 [/url] 公仔箱論壇 e' i& z" Y2 I0 ] M0 t1 U5 C
$ \& |8 \& u1 k* F公仔箱論壇跟紅頂白，日本威士忌掀起炒酒大時代，其實世上威士忌何其多。十九世紀初，蘇格蘭人帶着威士忌釀製技術從大西洋遠渡澳洲塔斯曼尼亞，兩地天氣、地勢和水質相近，雖則經過逾150年的禁釀令，其獨門方法仍留有文獻記載。終於，Sullivans Cove酒廠在2014年爆冷奪得世界最佳單一麥芽威士忌大獎，雖則一夜成名，仍堅持手工釀製，慢工出細貨，今日訂，需等三年才有貨。趁着澳元跌破6算，創6年新低，大家不妨南下塔省，嚐一口馥郁佳釀。
0 F, a2 S+ K8 N' a" Rtvboxnow.com
' x3 Q. N4 R. k' d5 T1 W6 Atvb now,tvbnow,bttvb2014年最佳單一麥威 來自五人酒廠
3 B l6 P3 y( ~% A% X& v# d公仔箱論壇塔斯曼尼亞與蘇格蘭的天氣相近，一踏入5月，打後半年，都是冬春兩季，多雨、濕冷、天灰灰。因為多山水和泉水，加上麥田遍地，從水到麥均能自給自足，保持質素。2003年， Patrick Maguire買下成立於1995的Sullivans Cove，他將舊老闆留下的酒加以發揮。2014年，於2001年釀製的Sullivans Cove French Oak第HH525號桶酒奪得World Whisky Awards的The best single malt in the world，世界冠軍之名曾經令她由原本140澳元一支炒至1,000澳元，但Patrick沒見錢開眼乘機擴充酒廠，仍只以一個銅製蒸餾機慢慢蒸出單一麥芽威士忌，這個得獎品牌年產量不多於18,000支。「為何要增加生產量？」我反被Patrick問起。「一步步來，做完一款酒還一款酒，況且我也沒有很大的酒窖。」酒廠的規模可能比街邊士多還要細，只有五人工作，在機械化年代，可還見過以人手入樽再貼上招紙？看後真嘩然，世界冠軍的酒廠是如斯慢工出細貨。「釀酒是門藝術，以心來做。」Patrick說。
7 K7 f( w2 h5 q1 n6 u8 F$ K7 k' F1 ?+ x/ p9 w3 l' l
 Sullivans Cove French Oak $2,074tvboxnow.com- \7 I; P, ?! J! B5 T2 ?
7 u1 j9 w, F$ m7 Z" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Patrick Maguire是老闆又是釀酒師，連計他，整間酒廠得五個人，他們最忙只是安排出貨，其他工作慢慢來可以了。
- ~, u$ E- J+ c3 V- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com' @7 B+ @8 { u, a: {
奪獎前 美酒已售罄6 h2 z5 J; H; k- ]
自得獎後，澳洲多了25至45歲人喝威士忌，男女比例各半，現在酒廠有八成酒在本土銷售，其餘出口至歐美亞，香港也有代理，只是想飲其得獎傑作已不大可能，HH525號桶釀酒516樽，得獎前已售罄，絕非跟尾炒作。同樣是單一麥芽法國橡木桶威士忌，需排期至少三年方有貨，但價錢貴了一倍多，由140澳元升至350澳元。
( \2 ~" C' s/ m6 ?. H+ N h: w) j
慢工出細貨，琥珀色的Sullivans Cove French Oak，陽光下更顯色澤均勻，入口質感濃厚順滑，酒精不會一次散發出來，不似是13年陳威士忌，其香味有點像牛油，入口不刺激和苦澀，當酒經喉嚨進入食道經體溫產生化學作用後，竟帶着陣陣如胡椒般刺辣又香口的回甘之味。與我同行的Tasmanian Whisky Tour創辦人Brett Steel指出正是這種軟（入口順滑）硬（胡椒辛辣）適中感覺，成功吸引了澳洲一向愛喝甜的女士垂青。
8 \4 W+ \! w0 F9 j3 a公仔箱論壇
$ a( F- Z+ G( o7 N- X; w3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Sullivans Cove French Oak第HH525號桶酒奪得2014年世界最佳單一麥芽威士忌大獎，2015年則輸給台灣的Kavalan。
