$ C5 s; Z8 x$ Btvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb1 T) M- F! f$ X; x
新舊交纏是香港的特色之一。淺水灣便是一個活生生的例子，明明淺水灣酒店已拆卸，改建成影灣園，但身邊友儕仍然稱呼它為淺水灣酒店，新與舊互相糾纏，是潛意識緬懷殖民地的風光不願改口，還是真的記不起影灣園這名字呢？公仔箱論壇& q' f( `/ e4 i) F5 r( G* @
公仔箱論壇6 D: p+ A( n: a; I; z$ v; R4 h
在新舊交織的淺水灣，淺水灣酒店依舊，沙灘亦一如以往長且闊，灘畔的麗都商場卻重建成The Pulse，以往最受歡迎的麥當勞已變成了的日本燒烤、新派美國菜、東南亞美食……味蕾得到滿足，會否令我們貪新而厭舊呢？
7 R: c' B' g0 N6 h O公仔箱論壇
' X! k( w! D3 ~, K% ^tvboxnow.com聽住浪濤聲 嚐炭香日式濱燒
0 c. j9 o x4 I6 S( Q還記得小時候，經常與爸媽到淺水灣游水；讀中學時，又愛與同學到淺水灣吃個麥當勞，扮有品味扮與別不同。現在的淺水灣雖然令我感到陌生，幸好興建後空置多年的商場The Pulse終於開業，還進駐了不少餐廳，讓味蕾喚醒貪新的基因，暫停緬懷昔日的美好時光。商場頂樓主打的fine dining餐廳尚在裝修，面向着海灘的一列餐廳則成為焦點。這列擁有無敵海景的餐廳，讓我想起峇里島臨岸的海鮮燒烤，看着日落聽着浪濤聲享受着海風品嚐着美食。對！燒烤才是海邊餐廳的王道。
2 O5 f" ^) W3 a: V. Z5 ]( s# e2 Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |3 f4 U v& |1 {! \( h& X: x
和歌山備長炭速鎖肉汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e4 E. X: C" M6 P
海鮮燒烤可能會讓你想起泰式燒烤，我會選擇日本濱燒，濱解作海岸，顧名思義濱燒是指海邊燒烤，以臨海之利，品嚐海中鮮，自然特別鮮美。一陣炭香夾雜着海鮮香引我到來Shoku。甫進店便被中央的以備長炭築起的炭火塔吸引，炭火旁插着原條魚、大虎蝦等，旁邊小爐則烤着扒類及貝殼類，難怪遠遠也聞到這陣炭香味。吃炭燒最怕一身煙味，餐廳選用來自和歌山的備長炭，「這種備長炭以橡木為原料，它的密度比普通炭為高，亦較耐燃兼少煙，溫度可達1,200℃，能短時間緊鎖肉汁。」0 N& d# M# L' N. o7 e& h. e& O
, f8 \! ?; ]) O! F1 d' ~
餐廳總廚周家民（Gavin）說時拿起了兩支備長炭敲打着，竟然發出鏗鏘清脆的金屬聲，與一般燒烤炭截然不同。做炭燒難度很高，有15年烹調日本菜經驗的Gavin曾一次過烤十多條魚，「每邊食物也要兼顧，在炭火旁慢慢地烤烘，少點耐性也不行。我覺得烤蝦難度最高，因為頭大身細，蝦頭要插得比較高才成。」Gavin用上大虎蝦來做燒烤，簡單以岩鹽調味，鹹香中帶鮮味，肉質亦很爽很彈牙，吃時不禁遠眺碧海，別有一番風味。
0 n- S$ V5 e9 Otvb now,tvbnow,bttvb5 F* w; ~3 |% n1 w
吃過海鮮，想喝點酒精飲品，除有著名的沖繩ORION啤酒、「響」威士忌外，還有中西合璧的雞尾酒供應，Amai Hime以有汽清酒、洋甘菊苦精、梨醬等調成，再加上打成泡沫的蛋白，入口帶清新的花香及果香。就算不吃海鮮，坐在高椅上喝着雞尾酒，望着沙灘上的弄潮兒，舒適寫意。tvboxnow.com( Z. Y) a* L& b2 S2 p& X
公仔箱論壇7 @% D2 D' C- j% C
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r8 Y6 @9 O9 X
總廚Gavin在插着大蝦和原條魚的炭火塔前燒烤，以岩鹽作簡單調味更能吃出海鮮的鮮味。
# E4 R( ?" ?, @4 w3 U3 Jtvboxnow.com
4 T4 K# U- H9 x! Jtvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb# n# m2 y5 a" E) V( h/ Q* u
鹽燒大虎蝦 $188
. b" e4 y% l! K) a* c# j- S- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦膏雖不算多，但蝦肉彈牙，而且鹹香中又帶點炭香味，很吸引。
$ V- I1 |# p7 `8 F7 [5 i3 D- ytvboxnow.com
& k# h$ a4 ~% P4 X& S- i& jtvboxnow.com 公仔箱論壇( l9 u7 {( b+ u- f
商場天台地板上的graffiti由俄羅斯畫家Pasha Wais繪畫而成。
0 Q, Z3 R9 R" S1 ~7 ^4 ltvboxnow.com1 @2 j9 @% q) Z/ c% |) f
 9 j* f, `' Y' L- n- H
