! z5 a. s% A2 m* e& _9 Q隨着Gary敲打頌缽，坐禪正式開始，坐禪要腰板挺直，讓氣由上而下貫通，把體內濁氣排出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j( S* {" m' n
. `- R( `: P& K$ V9 a4 dtvb now,tvbnow,bttvb【飲食籽：清恬淡食】tvb now,tvbnow,bttvb! W( y! Y8 [7 ? Q y7 B$ y4 x
禪，是禪那的簡稱，為佛教的修行方法之一，即靜思之意，是一種知易行難之事。禪坐和禪食，是一種安靜心靈的方法，專心致志做一件事，將煩擾擱在一旁、將情緒回歸於零、將節奏放緩，是生活中的一個頓號、一個休止符。原以為禪坐禪食一定與宗教有關，其實它只不過是享受生活的一種方式，讓我們的生活經過沉澱後再出發，讓我們的味蕾醒覺，得以食知其味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H) e4 g `6 K, ]* @
8 ^3 t3 K, z+ o" Q/ X% V3 O( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。禪食，是禪修者的飲食態度，從飲食中培養淡泊無慾、簡單珍惜的生活態度。禪食一般於寺院進行，沒想到今次的禪修地點是在灣仔一幢商業大廈中。「一念禪食」是少數舉辦禪食的私人機構之一，甫踏入這小店，見到的是地蓆上數個蒲團、兩張木餐枱，不像餐廳亦不像寺院，比較像一個日式起居室。陽光從偌大的玻璃直透進來，感覺閒適，從窗俯望着熙來攘往的十字路口，遠眺着跑馬地馬場的綠茵場上，有點世界紛擾皆成空的感覺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^( q& t L k& n6 Q' K
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定印，雙手仰放下腹前，右手放左手上，兩拇指的指端相接。手印表示襌思，使內心安定。
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頌缽聲再響起，代表禪食開始。tvb now,tvbnow,bttvb2 J" X" Q0 S# J. Y5 a" x3 s
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1 N3 m2 `, \6 c* _5 j* ytvboxnow.com店內有不少關於精進料理的書籍，全是Gary的參考書。tvboxnow.com# y x/ |. f6 [
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細味當下 有助專心致志 tvb now,tvbnow,bttvb& V V/ j7 V0 ]( ~: T
這兒的禪食約兩個小時，包括坐禪和享用私房素料理，坐禪的30分鐘與進餐的首30分鐘要關掉電話外，還要禁言。「禪食是禪修訓練之一，先把心靜下來，心清便能嚐出食物原味。現今的人，吃飯時不是說話便是看着手機屏幕，根本不專注吃飯，只是以最快速度填飽肚皮，真正是食不知其味。」一念禪食負責人梁家裕（Gary）認為食不知味絕對是現代人的通病，你記起上一餐的白飯外形是圓還是扁呢？是我們不留心，還是對食物根本不珍惜呢？「透過禪食，我們慢慢地咀嚼，專心品嚐每一道菜，享受吃的樂趣，食物也會特別好味。」Gary認為吃飯時習慣了細味當下，做事亦會專注起來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J+ d6 v l& t4 C
# ?' h; H% o8 @- F' b* ltvb now,tvbnow,bttvb對於未嘗坐禪、禪食的我，要不說話坐定定的確很有難度，Gary看到我忐忑不安的神情，走來安慰我說：「坐禪時只要保持腰部挺直、盤膝便可，若覺得腳部麻痹可稍微伸展，以不影響別人為大前提。」聽過後內心仍然有點擔心，當坐在蒲團上，腰板竟自然挺直，偷望其他坐禪者，有的將手放在膝蓋上，有的打着法界定印手印，而我雙手則不期然地互叠着。
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禪食時必須禁言，讓你好好品嚐每樣食物的真味。tvboxnow.com `! n+ G9 U6 ?* ~
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8 G, H7 l1 q* v6 Q公仔箱論壇坐禪後可排隊拿取食物，取多少食多少不能浪費。
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Gary會將洗米水用來灌溉植物，植物原是附近公司棄置的，他不忍捨棄而帶回小店照料。
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* i, m* b, ]+ |* S: g Ktvboxnow.com調和身體 感受五味紛陳
3 i+ K- S& J6 T$ m4 t3 ?1 b" w& M- xtvboxnow.com最初以為坐禪的30分鐘會有度日如年之感，隨着頌缽的清脆噹噹噹，眼睛閉上放鬆心情，排除雜念，慢慢的吸氣呼氣。眼睛看不見，耳邊卻傳來不少聲音，有電梯的開關門聲，竟然還有大廈外不遠處的修路聲，呼吸不期然跟着聲音的節拍調和下來。突然間我咳起來，過後竟然還想打噴嚏，真可惡，心一下子又急起來了，本打算跑到門外狠狠地打個痛快，後來重整呼吸，打噴嚏那股衝動消失了。坐禪途中我的雙腿麻痹了五、六次，幸好每次稍稍伸展又紓緩下來，不經不覺，頌缽聲又再次響起，30分鐘就過去了。當我以為坐禪時咳嗽很失禮，Gary不以為然，說正常不過，「當你腰板挺直，人體的氣便能貫通，而深呼吸能把體內的濁氣排出，所以有人禪坐時會咳嗽、打噴嚏，甚至放屁。」公仔箱論壇% x: C; Q* g0 U f2 n% S
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坐禪過後便到禪食，八道菜已放在餐枱上，有紅有綠有橙有黃有黑，「每星期的餐單是根據時令食材而設計，一般有六道菜，並有齊甜酸苦辣鹹五味。」Gary不是專業廚師，只是他愛上京都，又愛上精進料理（日本素食），全部菜式自己研究煮成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w! R( H S, k V8 ]' g
