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材料: ! h* R4 M+ H% O) y4 C! s+ C
冰鮮雞半隻、田雞、蜆蚧醬2湯匙半、乾蔥頭6粒、蔥段1量杯、蒜片2粒、薑片10片、甘筍片8片
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調味汁料： ' i: P7 n% t1 j% o
上湯3湯匙、魚露2茶匙、砂糖1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉1茶匙
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醃料(田雞或雞)：
2 ?- a, B O9 W# P/ f" rtvboxnow.com生抽1湯匙、蛋白半隻、生粉2湯匙、燒酒2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 m1 a. c& g4 V/ L5 S* @# A/ B* f9 d
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; o, }6 U7 v5 E9 Y) C7 K2 c做法: $ u* X3 ]" C! f% _
1. 將雞及田雞充份洗淨後斬件、抹乾身，與醃料拌勻醃15分鐘備用。tvboxnow.com8 J- k1 l$ z! p6 |( _, ~ t
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2. 在雞肉料上拍上一些生粉，下鑊半煎炸至金黃熟透，取出隔油備用。
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3. 乾蔥、蒜片、薑片、甘筍片及蔥段充分炒香。tvb now,tvbnow,bttvb9 q- k8 q( t# U* w
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4. 雞件及田雞回鑊炒合，加入蜆蚧醬炒勻，再注入汁料煮滾收汁即成。8 [; {6 A6 O1 F; g
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發表於 2015-6-9 01:17 PM
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