Amai Hime $128TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p3 B% V/ f! m- ]- a
- s' n2 N+ f5 V9 ^0 K- v4 Ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \+ K1 K: C- S& E: p; f* H2 }1 Q: n
淺水灣海灘呈彎月形，Repulse Bay之名是取自昔日在灣內駐守以防衞海盜的英國皇家軍艦HMS Repulse。
/ [5 S0 H1 H" T4 z; X7 }, K% ntvboxnow.comtvboxnow.com; R2 ?# \% ?7 ~& ^+ t
Shoku Bar& Restaurant
5 ^3 Y6 | b" R淺水灣海灘道The Pulse公仔箱論壇! k5 B" R- ]/ P, y4 U
) }% @# l" R! i" U; L新派美國菜 滑板直衝天花
) A0 J( F k3 N" x2 V2 U2 o7 }落地玻璃旁的八米高牆身上，紅的橙的黃的藍的，一塊塊衝浪板整齊排列直頂天花，當中還有來自夏威夷威基基衝浪博物館的1930年古董。這，叫不羈。tvboxnow.com1 M3 W9 G3 q" u
tvboxnow.com6 T, l6 g6 M, B- x
甫踏入大門，吸睛的除了有正咧齒大笑的Bart Simpson，還有那輛全球僅餘14架、由Airstream之父Wally Byam設計的鋁合金古董卡車。這，叫任性。
9 E; W$ L* n$ X# n, K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. @% z2 g4 J- k* a& S4 B
還有還有……這邊石牆上掛了英國當代藝術家Tracey Emin的愛之霓虹燈；那邊就有美國視覺藝術家Michael Dweck的沙灘裸女照；在盡頭處，還有兩座幾乎一個人般高、出自Kaws之手的figures。每件藝術品也價值不菲。不知不覺沉醉在「現代藝術館」之中，忽然一陣香氣傳來，方發現身處的原來是以衝浪為主題的新派美國菜餐廳Hotshot。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c, D" i( V( f- m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `3 i* E7 m( U9 B
美國流行快餐文化，應離不開漢堡薯條？不一定。餐廳選擇於初夏登陸淺水灣沙灘，掌廚的美籍大廚Wes Long又擅長以摩登手法烹調由美國東岸入口的時令食材，在天時地利人和下，炮製出的當然是多元化又能解暑的味道。愛輕盈的可選煎帶子，先將大西洋東北部水域帶子煎香，再拌自家醃製的茴香、芝麻菜及用香料煮過的古斯米（Couscous），鮮甜爽滑中滲出淡淡清新之感。而愛濃郁味道的則有經典法國菜式牛肉他他，Wes特意以人手將滑嫩的美國USDA Prime牛肩肉剁至細粒，再混合百里香、羅勒、薄荷及水瓜柳等香料製成，拌以餐廳自家製的酸種麵包同吃，最能嚐出當中的甜酸鮮香層次，令人欲罷不能。
1 J0 B. {" h5 f! H" ` f& a2 R7 C* c2 x. e' G5 ~: `( L
# M$ \9 W4 F4 o$ _, q$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳中央擺放了由五十年代古董卡車改裝而成的酒吧，車廂內還貼滿了不同貼紙，搞鬼又有型。
; R" n' X7 H" V3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 H+ \6 X# h6 s8 ~: C
5 j2 |( Q& _# |7 O公仔箱論壇Hand chopped beef tartare $140
, }* {8 |+ ?0 J7 k1 Wtvb now,tvbnow,bttvb鮮粉紅色的生牛肉混合鵪鶉蛋蛋汁後更香滑，Wes認為這道法國菜最能顯廚師功架。
3 V% |& n9 I- L6 c) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E+ s Y4 Z+ U7 t% I/ n* U2 o* Z
" ?3 v/ v2 n5 ?1 S* a8 m% c公仔箱論壇Pan seared diver scallops $210
$ p0 c8 ^, T6 r( C來自大西洋東北部水域的帶子肥美肉厚，煎香後配腰果碎及古斯米，滑嫩中見爽脆。tvb now,tvbnow,bttvb$ D$ b7 W8 ~9 ^
6 L! E% ?( o- R; _# Ptvboxnow.com
7 |5 D8 }. m! k! l" l2 utvboxnow.comPan roasted duck breast $70
" e4 k1 S1 a! r# mtvb now,tvbnow,bttvb鴨胸皮煎得香脆，伴以用牛油炒香的手撕鴨髀肉，兩者同樣惹味吸引。' v9 S- @; k/ x* j# A
