d: g7 ~* ]; P v" Z5 G4 etvb now,tvbnow,bttvb批皮材料:
& }: A9 M m- z W. c V t: Etvb now,tvbnow,bttvb冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克tvb now,tvbnow,bttvb$ j& g5 g6 [5 R' k7 E& O
中筋粉.....250克
/ u" z2 l v$ Q2 ^) V公仔箱論壇鹽.....1/2茶匙
1 B9 K& H& }* |, L9 F3 ]tvb now,tvbnow,bttvb糖.....3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X( c$ ]5 ?% t( C( A
冰凍水.....3至4湯匙
_% R% F+ ~7 ^5 @+ h$ s1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 F. O( U# x- N% v5 Gtvboxnow.com餡料材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]! J$ t8 t0 `
南瓜泥.....500克tvboxnow.com' m! N: T/ W" u4 T
雞蛋.....2隻公仔箱論壇! y3 X3 A: H3 j4 P1 ?- H& y6 u ?
蛋黃.....1隻* c, ?% Z/ d" W/ M* c
紅糖.....30克
- j. t2 V& }/ s公仔箱論壇白糖.....20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h ~2 [5 b; H5 h/ n7 W
鹽.....1/4茶匙
* I# n) ~2 R& V6 J" Z2 m玉桂粉.....1茶匙
3 ^) i* @$ n/ e/ X; a0 b公仔箱論壇薑粉.....1茶匙, D R% R- c9 I2 C; d( ^7 _. @
雲呢拿香油.....1/2茶匙公仔箱論壇8 U0 e D" ~( P. Q
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用) V0 v* \, s( r# z2 R
- n9 p% R# \* z* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜批皮做法:$ e* ]$ h* b8 y4 C! _
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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% N1 a0 @; B8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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3 h3 e) w b1 q/ P3 i* r. _8 Z公仔箱論壇3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。$ J" H8 N* O6 _( ]( h, A( M
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) D. M( ?1 N8 k* g公仔箱論壇餡料做法:
7 E8 W6 f* U, o4 F. A1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。7 `* u( V9 L1 ~( ]
0 a/ R0 ?8 Y& b9 B1 e& ^$ J. q Ytvboxnow.com3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H! x& P# L9 e* U4 r& Q
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南瓜批皮製組合:
; L# Q- i9 J5 ]' t. Jtvb now,tvbnow,bttvb1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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. l4 f+ x8 Y$ ^6 ~5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q+ h/ q8 ? J6 X! ~7 }( R% U2 S
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。tvb now,tvbnow,bttvb# t/ Z$ U" H" V4 |. e1 N' w
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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