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材料：0 U& V1 h7 J/ T4 ?! z: V
墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克
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$ N) n8 a# @. G/ ?調味：tvb now,tvbnow,bttvb& [3 i! S& L5 d1 V0 W! @5 t* N
鹽5克、冰水30至40毫升公仔箱論壇; K3 o U: D7 p4 |: [( @
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做法:
d( x$ C" y+ y+ e) O/ j% ~* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C$ _* P7 u, H8 U6 r6 ~$ a1 Y
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2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。
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( |# F ]- K/ M4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。
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; M* r/ ^8 ~, E4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。+ R0 o! }! b4 E+ y8 F+ ]
8 G4 A" m+ g+ c, k0 |, T/ k5 I2 X公仔箱論壇5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。
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Tips
3 e/ R% E$ x7 i, B# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。
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發表於 2015-7-10 06:04 AM
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