0 j/ z! Y. s j+ B9 u% `" Xtvboxnow.com批皮材料:
% Z5 m7 r6 ]) Z6 u- {# z' W冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克tvboxnow.com$ A6 v [1 q+ k6 d/ W$ |! ^# h; S$ o
中筋粉.....250克
7 j. V# I9 v. W+ d1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \, t/ A1 H8 l0 W3 f$ p; j `/ P ]* F
糖.....3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! K# S6 Z* c* P% l
冰凍水.....3至4湯匙
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餡料材料:
# A. L9 H- f% N& {3 E+ K1 Otvboxnow.com南瓜泥.....500克
! Y) \ x& K& ]! F- ^! r$ ?tvboxnow.com雞蛋.....2隻- H4 L9 ?. Z4 m
蛋黃.....1隻& Y, W0 K8 O: x3 n: V7 }9 @- P4 p
紅糖.....30克
9 {: _7 u% ^8 f+ d3 T4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖.....20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b' M) Q$ _" U2 t3 Y5 w
鹽.....1/4茶匙
+ t, t0 x8 ?6 X' E( I玉桂粉.....1茶匙- \+ u9 w& u3 p' ?5 @
薑粉.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L, C7 R. G7 Z# Z+ B2 H: p, m
雲呢拿香油.....1/2茶匙公仔箱論壇0 E6 z: N- A/ n# T; e: m2 X- o
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
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) w& M: z$ o0 k1 z5 r/ k. I南瓜批皮做法:tvboxnow.com, T$ C0 l) h* `# E+ m
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J4 L6 p: U; B8 S4 x$ k2 H6 A
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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( m* c, a- a, g. z9 g4 p. y3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。tvboxnow.com# l( V1 t+ E: H
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' |8 c& r) u2 i2 g6 d8 ttvb now,tvbnow,bttvb餡料做法:
7 y2 L d9 b& w2 h9 G9 Mtvboxnow.com1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。tvboxnow.com4 u7 \1 ]+ Y9 m8 j- V% r' q/ I: A
. W: x P5 K2 U; T0 a1 T( t0 _tvb now,tvbnow,bttvb3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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南瓜批皮製組合:公仔箱論壇$ P( p( \+ s' ?+ \8 P. c
1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。tvb now,tvbnow,bttvb( z1 Y3 n9 s J& F6 `. f
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。tvboxnow.com3 p/ U, |2 ?- {+ e
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. n- t# a9 T4 W4 ]. W, w3 Q公仔箱論壇溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb5 G8 p. g$ O4 p. Q
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。公仔箱論壇( x( u$ C* b& C
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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+ G6 {4 n4 i: F& }& C3 v" e2 W批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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