$ t+ m+ _# k% E U4 z8 u7 s% ]. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 P. W1 I$ y# p( B8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 f# j& h# o) m0 v2 |; B# Etvb now,tvbnow,bttvb去年得了世界冠軍後，試酒的地方重新裝修，剛於今年4月才再度開放。
" _/ d/ G, o" s$ Y) ^ [tvb now,tvbnow,bttvb3 I& i, B* ~3 Z ?' u
 ) F, q0 J2 b9 q' s: A) g( Q
得了世界冠軍，Patrick沒意圖擴充產量，廠房依然只有一個在塔斯曼尼亞製造的蒸餾器。tvb now,tvbnow,bttvb: Z6 D: F& D) S+ O0 ]6 H8 A( }
公仔箱論壇- a% K: i. K0 n
Fish& Chips萬年油 熏出辛辣味道
/ i: r; m* B# ?' G! Etvb now,tvbnow,bttvb面積有90,758平方公里的塔斯曼尼亞，東南西北天氣有異，離開Sullivans Cove後北上，風雲變色，灰天暗地，Brett駕車時問我上一次來塔省情況，我記得是9年前正值5月份秋冬交界，停留10天，10天都下雨。繼續向北行，越行越偏僻，一小時後，車停在一個「廢鐵回收場」內，「不是去Belgrove Distillery嗎？」我知塔省的威士忌廠規模不大，都無理由是這模樣。"Good afternoon."一口熟悉的蘇格蘭口音從後方傳來，一個年近六十穿白間條恤衫牛仔褲的男人迎面而來，正是老闆Peter Bignell，祖先是首批來塔省的蘇格蘭人，六代之後仍活躍於塔省中央，廠房前方是一大遍黑麥田。
" y0 }" h" ~9 X( a# atvboxnow.com; ]2 b. w" i! r- J/ K/ G+ ~- n
 Belgrove Rye Whisky$860
& i1 |. F3 ?& A2 j2 V7 V7 b3 i$ B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [; v9 z) ~, K2 {
( y$ M9 q& H2 h' a2 q8 @/ ttvboxnow.comPeter登上威士忌雜誌談論如何用萬年油釀酒。
$ T$ \ V# @: x: c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- z. p' L8 ]# t
味如黑毛豬火腿$ v1 d' j$ H$ {/ j
Peter是全國唯一用黑麥（Rye）做威士忌的人，而且還用了萬年油。「你轉入來前是否見一間Fish& Chips店？我用其炸過的油做燃油釀酒。」首先，他打開一個類似洗衣機的焗爐，內裏有發了芽的黑麥，下面放了泥煤（peat），因為又濕又冷，先抽一抽大麥的水份，才能蒸發出郁香和煙熏味道，而煙熏的原料，正是萬年油。「我得到了綠色環保認證，這叫Biofuel。」其實我更想稱之為地溝油。入到蒸餾的地方，更嚇你一跳，亂七八糟，左一盤萬年油，右一堆熱箱，但唔好理，這個「廢墟」登上各大威士忌雜誌的封面並奪得Greenest Distillery大獎，那個從蘇格蘭運來的陳年銅製蒸餾機，外表更是鋪了一道歷史塵埃。tvb now,tvbnow,bttvb) u: r* q2 Q2 S8 x
$ `; N( W# K0 P/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑麥威士忌始於美加兩國，帶種公路感覺，即是「硬嘢」，無論是堅實的咖啡酒色，入口的嗆辣、辛辣和攻鼻力量，還是那口回香是從胃一路直升上鼻孔甚至眼框的氣勢，都不是一般麥芽威士忌能輕易模仿。「現在美加的黑麥威士忌，已經欠了一份陽剛味。」Peter淺嚐一口，再倒了一小啖在我的玻璃杯。「你再喝。」我想叫他收手的，但好奇心驅使，又再喝了一口。這回，開始感到辛辣中的甘香，還留着經泥煤熏過的香味，竟有點似吃黑毛豬火腿，可能又是另一層次了，而帶在喉嚨的回香，卻似是新買回來的皮鞋上的木革味，多奇怪，感覺就如喝黑啤和食苦瓜，似乎都是一定閱歷才能參透其層次和優點。
: s$ F7 y& L- k1 B公仔箱論壇
: B q& ]+ y. a# P# z% b tvb now,tvbnow,bttvb, ?2 t( O0 H9 R5 A1 _6 [
