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材料:
. O9 l- C: f. i8 C. S: h# X冰鮮雞半隻、田雞、蜆蚧醬2湯匙半、乾蔥頭6粒、蔥段1量杯、蒜片2粒、薑片10片、甘筍片8片
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調味汁料： 8 K( B+ f0 r) R' D
上湯3湯匙、魚露2茶匙、砂糖1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉1茶匙 ' A, Q9 G8 z4 Y- M8 F; E! S0 { {$ D
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醃料(田雞或雞)：
( @2 ^; y; r! H2 ^* Ytvb now,tvbnow,bttvb生抽1湯匙、蛋白半隻、生粉2湯匙、燒酒2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油1湯匙
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做法: tvboxnow.com5 p6 A* z+ }7 W- T( U& u
1. 將雞及田雞充份洗淨後斬件、抹乾身，與醃料拌勻醃15分鐘備用。, q U/ k7 ^: H/ p9 l5 m! f3 T$ h" D
# r! k8 }8 U$ J$ F2. 在雞肉料上拍上一些生粉，下鑊半煎炸至金黃熟透，取出隔油備用。
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3. 乾蔥、蒜片、薑片、甘筍片及蔥段充分炒香。
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, k4 {- h0 i5 o* H5 x& \4. 雞件及田雞回鑊炒合，加入蜆蚧醬炒勻，再注入汁料煮滾收汁即成。
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發表於 2015-6-9 01:17 PM
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