, v1 W2 ]; q( E# e8 z% K公仔箱論壇隨着Gary敲打頌缽，坐禪正式開始，坐禪要腰板挺直，讓氣由上而下貫通，把體內濁氣排出。# ^* O: W& J# l* }) G
0 j& ]- H3 N8 p- q, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【飲食籽：清恬淡食】tvboxnow.com C; ^& j- o( R! c9 v
禪，是禪那的簡稱，為佛教的修行方法之一，即靜思之意，是一種知易行難之事。禪坐和禪食，是一種安靜心靈的方法，專心致志做一件事，將煩擾擱在一旁、將情緒回歸於零、將節奏放緩，是生活中的一個頓號、一個休止符。原以為禪坐禪食一定與宗教有關，其實它只不過是享受生活的一種方式，讓我們的生活經過沉澱後再出發，讓我們的味蕾醒覺，得以食知其味。公仔箱論壇8 p& _! ~1 X# r8 a
/ E+ H9 O4 M* e& J公仔箱論壇禪食，是禪修者的飲食態度，從飲食中培養淡泊無慾、簡單珍惜的生活態度。禪食一般於寺院進行，沒想到今次的禪修地點是在灣仔一幢商業大廈中。「一念禪食」是少數舉辦禪食的私人機構之一，甫踏入這小店，見到的是地蓆上數個蒲團、兩張木餐枱，不像餐廳亦不像寺院，比較像一個日式起居室。陽光從偌大的玻璃直透進來，感覺閒適，從窗俯望着熙來攘往的十字路口，遠眺着跑馬地馬場的綠茵場上，有點世界紛擾皆成空的感覺。
5 E% S2 Q: I4 Z. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A. J( y* J7 q& c
8 |( z3 Q5 [3 Q5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。定印，雙手仰放下腹前，右手放左手上，兩拇指的指端相接。手印表示襌思，使內心安定。
, L% _# ?/ Z [$ y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, j i2 ?; W E% Z: L, J/ D3 d" G
+ T0 T5 z' d# y) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頌缽聲再響起，代表禪食開始。
* C0 ]' Y9 \& e6 G+ d6 c. [' ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# d0 s* [" i. n$ C# o( p
 - ?9 ^5 r' @2 d
店內有不少關於精進料理的書籍，全是Gary的參考書。
% @ E1 d1 [: j; s0 w0 X; M8 ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?! e* a/ @' I! D' J. F" t1 |8 _
細味當下 有助專心致志
4 a- X) a. H! A+ L5 G5 Q. q. btvb now,tvbnow,bttvb這兒的禪食約兩個小時，包括坐禪和享用私房素料理，坐禪的30分鐘與進餐的首30分鐘要關掉電話外，還要禁言。「禪食是禪修訓練之一，先把心靜下來，心清便能嚐出食物原味。現今的人，吃飯時不是說話便是看着手機屏幕，根本不專注吃飯，只是以最快速度填飽肚皮，真正是食不知其味。」一念禪食負責人梁家裕（Gary）認為食不知味絕對是現代人的通病，你記起上一餐的白飯外形是圓還是扁呢？是我們不留心，還是對食物根本不珍惜呢？「透過禪食，我們慢慢地咀嚼，專心品嚐每一道菜，享受吃的樂趣，食物也會特別好味。」Gary認為吃飯時習慣了細味當下，做事亦會專注起來。
( x7 T2 k: d+ O
; _0 B/ \( y3 L' e% W% }) Vtvboxnow.com對於未嘗坐禪、禪食的我，要不說話坐定定的確很有難度，Gary看到我忐忑不安的神情，走來安慰我說：「坐禪時只要保持腰部挺直、盤膝便可，若覺得腳部麻痹可稍微伸展，以不影響別人為大前提。」聽過後內心仍然有點擔心，當坐在蒲團上，腰板竟自然挺直，偷望其他坐禪者，有的將手放在膝蓋上，有的打着法界定印手印，而我雙手則不期然地互叠着。 1 s9 m7 q( H% l
公仔箱論壇4 m5 }0 e; o$ B1 U* A# O
* i; i" ^6 N8 y% R公仔箱論壇禪食時必須禁言，讓你好好品嚐每樣食物的真味。& r/ G! ^5 p9 P: y
