; Z: h# ~# M3 P' d" } _撻皮：公仔箱論壇2 o2 n+ k; Y5 [1 R t+ O4 [! V
麵粉100克、榛子粉80克、冰凍無鹽奶油 (unsalted butter) 75克、細砂糖40克、蛋黃2隻、冰水1大匙、一小撮鹽
7 q# F3 S4 C8 x/ {, m# r% F& itvboxnow.com! O& Z3 M3 P4 z
$ D, O' V7 y, | j# M5 Q& z
餡料：
( m' `* ]5 ?; Z: a* J" V: K* F; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃3隻、鮮奶200毫升、砂糖60克、麵粉1大匙、無鹽奶油10克、雲呢拿豆半枝、Rum酒1大匙、鮮無花果8個、黑朱古力150克、烤香杏仁片或榛子碎適量
, P: t/ X$ Y! W7 S7 ptvb now,tvbnow,bttvb
4 j- ^ M% I% o- G2 l8 Ptvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K9 _+ f. i( X0 H6 Z6 j0 K p
做法:
% |% C: l/ `, Y* O$ E公仔箱論壇1.撻皮材料的粉類及糖鹽混合，加入切成小塊的冰凍奶油，加進蛋黃及冰水，輕力以按壓的方式揉成粉糰，以保鮮紙包好，置雪櫃鬆弛半小時。4 L- n+ @" V+ ~; u& I) Q8 \
- h3 A2 H4 m% d0 }9 l& j7 H" a公仔箱論壇2.煮吉士餡：蛋黃與糖攪拌，加進麵粉拌勻；剖開雲呢拿豆，刮出種子。
8 J( b( x; n# Atvboxnow.com, D/ F7 }* x* r0 ?! G" @, c. Q
3.以鍋子煮熱鮮奶、砂糖與雲呢拿豆的殼與種子，沸騰前關火，倒進蛋黃中，快手拌勻。
7 B* l6 Z( {9 a& O8 m5 g4 T, g6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 n* J, s/ [6 M, n- s. ?tvboxnow.com4. (3)過篩後入鍋，慢火邊煮邊攪拌至濃稠及沸騰。加入無鹽奶油及Rum酒，拌勻，攤平在盤中，以保鮮紙封好，置雪櫃。tvb now,tvbnow,bttvb/ O0 b' p- ?" a% [' z( \
tvb now,tvbnow,bttvb7 f$ g% m* x' Y; o9 N
5.焗爐預熱至180℃。撻皮輾開，置20cm撻模中，冰凍15分鐘，置焗爐烤20至30分鐘至金黃，放涼。8 b6 B2 n' }) l0 g- d8 c8 e
tvb now,tvbnow,bttvb* p, u) }5 G7 ?7 ]$ r
6.朱古力隔水加熱至融化，掃在撻皮上，放上吉士餡及無花果，撒上果仁。冰凍再享用。; Q! h; v: f) j9 B6 R* \% S) n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v( D6 m4 F6 V" N. R
|
發表於 2015-7-13 07:18 AM
| 