. r7 ?/ @7 T' H. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb" c: [4 ]7 u6 L8 Z/ p% ]
墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克tvboxnow.com2 S+ w; [" L0 N/ O
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調味：
. `& u9 b" _, V9 M$ ctvb now,tvbnow,bttvb鹽5克、冰水30至40毫升tvboxnow.com$ x; |' C [+ F+ E" ]& V
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* B- R# F- Y* M& @' X+ l公仔箱論壇做法:
Z- U% q, Q: o9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。
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- q4 Q2 I' k; z. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。
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: s, m& ]2 |+ m) J3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。公仔箱論壇3 T ^* u- Z/ [
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4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。0 \1 ?5 i7 ~! j6 h/ v& ]0 X
$ d/ E% J3 N2 M1 i c/ @5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。tvb now,tvbnow,bttvb! o1 g2 y# w5 S# p& C# V
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6 T. Y. h7 y1 ^1 r* b3 t+ HTips
+ E% R$ X- g% v9 ^要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。* {; E" h: p4 c
- b4 ^ \; T8 L1 M8 ` r4 rtvb now,tvbnow,bttvb9 a! O+ }/ y( g3 k. L
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發表於 2015-7-10 06:04 AM
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