tvb now,tvbnow,bttvb) T* B# ]4 _1 h( j% u
材料：tvboxnow.com& c% [* v0 y6 x( f" H: l
墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }" O% j' J( ]5 v$ o2 s3 F6 I5 ?
. O2 O2 t$ g; _. S, Z* q公仔箱論壇
+ f M M7 ^1 ?$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：公仔箱論壇9 F5 m l) ]8 e8 |+ E
鹽5克、冰水30至40毫升. b K3 i; j, B& v# y$ h. u3 U
tvboxnow.com( M- k x: B& Y! a3 ?. g
) i" W, \* V* Q! ^; K做法:
1 T: ?9 ^+ Q/ ?- a5 Z$ t公仔箱論壇1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。
" j; b8 ]% p* u' _& f) \5 z6 V2 o
$ d. o% n* p L2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。
4 _4 ~& I: O& F$ O( m! `: Gtvboxnow.com公仔箱論壇% x6 j- g) c" y' O& y
3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。公仔箱論壇' }& W4 q" l3 ?5 f; [" U& `5 j8 Z7 T
9 N- ^* U+ o3 Y' `: [' D4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。
c! g8 P. y" Z' J0 h. `: stvboxnow.com; b! |# v8 B- U" B/ ?. w
5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。
2 S9 V5 y5 K0 z( D- B) F4 y4 D# s8 F+ [1 M9 y
! {; z( U0 F% P- ktvb now,tvbnow,bttvbTipstvb now,tvbnow,bttvb# ]' U* G3 [4 e" P9 W2 i5 j
要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。tvboxnow.com2 M3 L" |- C# k' Q
tvb now,tvbnow,bttvb9 l# G3 X4 J. l f9 g
G$ _2 E& Q2 y$ M1 W/ D/ K% t |
發表於 2015-7-10 06:04 AM
| 