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新舊交纏是香港的特色之一。淺水灣便是一個活生生的例子，明明淺水灣酒店已拆卸，改建成影灣園，但身邊友儕仍然稱呼它為淺水灣酒店，新與舊互相糾纏，是潛意識緬懷殖民地的風光不願改口，還是真的記不起影灣園這名字呢？tvboxnow.com0 b) E( _1 I! [: ?$ }
2 |* D, _# u6 A7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在新舊交織的淺水灣，淺水灣酒店依舊，沙灘亦一如以往長且闊，灘畔的麗都商場卻重建成The Pulse，以往最受歡迎的麥當勞已變成了的日本燒烤、新派美國菜、東南亞美食……味蕾得到滿足，會否令我們貪新而厭舊呢？
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聽住浪濤聲 嚐炭香日式濱燒 公仔箱論壇$ X. [. G- u7 b& x0 I4 I, U
還記得小時候，經常與爸媽到淺水灣游水；讀中學時，又愛與同學到淺水灣吃個麥當勞，扮有品味扮與別不同。現在的淺水灣雖然令我感到陌生，幸好興建後空置多年的商場The Pulse終於開業，還進駐了不少餐廳，讓味蕾喚醒貪新的基因，暫停緬懷昔日的美好時光。商場頂樓主打的fine dining餐廳尚在裝修，面向着海灘的一列餐廳則成為焦點。這列擁有無敵海景的餐廳，讓我想起峇里島臨岸的海鮮燒烤，看着日落聽着浪濤聲享受着海風品嚐着美食。對！燒烤才是海邊餐廳的王道。
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5 v9 A K# K m3 [. J( J8 V" M) ?tvboxnow.com和歌山備長炭速鎖肉汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y8 ^( v; z* g9 J
海鮮燒烤可能會讓你想起泰式燒烤，我會選擇日本濱燒，濱解作海岸，顧名思義濱燒是指海邊燒烤，以臨海之利，品嚐海中鮮，自然特別鮮美。一陣炭香夾雜着海鮮香引我到來Shoku。甫進店便被中央的以備長炭築起的炭火塔吸引，炭火旁插着原條魚、大虎蝦等，旁邊小爐則烤着扒類及貝殼類，難怪遠遠也聞到這陣炭香味。吃炭燒最怕一身煙味，餐廳選用來自和歌山的備長炭，「這種備長炭以橡木為原料，它的密度比普通炭為高，亦較耐燃兼少煙，溫度可達1,200℃，能短時間緊鎖肉汁。」公仔箱論壇4 x8 M- q/ p1 x) L
/ X0 n6 P1 n2 C/ Itvboxnow.com餐廳總廚周家民（Gavin）說時拿起了兩支備長炭敲打着，竟然發出鏗鏘清脆的金屬聲，與一般燒烤炭截然不同。做炭燒難度很高，有15年烹調日本菜經驗的Gavin曾一次過烤十多條魚，「每邊食物也要兼顧，在炭火旁慢慢地烤烘，少點耐性也不行。我覺得烤蝦難度最高，因為頭大身細，蝦頭要插得比較高才成。」Gavin用上大虎蝦來做燒烤，簡單以岩鹽調味，鹹香中帶鮮味，肉質亦很爽很彈牙，吃時不禁遠眺碧海，別有一番風味。
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a/ S& }6 S j: k. a btvb now,tvbnow,bttvb吃過海鮮，想喝點酒精飲品，除有著名的沖繩ORION啤酒、「響」威士忌外，還有中西合璧的雞尾酒供應，Amai Hime以有汽清酒、洋甘菊苦精、梨醬等調成，再加上打成泡沫的蛋白，入口帶清新的花香及果香。就算不吃海鮮，坐在高椅上喝着雞尾酒，望着沙灘上的弄潮兒，舒適寫意。tvb now,tvbnow,bttvb$ r% j F1 y, \; N; o* C
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4 C) ? d: E* P/ S# W' p% R總廚Gavin在插着大蝦和原條魚的炭火塔前燒烤，以岩鹽作簡單調味更能吃出海鮮的鮮味。
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' I/ x6 \, |% O1 K ~1 u; S6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽燒大虎蝦 $188
) ^4 _: f& U4 w& L, H M( d蝦膏雖不算多，但蝦肉彈牙，而且鹹香中又帶點炭香味，很吸引。
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5 t2 V8 k; c7 t+ mtvb now,tvbnow,bttvb商場天台地板上的graffiti由俄羅斯畫家Pasha Wais繪畫而成。公仔箱論壇7 K. ?4 D+ \$ D0 z, g