酒廠95%能源都是從炸魚薯條店的萬年油而來，其餘5%是水力發電。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e% @9 \: H( T, ?/ u
" p* m( r6 H* N! }% _4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' h- [8 Y9 q& N& ~
這是Peter用來熏香黑麥的洗衣機，啊，不對，應是焗爐。
" S2 i: t- j# ^tvboxnow.com7 h i' b; c4 [6 s
* K, M2 l+ @8 V U; Otvboxnow.com蒸餾完的酒糟，用作餵羊，使其肉質嫰滑和油性充沛，有點似養和牛。公仔箱論壇, F$ K/ H5 A8 s6 Z3 j, S
( }3 k# ~3 I" Z/ t4 K4 C1 n公仔箱論壇 復興教父門徒 跳脫活潑逐桶玩) P7 p! M$ t, @. M0 a- o
塔省於十九世紀中葉曾經一度禁止釀威士忌，直到1992年經一名農夫Bill Lark向法庭申請取消禁制令，威士忌才重見天日，塔省人稱為Whisky Renaissance，復興威士忌或再生威士忌。近年，Bill退下火線，不做釀酒師，門徒Chris Thompson是前國家欖球隊成員，曾來香港參加Rugby Sevens，現已掛靴做釀酒師。他一臉玩世不恭，一句"Are you ready?"我們各拿一隻玻璃酒杯，手拿吸酒管，正式走入Lark Distillery的酒窖試酒。Bill雖是教父，酒廠規模也不大，只得一大一小兩個銅製蒸餾機，產量一年不足十萬支。
2 T: z$ e h; u5 ntvboxnow.com. r+ |5 P( r2 ]( X
Lark的單一麥芽威士忌有三種，酒精度分別是43%、46%和58%。「釀酒不難，只要控制好溫度和時間，所以我要突破，現在試着用不同年份和木桶的威士忌，再度陳年，希望玩出新風格。」這位八十後說。Bill欣賞他具創意，如要在大市場突圍而出，不能只靠老本，玩味才有運行。我們一路行逐桶試，打開膠塞，他還教我用吸酒管，吸出來一杯比較淺的琥珀威士忌，香味不太濃，還在酒精下調階段，入口順滑，比較薄身，卻帶着不同的香蕉味、蘋果味、朱古力味、薄荷味、焦糖味、薰衣草味，林林總總。「我每天都試一次，有時會把木桶方向對調，上下對調，或放近門，用盡各種方法釀製。」Chris要做傳統味道的威士忌，又要釀出奇怪味道來，現只處於試驗階段，未到推陳出新的境界，但要「試」就要去「探」，要一試Chris的創意，就要親臨Lark Distillery。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~$ ?0 h! m3 x6 b; e' O
公仔箱論壇 L/ A6 X, v6 u, {5 h' C' `! U
 5 }$ b4 F9 @& M! q4 [
Lark Single Malt Whisky Classic Cask43%，有分60ml、100ml及500ml三款，價錢為$134、$234及$860。
5 P! d* U# z1 A8 P7 T# G @5 U0 ?tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]' y" v/ g0 T/ y6 J/ g" J
9 y. Z+ A( F, JBill Lark貴為澳洲威士忌教父，其酒廠卻是簡簡單單，銅像也沒多個，以平實為基本。
& ] B/ [# X7 a5 R" }2 z3 ]5 h1 btvboxnow.com
. x& X: N. E v/ t/ y5 K
# |# ]6 I7 K3 m0 I公仔箱論壇Chris以前是運動員，精力充沛，可以由早上7時工作至晚上12時也不倦。
$ _5 a7 O1 ]7 g0 dtvboxnow.com
! I+ X2 q1 T" `6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。總督夫人唔鍾意 禁釀154年
* q' c8 B% ^- z4 i1494年 開始有威士忌tvboxnow.com# T7 O1 r" C/ a% h; J% ?( e
根據蘇格蘭稅務局記載，自1494年開始有釀製和售賣威士忌的稅收，初時他們稱威士忌為「生命之水」（aqua vitae）。