0 [9 I* x: c9 I4 Y公仔箱論壇]
. t: ^# E/ C! O( q由中環法國餐廳Bibo班底打造，環境設計也同出一轍，以藝術和設計重現六十年代美國加州風情。tvb now,tvbnow,bttvb o" l. J/ i- u* h# a( J( j/ M
- N# ]# \* ]3 v: U4 D( o6 R
Hotshot
7 W$ Z: H6 M- n2 b" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淺水灣海灘道The Pulse
[6 v7 |% i! p! L) s+ n' ~- g8 F# ~) q& f
熱帶風情滿瀉 主打Farm to Table tvb now,tvbnow,bttvb+ C" C7 D8 G) K* A9 P( ?. M' q% A
Limewood是最早進駐The Pulse的餐廳之一，餐廳分用餐區及酒吧，兩者均用上大量木材為原料，配上金屬喉管和鎢絲燈膽，還有從舊郵輪拆下的大燈，一派地中海風情，而餐廳亦主打東南亞、南美、夏威夷等沿海地區的燒烤美食，並以Farm to Table（從農場到餐桌）為理念，以農場新鮮食材用最簡單的烹調方法帶出食材的原味。餐廳總廚為Russell Doctrove，18歲時於英國伯明翰入讀廚藝管理課程，在香港君悅酒店實習時備受賞識，隨後又跟名廚Gordon Ramsay和Clare Smyth學藝，亦曾於不同的酒店及餐廳工作，吸取了不同國家的烹調技巧，故菜式帶點fusion風味，就像將越式炸魚crossover墨西哥薄餅，將炸魚做成finger food再配上牛油果醬，香脆又清新。
0 A3 P8 x0 G8 W0 X4 @7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com9 b/ e. M. A3 A$ r7 U! V
菜式出色，雞尾酒亦不遑多讓，大部份雞尾酒以水果為主，很配合海邊的清新感覺，就像簡單的一杯芒果沙冰，芒果味很重，入口很甜很香滑，最特別是加入了basil，帶點清新感覺，似躺在沙灘中進行日光浴，讓人極之享受。
. R5 e5 c) O% e8 Etvb now,tvbnow,bttvb
' l. q+ g; r1 W4 G" f4 z4 w+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇, H6 {: R8 h( [3 F
越式炸魚墨西哥薄餅 $135
1 c8 i' d- E! T" xtvboxnow.com加入啤酒的炸漿令魚件充滿麥香變得鬆化，配上牛油果醬及墨西哥薄餅，惹味
4 z! J' m# q4 R5 z9 h9 K公仔箱論壇2 g3 @0 P' ]7 a5 `& _
 Frozen Sweet Mango and Thai Basil $65
& g1 v! n' T' z+ f2 |) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以新鮮芒果打成的沙冰，質地很濃稠，甜甜的芒果香。tvboxnow.com" l4 R- s5 S k! ?% h
, ^8 Z1 e% Y7 M" q2 c' Etvb now,tvbnow,bttvb tvboxnow.com6 e2 e8 U2 i, X" {6 N$ B7 u
炭燒全條海鱸魚 $310公仔箱論壇, L, D: o& @6 d% X4 y
鱸魚以薑、醋、豉油、辣椒等調味，並以蕉葉包好，慢火燒20分鐘，魚肉嫩滑又富肉汁，伴上小蘿蔔，非常醒胃。
~; ]7 |; C( b9 G8 x1 L) w, @tvb now,tvbnow,bttvb
* g' |4 v' v- M) m0 e( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 p8 E$ J. s5 g: {, _% X自家製西班牙油條 $90公仔箱論壇! E! V8 _1 Z- y! ]
即叫即製西班牙油條，很鬆脆，蘸焦糖醬及自家打成的椰子雪糕，很清新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b; b% l$ M; I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p8 O2 y. p' |' m h
* z7 b' d/ f. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用餐區以木為主調，配上金屬喉管，工業味重。
4 D8 ~! f* O! {2 ~tvb now,tvbnow,bttvb
1 e. l1 P' U* {* _ tvb now,tvbnow,bttvb& g A% ]8 d4 Y
曾於郵輪中服役的吊燈。4 ?3 F# V5 d) Z! E
4 k1 p0 v4 j1 \) Z6 _0 g. J* P
Limewood
2 e% l6 r, s1 Btvboxnow.com淺水灣海灘道The Pulse |
發表於 2015-6-28 06:26 AM
| 