本帖最後由 nt1972 於 2015-7-6 01:19 PM 編輯
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材料：(2人分量)
! K) l1 O7 {& Ztvboxnow.com上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克
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瘦肉調味：
- B- v4 ^/ B" p9 y5 Y- Dtvb now,tvbnow,bttvb生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許" I; a% h. j9 f4 k: J- `
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, O; U6 ~# t E) `' U0 r9 A榨菜調味：
' D u. F) f% C+ Btvboxnow.com糖1茶匙、麻油少許3 Z8 D2 p/ y2 | B
湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)! n$ m B& W- `; }8 |
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做法:公仔箱論壇/ A1 b4 [0 o( Q5 ~8 N2 s
1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。
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! c1 W. H, N/ o9 ?; w- a公仔箱論壇2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。
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3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。
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4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。
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5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。
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若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。
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發表於 2015-7-6 01:16 PM
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