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前菜為淺漬茄子、青瓜、甘筍，淺漬是以純米醋及三溫糖醃漬一晚，以保留食材原味，當中茄子呈生的狀態，像蘋果般爽脆。
- \* g) Q: d4 r# s! K! f) E5 Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 N1 f) g; C- Q0 E( i9 m- a( A
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梅肉大葉長芋，即是鮮淮山混入梅肉醬，酸酸咪咪。/ p2 f( `1 E3 O2 {
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最近小蕪菁當造，切成刺身，吃出這個小蘿蔔的原來鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h' s6 _4 |7 v0 B+ {: j
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; x4 S0 D, E% A5 B# @, I* S公仔箱論壇辛煮尖椒京都紅綠椒屬於帶辣的熱盤，香口惹味而不太辣，經油炸過的茄子特別美味。
6 B) ]; | H* G: m4 w ^( `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o1 Z3 h! m5 v7 a, i
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絹豆腐伴葛料湯汁，加入少許薑末，味道層次更豐富。
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以浸過梅酒的梅肉做成寒天凍，帶點點酒香，很清新。
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4 P# T; H& C: H' _tvboxnow.com邊吃邊看 喜與食物談情
7 k2 [- _ n& v禪食無非是想我們珍惜食物，這亦是我第一次與食物「談情」。看着那碗白飯細細品嚐，飯粒圓渾又帶少許黏；前菜的淺漬茄子咬一口「卜」一聲，從沒想過竟然像蘋果般爽脆，雖然是醃漬物，醋酸味不算太強還保留了茄子的原味。吃着有時想大呼：「好吃！」又想與旁人分享，可惜禁言。我惟有看着面前的蘿蔔，細心研究起紋理，聽到身旁咬蘿蔔時的「爆汁」聲，感覺神奇，好像小孩般重新認識食物。可能我還未適應慢吃方式，不到15分鐘，我已將碗碟上的菜餚掃光，喝一口茶細心觀看旁人，同枱的Iris吃時慢條斯理，拿着飯碗很專心地夾着白飯，感覺優雅，對面的Edith看着各款蔬菜還流露着微笑，像在跟情人談戀愛。tvb now,tvbnow,bttvb' K# G) O/ B+ q1 l
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禪食過後，Gary與我們分享禪食的心得，「禪食能將雜念放下，讓我們尊重食物，記得十多年前，我到台灣法鼓山進行三天禪修，其間禁言外更不容許有視線接觸，這三天的修煉很深刻，很清楚所吃食物的味道。因緣下便用自己的地方舉辦禪食，發覺反應不錯，而且希望將禪食推廣開去，讓繁忙的都市人靜下來，身心得以健康。」
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5 g4 H7 g- R* a( ^7 C1 T公仔箱論壇特別用上天婦羅專用食油來煎炸食物，煮炸過程油煙味較輕。
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食鹽是奧能登海水鹽，以500年前的「潑海水上灘式」製成，含豐富礦物質。tvboxnow.com/ N! D3 n ?+ i/ j* R9 ~
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全部時令食材均購自崇光、city'super。
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浸了一晚的大豆冬菇水（左）和昆布水（右）是素清湯的材料，代替日本常用的鰹魚高湯。
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食後有感 原「味」無瑕 tvboxnow.com2 Z& b7 a4 k5 Y& K
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Iris（左）：我正在學習Mindfulness（靜觀），已習慣坐禪。今次禁言進食，改善了快速食飯填肚的習慣，懂得邊起飯邊欣賞食物。
$ {# k0 z2 s( O0 o% W {/ XRita（右）：這兒有種沙漠中綠洲的感覺，短短一個小時，不只餵飽肚皮還滿足心靈，食物做得很好，米香且甜。
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杜展銘Daniel（左）：曾參加禪修營，這裏參加者不算太多，環境很舒服，而且全素食讓我完全感受出五味。
1 k* F' |! ? T9 E% _# x h7 B1 e伍麗容Sandy（右）：禪食禪坐能將身體調理，令感觀更敏感。我沒想到蘿蔔可以這麼鮮味，南瓜的皮又竟然這麼脆。tvb now,tvbnow,bttvb j- T$ }5 k. k' q( R7 \; R
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; A- L" ^3 I' w( J8 f魏綺甜（Edith）：平日也會一個人吃飯，除非有工作在身，否則會專注進食。我會經常與食物談情，細味食物，其原味會更突出。& r. D, s M' N7 u
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一念禪食
8 w/ } w; n3 r2 C5 |4 }7 v灣仔摩理臣山道柏餘中心tvboxnow.com/ ~5 M) B) i1 F
收費每位$180起 |
發表於 2015-6-15 05:30 AM
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