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急凍鳳爪500至600克（解凍，沖淨，瀝乾）、清水半鑊（汆水用）、花雕酒4湯匙（汆水用）、上湯1公升（1盒）、清水2杯、乾沙薑30克、厚薑2片、蔥2條、八角2粒、冰糖1小粒、花雕酒半杯5 `4 q: R) c& @+ |) }$ m
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調味:
/ M/ y h `3 T: f6 f0 \, v公仔箱論壇沙薑粉鹽材料（拌勻）： " v3 b, e3 y% q6 e$ e; F2 D, V
沙薑粉4湯匙、幼鹽1平茶匙
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& w6 x# _: i0 U3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法: 公仔箱論壇9 H+ j+ X$ ]* c, E3 L; C2 [' M1 y
1.煲滾半鑊水，加入鳳爪及花雕酒汆水，取出瀝乾備用。
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: X4 O) U3 f) _1 S! a+ c. X4 _tvboxnow.com2.煲內放上湯及其他材料煮滾，熬煮5分鐘至出味。
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' G0 N5 f i- m# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入鳳爪及半杯花雕酒，煮滾後改以中慢火，蓋好煮15至20分鐘至鳳爪剛腍。
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4.取出鳳爪，隔去汁液，與適量沙薑粉鹽（約2/3份）拌勻。醃入味，即可品嚐。如有剩餘沙薑粉鹽，可拌入適量粟米油成沙薑蘸汁，作佐吃鳳爪之用。
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發表於 2015-7-3 06:31 AM
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