5 s- }: [1 k7 T; T
& x( v8 h. O6 ~! J2 k4 u9 N6 v公仔箱論壇坐禪後可排隊拿取食物，取多少食多少不能浪費。2 h# ~7 N* `1 A& L
公仔箱論壇6 t) f0 A8 \) [% W0 e
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i0 [* Z7 ~& A4 y1 n
Gary會將洗米水用來灌溉植物，植物原是附近公司棄置的，他不忍捨棄而帶回小店照料。
( y0 O0 n5 p7 @2 H |9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- i% l/ T* A% z( X9 t
調和身體 感受五味紛陳
2 W1 r+ _! y+ P$ ttvboxnow.com最初以為坐禪的30分鐘會有度日如年之感，隨着頌缽的清脆噹噹噹，眼睛閉上放鬆心情，排除雜念，慢慢的吸氣呼氣。眼睛看不見，耳邊卻傳來不少聲音，有電梯的開關門聲，竟然還有大廈外不遠處的修路聲，呼吸不期然跟着聲音的節拍調和下來。突然間我咳起來，過後竟然還想打噴嚏，真可惡，心一下子又急起來了，本打算跑到門外狠狠地打個痛快，後來重整呼吸，打噴嚏那股衝動消失了。坐禪途中我的雙腿麻痹了五、六次，幸好每次稍稍伸展又紓緩下來，不經不覺，頌缽聲又再次響起，30分鐘就過去了。當我以為坐禪時咳嗽很失禮，Gary不以為然，說正常不過，「當你腰板挺直，人體的氣便能貫通，而深呼吸能把體內的濁氣排出，所以有人禪坐時會咳嗽、打噴嚏，甚至放屁。」7 M4 ^. S( s) y1 j) z
) C( N: C4 X) m8 X" d: f
坐禪過後便到禪食，八道菜已放在餐枱上，有紅有綠有橙有黃有黑，「每星期的餐單是根據時令食材而設計，一般有六道菜，並有齊甜酸苦辣鹹五味。」Gary不是專業廚師，只是他愛上京都，又愛上精進料理（日本素食），全部菜式自己研究煮成。
U8 R. W" e) g g3 u) E公仔箱論壇
+ ^7 Z( m; T6 T: M6 U ~3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" o5 r ?. A+ `2 y2 c+ `7 ctvboxnow.com前菜為淺漬茄子、青瓜、甘筍，淺漬是以純米醋及三溫糖醃漬一晚，以保留食材原味，當中茄子呈生的狀態，像蘋果般爽脆。公仔箱論壇2 L4 ?5 O6 {) H4 c: A
( g$ X+ h7 Q" b& f& Btvb now,tvbnow,bttvb
0 w! {/ V' J/ G3 l9 E" t/ t. _梅肉大葉長芋，即是鮮淮山混入梅肉醬，酸酸咪咪。) w$ g/ o0 c% e
0 H, b/ y% o; C" Dtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb3 L2 N( m* g' `2 h1 o
最近小蕪菁當造，切成刺身，吃出這個小蘿蔔的原來鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W6 m, Q/ K/ n$ L
公仔箱論壇. l& f$ o, i3 G0 h
 & d+ V6 y( Z0 d
辛煮尖椒京都紅綠椒屬於帶辣的熱盤，香口惹味而不太辣，經油炸過的茄子特別美味。
* F8 h8 r1 z5 G0 }公仔箱論壇
A- J. `3 ^5 \! L! {" l- {9 b公仔箱論壇 公仔箱論壇) Q" D: b# J3 k; Z
絹豆腐伴葛料湯汁，加入少許薑末，味道層次更豐富。tvboxnow.com6 C+ y9 s- H/ S. W/ Z- I0 S' i
tvb now,tvbnow,bttvb' n# R7 l3 X. z$ _6 U1 S1 P; @! l
) |2 o( N# Z5 E, n% Z+ d公仔箱論壇以浸過梅酒的梅肉做成寒天凍，帶點點酒香，很清新。
. E& I% a9 M/ ?tvboxnow.com9 z/ D" o: h( \! Q; L5 z1 m
邊吃邊看 喜與食物談情
