 ; M' @$ s& k& W( N0 {# n: @
吳老闆夫婦和女兒（中）每天緊守崗位賣漢堡。
2 l a2 ^0 g; vtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com# G# @' W9 H4 a- X! N, ~! b: I
牛扒、芝士，兩片麵包一夾，漢堡就係咁簡單。不過，兩片麵包中間，尚有無限可能的空間！醬汁洋葱酸瓜芝士生菜芝麻……唔！不如玩埋魚柳雞柳吉列豬扒沙嗲牛肉。呀！漢堡扒夾着流心芝士，一咬開會像岩漿爆出來又如何？咦！其實可以加塊薄脆墊底會更過癮喎！漢堡傳來香港超過半個世紀，香港人就是這樣，一直變，一直玩，將漢堡世界本土化。變得更過癮、更精采。
+ n; t8 b9 s1 S: a
( K8 ?$ u$ Z! C! }+ V) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天變地變包不變 利口福快餐店) @* R7 M4 ~* ^! B% U% p
自從時新快餐店一雷天下響，本土快餐店的餐單中，就多了漢堡包一欄。只是漢堡一樣，做法各不同。有人落豉油、有人加煎蛋、有人手剁牛肉做漢堡。太子大埔道的利口福，也有獨門秘方。你來柯打一個漢堡，老闆就在半開放廚房裏做。只見他左手拿鐵鏟，右手握個叉，就在燒熱的鐵板上，叮叮噹噹的幹起來。牛肉切片醃好，下洋葱爆香，加沙嗲醬調味，炒到熱辣辣，才用漢堡包夾實，就是只此一家的沙嗲牛肉漢堡包了。tvb now,tvbnow,bttvb, z# \( Y7 |5 E/ {) T7 z( C
- [3 O9 ~. k6 y" R公仔箱論壇「呢個包做咗三十幾年咯！間舖咁耐就咁耐！全香港得我一間有！」老闆吳德光自豪地說。吳老闆今年八十歲，海南人，和太太及女兒一起打理這古老快餐店。他很易認，總在廚房幹活，頭顱常常九十度垂下，是幾十年辛勞的印記。太太也滿頭斑白，個子矮小的她，常獨個兒站在一旁替人篤檸檬，問她何故這樣做，她總說：「幫人篤埋人哋咪唔使篤囉！」
' d& K8 p6 B# o/ r9 X7 y. r7 F
m$ M5 E) g2 |' C+ Rtvboxnow.com沙嗲牛肉漢堡，是鎮店之寶，中西合璧，背後原來有個故事。「八十年代，開始興漢堡包，我見人哋啲漢堡包都係免治肉，都唔知係乜嘢肉絞成，不如切牛肉嚟做啦！後來又加啲沙嗲醬炒，咁咪惹味啲囉！」吳老闆說。這包大受歡迎，一做就是三十幾年，牛肉總是多到漏出來。他還做魚柳包和吉列豬扒漢堡，餡料總是大大塊的，即叫即炸，送上口還熱辣辣。
- j' p. N/ E& \
9 [7 u9 n0 u$ {9 i6 V9 Q2 f1 Rtvb now,tvbnow,bttvb
* H% |! o. L, @" r0 y" }3 c# i沙嗲牛肉漢堡$150 H8 l# T! e/ V: \+ l& S
+ ]- v& E+ Z" W! ~7 a, l2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 p2 y+ G" H$ vtvb now,tvbnow,bttvb豬扒漢堡$15) o; C0 |/ B& z) C& |; P; S; B* h0 z
tvboxnow.com7 q+ r: H6 ^# O2 \4 j5 ]$ r: ?
