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% G% H: |2 i7 T0 W% M7 C& @$ p* ztvb now,tvbnow,bttvb材料：
" @! M: M- t, i$ [6 v# @( K# f! Q忌廉芝士.....150g& Q0 ]$ ^( O. I
無鹽牛油.....33g
$ g0 c4 x2 a$ z3 Q: J4 v a" B. K; Y低筋麵粉.....20g
. g$ h7 Z9 Y4 e) Z/ ntvboxnow.com粟粉.....11gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y5 ?- f! p8 O7 [. e; G1 v+ a" ? M6 @
雞蛋.....3隻
- N1 T8 i8 B9 u3 w+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 .....50g
: `) K& C3 P6 r7 _' q. f公仔箱論壇他他粉..... 1/4茶匙
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工具：
% I- j- E% t7 y9 g v, z, Z6 w, ~公仔箱論壇7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模tvboxnow.com! [) F( y6 |( P+ v% [) W
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9 c0 S Z, G7 O. j& k; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb" {" \3 S* K9 z X! R) x, x
1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；公仔箱論壇9 T( u! n0 H3 [6 o0 u" e0 S) h4 [
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2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；5 I6 s. l S1 k2 K, X/ B; z
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3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；3 _' P4 c8 X( ?- Z
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4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；tvboxnow.com$ K7 o. f. D& x) b7 N. U5 K& u
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5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。" ?2 F* H1 u9 C" n/ g
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P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。tvb now,tvbnow,bttvb0 J( J6 \3 [2 _, Y7 H0 t. n+ P
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P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：
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! U& R6 t: G. O) m. k% E0 k$ Z- ~公仔箱論壇 鋪錫紙的秘訣： C% }% s x$ i3 {
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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