前主廚佐藤秀明，在石板街酒店開設新餐廳「Ta Vie旅」。單看店名無疑有點抽象，其實它有兩重意思，法文解「你的人生」，日文則解作「旅程」，意味帶領客人的味蕾走一趟料理之旅。tvb now,tvbnow,bttvb/ G y7 z8 b: s0 p* [
, u& P- J6 y: I* N/ N% o
佐藤秀明是日本米芝蓮三星餐廳「龍吟」的首間海外分店「天空龍吟」開店主廚，他任職於「天空龍吟」之前，曾有十年法國料理經驗，之後加入「天空龍吟」跟隨總廚山本征治學藝三年。後來被派往香港店擔任主廚一職，短短半年已為餐廳奪得米芝蓮二星，實力非凡。公仔箱論壇) Q: b+ A$ ]3 f) r+ E
1 D1 C! B- W. R, u5 c4 y/ s8 }# }tvboxnow.com只供應一款餐牌
2 H! L0 h' B( F1 stvb now,tvbnow,bttvb與以往的傳統風格不同，今次佐藤師傅結合他最拿手的法日烹調技巧，配合亞洲食材，只供應一款八道菜Menu（每位$1,880）。餐牌每一至兩個月轉換一次，八道菜包含肉和海鮮，食材配搭非常多元化。像和牛肉配生蠔，用了涮過的宮崎A4和牛包着北海道生蠔，再配上根芹、日式酸汁啫喱碎，和牛、生蠔兩者配搭起來，香滑鮮味，加上啫喱碎點綴，酸酸甜甜，味道更提鮮開胃，配搭創新有心思。另有用黑豚腩肉配搭櫻桃、紅菜頭這些意想不到的食材，他先用蔬菜炆黑豚腩肉，再混入紅菜頭汁、櫻桃汁、醃洋蔥汁同煮，吃時配上用糖煮過的櫻桃、紅菜頭和醃洋蔥，味道清新，又可中和腩肉的膩滯感。
r4 Q' G2 C$ `& _- m. s+ h2 S公仔箱論壇& e$ D7 ~ k) Q2 Q% N- ~
餐後每人包一杯咖啡、抹茶或香草茶，款式相當講究，如咖啡便選用台灣阿里山或印尼蘇門答臘咖啡；抹茶則是日本福岡出品，比京都抹茶更香濃。另有三款自家沖泡的亞洲茶，全部存放於玻璃瓶內，最特別是還會用酒杯品茗，讓香味更突出。品茗之餘，還可用來配搭菜式，像花香味較重的台灣金萱烏龍茶，適宜配肉類；中國雲南生普洱便可配海鮮菜式。tvboxnow.com6 O% Q- O$ n# P& L* X g6 p9 b" g
品嘗料理之餘，也不妨欣賞一下這裏的裝潢。雖是吃法日料理，但布置卻富香港懷舊感覺，以古董擺設、中式屏風粉飾餐廳，牆上又貼了黑白舊照片，加上坐落於頗有歷史價值的石板街酒店，殖民地色彩更加濃厚。
! z. j4 C& N1 G3 S* E. M6 d$ P4 Btvb now,tvbnow,bttvb
4 u2 L+ _4 I. F8 S
6 A0 c# y3 p9 j7 L) Dtvboxnow.com紅菜頭櫻桃醋漬洋蔥燴黑豚肉：用紅菜頭、櫻桃汁、醃洋蔥汁煮黑豚肉，豚肉煮前更用蔬菜炆過，味道酸甜。 & d; w) x& v' v6 V# w3 j* x7 [
! X7 Y7 d& c* `# }* C# [; gtvb now,tvbnow,bttvb
: n/ _. m1 P0 ?' `$ }1 k$ C佐藤師傅精於法國和日本料理。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a2 W* j- Q# H% j e* _
( q a, G. T5 t- M! O# I
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E& P, g( P( |+ v
海膽配春洋蔥及洋蔥忌廉：底層是用洋蔥打成的軟滑忌廉，再鋪上海膽和初夏盛產的春洋蔥。 公仔箱論壇7 R6 t( [& Z( \
( i# W2 Q+ L+ h1 [& D9 N! |3 f
# Z- @ M3 t2 j( s0 l2 {tvb now,tvbnow,bttvb杏仁豆腐伴白桃：杏仁豆腐上鋪了日本白桃肉、烏龍茶啫喱和荔枝，清新香滑。
- s# ?3 K! x ^; l1 h! D! Btvb now,tvbnow,bttvb9 w7 V+ o5 [! A5 ]/ b
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y5 j$ o- f/ ^( X, W& f) _7 G
2 ~, U( D4 Y7 U u9 p0 v; ]) {tvb now,tvbnow,bttvbTa Vie 旅
5 @5 v. i1 s) j, x d6 ?4 rtvboxnow.com地址：中環皇后大道中石板街酒店
& Z. W$ B8 J3 ?7 R" V/ i平均收費：$1,880
& G) R& o8 | C3 ]" i. W- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-6-9 04:58 AM
| 