 tvb now,tvbnow,bttvb \& |1 T3 ?1 M& y' l! r" j' r
魚柳漢堡$15
% ]- k, t. y3 A' T' h* v* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& h, j6 A7 m/ i+ p+ r& M6 J不過這漢堡大王，原本是賣雪糕的。上世紀六十年代，二人在界限街開了一間「德園雪糕店」，憑一部雪糕機起家，養活一家六口。「嗰陣時我哋賣軟雪糕，兩毫子一杯，好多學生哥幫襯，幾好生意呀。」吳太說。可惜好景不常，1978年，香港起地鐵，舖位被收回，多年的辛勞，換來不等值的補償，他們輾輾轉轉，去過啟德遊樂場賣雪糕，又去過學校做小賣部，後來見界限街起新樓，最終斥資買下現在的舖位，開始做當時最流行的快餐。雞翼、薯條、熱狗、三文治，還有午市碟頭飯，全是附近上班族和學生哥的恩物。( ]8 L: A2 B( b' H
4 \! R' z& x& y$ A
「陳樹渠、利瑪竇、香江、珠海、三育、崇真……幾多學生嚟幫襯我呀！個個食我啲嘢大，就算畢咗業、移咗民，都掛住返嚟同我影張相！」吳德光一談往事就特別大聲。他雖年屆八旬，但仍精力旺盛，每天清晨六時就開舖，一直踩到晚上八九點。「以前一年到晚只休過年嗰幾日，今年六月開始休禮拜同紅假，年紀大咗，冇以前咁好魄力囉！」吳老闆說。
: i: E- z3 d; Y2 e/ Qtvboxnow.comtvboxnow.com' w9 K- Q) C& h" ], a& {
漢堡包不老，惟人會老，幹了幾十年活，吳老闆總有一天會退下來。趁今天沙嗲香味仍飄揚，何不及時行樂，來吃個漢堡，細味一個時代的味道。
7 G5 d3 G) D- ]0 x" d5 Ytvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb, l9 I" a) d( d) T/ z
 tvboxnow.com5 Q( g3 |1 e6 [) ~
吳伯年屆八旬，做到頸背都攣了，仍不言退。
: x* M, w0 n+ a& Q# N9 p
% t% B& ]' x; F& w! [: I( l$ O+ ]
& f, q- J- M8 d. P2 ~老闆是讀書人，念會計出身，手寫的餐牌，可見字體秀麗。
( L6 c: P& P! `9 F5 e7 ftvb now,tvbnow,bttvb
: r6 O# m/ X7 S; F9 ]! ktvb now,tvbnow,bttvb
+ S; B$ b2 @( A! t1 @+ A+ ftvb now,tvbnow,bttvb轉角位的小店，開了三十多年，是附近街坊同學的飯堂。公仔箱論壇- O, O7 T8 @2 X9 Z# x0 g9 t' K @) i
% ~" h2 [+ l/ N6 ~' w, T利口福快餐店
; G7 D1 ?/ [( U) R地址：大埔道+ S: J8 E, O- l+ C; j* ], @
8 J1 B; _% B E- y1 ]* v6 V又西兩相宜 Burger Home TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q2 g$ u0 E2 y5 u9 @
從太子走到灣仔交加里，又有一間賣漢堡的小店。狹長窄小的店面，只放得下幾張小枱和吧枱，收銀櫃位上，掛滿一個個漢堡套餐的相片，十足幾十年前的快餐店格局。店內還有半開放式廚房，昔日的炸爐、鐵板，入形入格。牛扒一煎，吱吱作響，油煙香氣四溢，舊日氣氛返晒嚟。然而，店子不是舊的，2011年才開業，至今只有四年，卻總教人感受到一股老快餐店的味道。附近的學生，一到午飯時間就擠過來，把小店擠得水洩不通。午後就輪到附近上班的人來下午茶，吃個包、飲杯汽水，和店主閒話家常。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o6 ^% ?4 {6 d8 `
. D# z, L9 d7 ^+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「呢條街都係小店，好多客都係鄰近店舖老闆同夥計，大家有來有往，有時忙完就過嚟食嘢吹水，好似一家人咁。」收銀的靚姐說。她叫Lisa，和細佬Jacky及哥哥Norman一起打理這小店。Jacky是廚師，Norman是樓面，她則負責收銀，各司其職，又互相補位。「一家人，邊有分得咁清楚，邊個得閒邊個做。」她說。
4 a5 ]4 t& K* E
P2 V. N+ `1 i4 \tvb now,tvbnow,bttvb
$ P2 r4 e7 ?& `7 btvb now,tvbnow,bttvb家姐、大哥、細佬，一家人打理店舖，很溫馨。公仔箱論壇8 c9 F) |4 z; a" G) c
tvboxnow.com* i5 f! m* K7 U2 {/ A
: ^+ p2 a4 y- E4 f7 v公仔箱論壇每塊牛扒都用磅秤過，保證塊塊重量一樣。
3 a" ^% F- }. P& t7 l- E公仔箱論壇* a: b3 p" _1 j9 A8 d* E9 P4 m
她說得沒錯，每天一早，她就回來打漢堡扒、切洋葱、加調味、打牛肉。撻好的牛肉，放入特製機器，壓成一塊塊漢堡扒，預備開市用。「每日最少要壓百幾塊，辛苦？唔辛苦，日日同客傾吓偈，好開心，點都冇以前份工咁悶。」她說。她從前是個OL，每天只在寫字樓對着電腦。四年前，當廚的弟弟想開店，她就義不容辭來相助。「細佬嘛！細個我有兩蚊喺袋，都會用嚟買魚蛋俾佢食。」Lisa說。' `3 h, x3 x' i4 }
6 C c7 K+ v5 {1 e# e# G- r& T
弟弟Jacky從小愛入廚，23歲入行，在上海館子學師，曾經在尖沙嘴開過麵店，可惜業主大幅加租，只做了兩年便結業。之後輾轉做過日菜、中菜、西餐等，儲了些經驗，又心思思捲土重來。07年在交加里現址再開麵店，可惜碰上豬流感，生意欠佳，最後見這裏鄰近學校，不如轉型做漢堡。「漢堡包簡單易做，容易量化生產，出錯機會又少，冇做飯店麵店壓力咁大。」Jacky說。公仔箱論壇$ Q( j- d4 k- d: @