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Amai Hime $128
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9 y6 F" k% s4 U, k# Ttvboxnow.com淺水灣海灘呈彎月形，Repulse Bay之名是取自昔日在灣內駐守以防衞海盜的英國皇家軍艦HMS Repulse。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j- {% l. B: X' |% o
. o, e! C1 v" Q2 ]Shoku Bar& Restaurant
) O% i' R9 M# o) Q7 \ l( m: t公仔箱論壇淺水灣海灘道The Pulse
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1 V" [( P* Y# l# ztvboxnow.com新派美國菜 滑板直衝天花公仔箱論壇2 K- ~" M( L5 o9 h* \
落地玻璃旁的八米高牆身上，紅的橙的黃的藍的，一塊塊衝浪板整齊排列直頂天花，當中還有來自夏威夷威基基衝浪博物館的1930年古董。這，叫不羈。tvboxnow.com% |- P K0 T! P* w H) d
% N+ C$ B: O) p2 |tvb now,tvbnow,bttvb甫踏入大門，吸睛的除了有正咧齒大笑的Bart Simpson，還有那輛全球僅餘14架、由Airstream之父Wally Byam設計的鋁合金古董卡車。這，叫任性。
3 h" c! N" t6 F1 s9 j2 ytvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com0 Q/ C3 H! N" g, Y
還有還有……這邊石牆上掛了英國當代藝術家Tracey Emin的愛之霓虹燈；那邊就有美國視覺藝術家Michael Dweck的沙灘裸女照；在盡頭處，還有兩座幾乎一個人般高、出自Kaws之手的figures。每件藝術品也價值不菲。不知不覺沉醉在「現代藝術館」之中，忽然一陣香氣傳來，方發現身處的原來是以衝浪為主題的新派美國菜餐廳Hotshot。tvboxnow.com5 r. I$ S' [/ ?/ P) w
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美國流行快餐文化，應離不開漢堡薯條？不一定。餐廳選擇於初夏登陸淺水灣沙灘，掌廚的美籍大廚Wes Long又擅長以摩登手法烹調由美國東岸入口的時令食材，在天時地利人和下，炮製出的當然是多元化又能解暑的味道。愛輕盈的可選煎帶子，先將大西洋東北部水域帶子煎香，再拌自家醃製的茴香、芝麻菜及用香料煮過的古斯米（Couscous），鮮甜爽滑中滲出淡淡清新之感。而愛濃郁味道的則有經典法國菜式牛肉他他，Wes特意以人手將滑嫩的美國USDA Prime牛肩肉剁至細粒，再混合百里香、羅勒、薄荷及水瓜柳等香料製成，拌以餐廳自家製的酸種麵包同吃，最能嚐出當中的甜酸鮮香層次，令人欲罷不能。
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7 m& P, v9 ~/ A2 J" N- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳中央擺放了由五十年代古董卡車改裝而成的酒吧，車廂內還貼滿了不同貼紙，搞鬼又有型。3 p. u' T( D/ h9 S" T1 `
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. W# Z: Y) m% y+ m- g6 A公仔箱論壇Hand chopped beef tartare $140
5 `2 E1 ~6 ~8 L2 ~8 \鮮粉紅色的生牛肉混合鵪鶉蛋蛋汁後更香滑，Wes認為這道法國菜最能顯廚師功架。tvb now,tvbnow,bttvb9 `* R6 r+ H8 [, P/ A
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Pan seared diver scallops $210tvb now,tvbnow,bttvb7 W1 e- h: S1 R$ m" |/ I
來自大西洋東北部水域的帶子肥美肉厚，煎香後配腰果碎及古斯米，滑嫩中見爽脆。 Z/ X1 c, [" P7 P3 r
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Pan roasted duck breast $70tvb now,tvbnow,bttvb) D2 N3 @ v& y# O( l& f
