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浸雞料：2 C. c, d4 a; X2 v6 I+ E" z. r
雞1隻、八角3粒、蔥1棵、薑片4片、米酒2湯匙、鹽2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 r) D. F1 L3 M8 g$ f. E1 G
/ m# d5 c1 _9 F1 R2 f7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 h: N) Z3 V/ [4 e
雞醃料：tvb now,tvbnow,bttvb- }# L7 t8 T/ a. q2 J
米酒2湯匙、鹽2湯匙: o V1 F6 R' B) t) q8 j
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煙燻料：6 I n' Z8 F7 @) |
綠茶葉50克、乾桂花2湯匙、黃糖碎100克、豉油2湯匙、桂花糖(澆面用)少許2 o0 H# N- V/ e
) p5 [; S# q8 j# L9 n3 N1 D# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 J* `4 F7 Q5 N, F, V: {9 T9 P3 Q
做法:公仔箱論壇( _- q1 M7 x3 @' j1 U
1.雞與醃料醃至少3小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb) ~1 Q/ ~8 s! x" G0 R3 y, t9 C
( T" p3 x/ H! x% s5 E2.企身煲內燒一鍋熱水並放入浸雞料。0 ^3 I* u+ }: n0 L7 }( V+ X
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3.水滾放雞隻，調教至最小火，?蓋浸約15分鐘至九成熟。
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4.將雞隻取出備用。
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5. 煙燻料混合放在錫紙上，並放鑊上。tvb now,tvbnow,bttvb# W1 X, M5 l+ Z
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6. 放一蒸?架在煙燻料上，上放雞隻，開大火至煙燻料出白煙，即蓋上鑊蓋轉至小火燻約15分鐘，熄火後待15分鐘，取出雞斬件，澆上少許桂花糖。公仔箱論壇! P& e B; _/ Q5 ~
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# V0 I( ~% C' L2 q# X浸雞用水要蓋過雞面；煙燻初時要用大火，當見白煙便要轉小火，否則雞隻會有?味而非煙燻味。只要將雞隻浸至九成熟便可，否則煙燻的熱力會令雞隻過熟。' U) L2 d+ T4 ]4 G$ _: }' ~, O
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發表於 2015-7-12 07:12 AM
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