" X0 V! q* X8 e7 utvb now,tvbnow,bttvb禪食無非是想我們珍惜食物，這亦是我第一次與食物「談情」。看着那碗白飯細細品嚐，飯粒圓渾又帶少許黏；前菜的淺漬茄子咬一口「卜」一聲，從沒想過竟然像蘋果般爽脆，雖然是醃漬物，醋酸味不算太強還保留了茄子的原味。吃着有時想大呼：「好吃！」又想與旁人分享，可惜禁言。我惟有看着面前的蘿蔔，細心研究起紋理，聽到身旁咬蘿蔔時的「爆汁」聲，感覺神奇，好像小孩般重新認識食物。可能我還未適應慢吃方式，不到15分鐘，我已將碗碟上的菜餚掃光，喝一口茶細心觀看旁人，同枱的Iris吃時慢條斯理，拿着飯碗很專心地夾着白飯，感覺優雅，對面的Edith看着各款蔬菜還流露着微笑，像在跟情人談戀愛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y+ ^5 R$ V8 d- e/ e: q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K7 K5 j3 n' q2 c9 X& ~) V
禪食過後，Gary與我們分享禪食的心得，「禪食能將雜念放下，讓我們尊重食物，記得十多年前，我到台灣法鼓山進行三天禪修，其間禁言外更不容許有視線接觸，這三天的修煉很深刻，很清楚所吃食物的味道。因緣下便用自己的地方舉辦禪食，發覺反應不錯，而且希望將禪食推廣開去，讓繁忙的都市人靜下來，身心得以健康。」
1 X- _! M( Y- ^: U; o! n公仔箱論壇
b* n6 T9 ?% i" D6 ` - w# O0 z; `4 B2 B4 F; N- m
特別用上天婦羅專用食油來煎炸食物，煮炸過程油煙味較輕。
/ q, t3 z, a7 y! L& K/ j
% O. K! p$ z2 g) R
% g6 w* Z/ t9 C$ C& Xtvb now,tvbnow,bttvb 食鹽是奧能登海水鹽，以500年前的「潑海水上灘式」製成，含豐富礦物質。
2 V5 f0 }& s# J! F. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Q( ?- ^+ w$ K `" r( ktvboxnow.com
& C- T. b, m/ ztvb now,tvbnow,bttvb全部時令食材均購自崇光、city'super。
2 x+ _7 r& S7 g! B) B. Ftvb now,tvbnow,bttvb1 N) l% j5 x% T. i% C
6 Z, S# p* v Q* F+ F: F' Z浸了一晚的大豆冬菇水（左）和昆布水（右）是素清湯的材料，代替日本常用的鰹魚高湯。公仔箱論壇: e( {- _/ f4 P* ]& W) H
/ A1 n- k/ D) `0 Y& v7 p ]食後有感 原「味」無瑕
1 Z8 t& p6 L$ C( g% S) x! ~tvboxnow.com
; s( e+ e" `/ g8 Y+ K tvboxnow.com7 K: \3 K7 W6 F& [7 q0 Q ?
Iris（左）：我正在學習Mindfulness（靜觀），已習慣坐禪。今次禁言進食，改善了快速食飯填肚的習慣，懂得邊起飯邊欣賞食物。4 @" F! M/ ]2 O/ t
Rita（右）：這兒有種沙漠中綠洲的感覺，短短一個小時，不只餵飽肚皮還滿足心靈，食物做得很好，米香且甜。
! L$ X2 a3 {* _& M+ {, c
% U* [+ m7 p% N( x" g2 Ptvb now,tvbnow,bttvb
8 q. {, A2 a/ |( rtvb now,tvbnow,bttvb杜展銘Daniel（左）：曾參加禪修營，這裏參加者不算太多，環境很舒服，而且全素食讓我完全感受出五味。
. [2 h% g9 q& Gtvb now,tvbnow,bttvb伍麗容Sandy（右）：禪食禪坐能將身體調理，令感觀更敏感。我沒想到蘿蔔可以這麼鮮味，南瓜的皮又竟然這麼脆。tvb now,tvbnow,bttvb! A/ {3 A1 M) C! m8 C4 ?
tvb now,tvbnow,bttvb. s& @/ R- u* v7 s( l
 tvboxnow.com: B+ l+ E) y0 B5 B9 o
魏綺甜（Edith）：平日也會一個人吃飯，除非有工作在身，否則會專注進食。我會經常與食物談情，細味食物，其原味會更突出。公仔箱論壇& X! H( ` C/ E$ c. Y# ]2 R* w
公仔箱論壇! [* d3 v3 x+ F1 R+ g3 H9 B
一念禪食
7 a6 d# B0 T3 F4 G8 F: }公仔箱論壇灣仔摩理臣山道柏餘中心
8 s: Z- _+ V& ^* L; @0 {收費每位$180起 |
發表於 2015-6-15 05:30 AM
| 