鴨胸皮煎得香脆，伴以用牛油炒香的手撕鴨髀肉，兩者同樣惹味吸引。6 M6 |) V7 O, A9 q7 U* y
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6 m$ f3 ]6 F" `8 l( `4 Q) W" k公仔箱論壇由中環法國餐廳Bibo班底打造，環境設計也同出一轍，以藝術和設計重現六十年代美國加州風情。tvboxnow.com: M! W& `6 l) z% f8 W6 Z( N
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Hotshot- f% i$ A8 s' _1 E
淺水灣海灘道The Pulse
, a) c- W( p( p3 e2 L5 a5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b3 E- h, k+ y0 s/ E3 ~) o1 p) A
熱帶風情滿瀉 主打Farm to Table
+ E* g- @; A# p3 ^- ^. z/ N- ?公仔箱論壇Limewood是最早進駐The Pulse的餐廳之一，餐廳分用餐區及酒吧，兩者均用上大量木材為原料，配上金屬喉管和鎢絲燈膽，還有從舊郵輪拆下的大燈，一派地中海風情，而餐廳亦主打東南亞、南美、夏威夷等沿海地區的燒烤美食，並以Farm to Table（從農場到餐桌）為理念，以農場新鮮食材用最簡單的烹調方法帶出食材的原味。餐廳總廚為Russell Doctrove，18歲時於英國伯明翰入讀廚藝管理課程，在香港君悅酒店實習時備受賞識，隨後又跟名廚Gordon Ramsay和Clare Smyth學藝，亦曾於不同的酒店及餐廳工作，吸取了不同國家的烹調技巧，故菜式帶點fusion風味，就像將越式炸魚crossover墨西哥薄餅，將炸魚做成finger food再配上牛油果醬，香脆又清新。
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) ~. @8 C8 Z# z, v, N菜式出色，雞尾酒亦不遑多讓，大部份雞尾酒以水果為主，很配合海邊的清新感覺，就像簡單的一杯芒果沙冰，芒果味很重，入口很甜很香滑，最特別是加入了basil，帶點清新感覺，似躺在沙灘中進行日光浴，讓人極之享受。tvb now,tvbnow,bttvb( G; `( v' ] D- U- u9 u
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k2 I: v& b! c, e* V公仔箱論壇越式炸魚墨西哥薄餅 $135
5 D5 F- E7 b5 D2 P; mtvboxnow.com加入啤酒的炸漿令魚件充滿麥香變得鬆化，配上牛油果醬及墨西哥薄餅，惹味tvb now,tvbnow,bttvb& X7 L% \" ?* z) T0 E' _( h
4 {! O# U u$ u6 `) i8 D# {2 G Frozen Sweet Mango and Thai Basil $65
- ?& o: ]' S4 |$ ?5 S3 Atvboxnow.com以新鮮芒果打成的沙冰，質地很濃稠，甜甜的芒果香。tvboxnow.com6 w5 X+ f; F V( ^3 K t
7 [: Y' Q2 X4 c+ U' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ l/ v. ? c* `" o- B6 B. a公仔箱論壇炭燒全條海鱸魚 $310) P0 g- r1 Y4 F4 T4 f9 m( [
鱸魚以薑、醋、豉油、辣椒等調味，並以蕉葉包好，慢火燒20分鐘，魚肉嫩滑又富肉汁，伴上小蘿蔔，非常醒胃。
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自家製西班牙油條 $90tvboxnow.com2 N f% l# t/ W4 f6 l8 S& }
即叫即製西班牙油條，很鬆脆，蘸焦糖醬及自家打成的椰子雪糕，很清新。
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+ d# R, A/ `* c) K/ i; `用餐區以木為主調，配上金屬喉管，工業味重。
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曾於郵輪中服役的吊燈。
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Limewood
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發表於 2015-6-28 06:26 AM
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