4 {- C/ I) `- D0 }! R, ttvboxnow.com公仔箱論壇* z3 O9 {- K% g; O
0 r7 R/ H& P6 c) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t' J9 x+ K$ R
1803年 塔省農民私釀 tvboxnow.com! u/ S4 ]" ]* O8 A9 B
蘇格蘭人開始移居塔斯曼尼亞，大部份是農民，開始釀製威士忌，有牌的共有16間，還有無數非法的釀製者。 tvb now,tvbnow,bttvb& W+ D8 S4 `* u; V3 F6 x( o
9 g7 N! w% n6 ?9 H T公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb# M( E% B( |7 Y" R
) s7 \& D' O: X3 U1 x公仔箱論壇1838年 下令禁釀 # X1 j1 R" S. }- Z& z8 t2 }( Z+ N
塔省總督夫人Lady Jane Franklin說"I would prefer barley be fed to pigs than it be used to turn men into swine."愛妻如命的總督下令禁止生產威士忌，充公所有蒸餾器，一個農民在麥倉地窖私下留了一座，令蒸餾器得以保存。 tvb now,tvbnow,bttvb7 d9 \9 v% J# m4 G3 e5 w5 ~- z4 L7 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `3 b2 N( J6 r* _4 w
 公仔箱論壇+ i3 ]' D6 ?5 H
% _2 [/ E4 {8 M' X0 n* Y/ e1991年 條例過時
% a. [* Z& `* H) xtvboxnow.com153年後，塔省居民Bill Lark在高原地區發現有麥田和泉水，決心開始釀製威士忌，當申請酒牌時才發現了這條不合時宜的條例，更是總督夫人當年一句就下令禁釀。
% ]! s: v3 x& a" ?0 \公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 {: d8 @) j! u" W( F
1992年 威士忌復興
! G8 V4 C8 ?5 C9 v$ o1 W. f' L! P. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Bill決定上訴，澳洲聯邦海關部長Barry Pretty都認為此條例不符合現代標準，法庭判決Bill得直，他與太太Lyn成為禁釀酒後首位得到合法釀製威士忌牌的人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \! _$ V" ?9 a3 k; J) |1 q
公仔箱論壇, K+ O9 s+ D1 H& x2 ^! |/ Z1 {7 i
TRAVEL MEMO TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q5 `/ q' U8 n# y
簽證：持BNO護照和特區護照均需申請網上電子簽證（ETA），費用$119。查詢：
" x1 G9 d2 G# \: u4 X& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。機票：乘澳洲航空可經墨爾本、悉尼或布里斯本轉機到荷伯特，經濟客艙來回票價：$6,790起，未連稅。
1 K5 S% Y# X9 ~+ z( K9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒店：荷伯特市中心酒店The Old Woolstore，距離碼頭只行五分鐘，部份房間有廚房和洗衣機，雙人房價：每晚$1,654起。
6 t, P& ?& o3 a: s, A滙率：1澳元約兌5.9港元，文中價錢已折算成港幣
8 _6 j: M: j h# ^tvboxnow.com威士忌團：各酒廠相距較遠，需自駕前往，如想試多幾間，可參加Tasmanian Whisky Tours，不用自駕還可自選心儀酒廠。* s5 ?2 k Y5 I8 h2 g# ^% k
|
發表於 2015-7-6 05:26 AM
| 