" p3 e, ?. b) x# _8 V6 I公仔箱論壇批皮材料:
- n0 i0 t9 i% atvb now,tvbnow,bttvb冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
/ P" P$ U3 Z2 q9 \2 I. y中筋粉.....250克
7 N9 T3 U: r5 Q% m鹽.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ [8 q# f: W" Q: \3 J( g
糖.....3茶匙
0 V+ v" Y0 ?5 [9 n* w- u4 A4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凍水.....3至4湯匙
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- r; D/ n9 }, k7 a5 Y e8 ~8 N餡料材料:; U, e; ?) l: d% K- x( _
南瓜泥.....500克
+ |, a/ L# `3 ^, d0 y& z" Htvboxnow.com雞蛋.....2隻
F! l. N* x0 f0 k! y6 t/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃.....1隻tvb now,tvbnow,bttvb8 [3 B$ f7 n1 p
紅糖.....30克. } d" v2 P5 b! ^3 T, d. s
白糖.....20克tvb now,tvbnow,bttvb9 o" k9 e$ Q) O) Z0 Z5 t
鹽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 Z8 a, s7 L, F* d% V0 m- s
玉桂粉.....1茶匙2 m5 A: X0 }1 \6 q
薑粉.....1茶匙3 m: P- o0 i4 m. N# ?
雲呢拿香油.....1/2茶匙
4 A7 e6 n c. L% Q5 B! T& \淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用公仔箱論壇% }% B+ R5 a+ n3 G9 W
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南瓜批皮做法:
. f3 j" S4 ?) p/ o0 ^7 w1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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2 d* _4 _% h* J! @* ]8 X! u2 K2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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餡料做法:
/ X; T+ H5 ^, X3 ytvb now,tvbnow,bttvb1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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+ o0 E9 [ |' \3 `* q7 Y2 G: @! h2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。tvboxnow.com& v+ }- R& c$ @. q; R! k' n% @
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
& R% Z( R- V; @4 J }0 S ]tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p/ o: q* D6 c- |/ A" g: H& n
南瓜批皮製組合:公仔箱論壇. U8 h5 M+ U5 x- N
1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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3 b( \+ V, e3 K) Q k4 Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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8 e! |) I3 }0 N7 H7 xtvb now,tvbnow,bttvb3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。公仔箱論壇, I. m+ ^# I7 ^8 E- B. K; P: S7 Z
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8 V, `2 Y1 t2 ?& {; q- xtvboxnow.com溫馨提示：
1 C' d1 @2 @. s- F* K5 h) f6 Q' M5 {* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。tvb now,tvbnow,bttvb# f' ]9 j \: S9 i0 x
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。+ w: ?1 v) p2 `. r& I/ t
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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