tvb now,tvbnow,bttvb8 G" D3 i& S) s1 |
雖然簡單，但他半點不馬虎，薯條用美國的，牛扒用美國Prime grade及澳洲和牛，麵包取貨和Triple O's同一供應商。他又常常想出新點子，漢堡扒裹着芝士，變成芝心牛肉漢堡；加泡菜，又變成泡菜漢堡。平凡的魚柳包，他又加塊巨型薄脆墊底，咬落很脆口。「塊薄脆係我食蛇羹時諗到！我自己用粉炸，係蛇羹薄脆變大版！」Jacky說。醬汁也玩嘢！紫蘇醬、水蜜桃醬，還有像千島醬的奇妙醬，全是自己調配的。火辣醬更妙，溝了潮州辣椒油，配雞扒效果十分好。「佢係橋王嚟嘛！哈哈哈哈！」家姐半讚賞半調侃，兩姊弟相視而笑，又繼續埋首幹活。終於明白，為甚麼他的店子有股舊時的感覺，就是這股家庭式作業，和化不開的人情。
% f- o- {" Q, a6 jtvboxnow.com
* y' S M! c" ^$ f: }tvboxnow.com
; a- Y. b7 J' A8 Y澳洲和牛芝士漢堡$80
# k0 R* n. V8 B* s* T公仔箱論壇; \# C3 y2 w3 h2 L
 公仔箱論壇! \) g* i4 d) M) n) p7 J
芝心牛肉漢堡$506 Q: @4 `5 C. Z) ~
tvboxnow.com5 x3 q: I4 C# w1 M8 E+ A
 5 `5 R. a4 R0 d4 ]
泡菜手打牛肉漢堡$42tvb now,tvbnow,bttvb, I+ P. [; A; Q0 c
8 |' J' I2 `+ C$ G& @8 U2 X: s, m8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Burger Home
& g r6 W6 R* k( W$ Ntvboxnow.com地址：灣仔交加里保和大廈tvboxnow.com" G: G: R6 A- S! n4 R
/ ^5 w" ?: H/ V1 n" q7 U0 M香港漢堡大事記公仔箱論壇. a1 p; q+ h F& |1 z# ]
* N$ L' J7 C; Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 d! {6 Y* v; ~9 h& g5 ?3 a2 G
紅磡時新快餐店創立，首創以牛肉、雞肉、豬肉攪拌製成免治扒，用自家烘製的半圓形麵包夾着，稱作「雜港包」，是香港首個漢堡包。此後不少快餐店效尤，製作出不同的本土漢堡。
) l5 ~0 \9 L- @3 Jtvboxnow.com公仔箱論壇% j/ H8 f* [" o0 r8 T, {
. E, @1 {% m0 E" T/ P( Htvb now,tvbnow,bttvb
# G+ j2 K1 b: j& o$ [$ Ntvb now,tvbnow,bttvb1975
( C1 L, ^! z6 n2 e, O" l來自美國的麥當勞餐廳，於銅鑼灣百德新街開業，翌年進軍九龍油麻地，三年後登陸新界荃灣街市街，掀起漢堡包在全港大紅大紫的序幕。
8 o1 Q; R+ N: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! c8 [; I" n! ~. D公仔箱論壇 $ Q! q! F& x! w+ e% ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c( y- e6 k0 \" `) o8 Y! O
1980TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {9 c" I2 w2 S3 r$ x! x
同樣是美國過江龍的Burger King，以「堡加敬」之名進軍香港，是亞洲首個據點。可惜生意欠佳，於1990年全面結業，直至2003年11月，才在香港國際機場離港大堂禁區捲土重來。 公仔箱論壇7 O1 {3 ^1 @% x( d0 P" j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^* Q3 E5 K, p
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u) }; ]: D2 \
) J& U' ]- L& S
80's-
K7 W$ N* L v" E3 B9 X公仔箱論壇號稱全美第二大快餐連鎖店的溫蒂漢堡（Wendy's）於八十年代進駐，最初名為「得意妹」，但不久後撤出。1991年改名「雲狄斯」重臨，以方形漢堡、焗薯皮等招徠，惟2000年1月3日再次撤出。4 R0 r0 b; b8 D6 d. R
8 f+ `0 @3 D, s. ~
 tvb now,tvbnow,bttvb$ {- C) p. i" b$ V/ {
# E9 `5 P0 y* e/ S# \# a4 e; g90's-
" ~; Z, u! H9 D& r$ O' htvboxnow.com1991年，美國西岸漢堡名店Jack In The Box首次在港開店，走高價路線，以煙肉芝士漢堡聞名，分店一度遍及銅鑼灣、尖沙嘴、旺角、深水埗、九龍城等旺區，可惜不敵市場，於千禧年後全線結業。tvboxnow.com$ K/ I- G8 ^3 A7 K' w
9 ~3 |3 Q, C* B& i6 w; w7 ?, q- x
' ?/ f* a( F& w1 w: g& Xtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com3 x4 q( j2 v. T# t
美式餐廳大行其道，Hard Rock Cafe、Ruby Tuesday、Shooters52、Planet Hollywood、熱帶雨林餐廳等都推出漢堡包，近百元一份，為高價漢堡奠下基石。
/ U& N8 F2 b' etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 Y2 R( b# t& \
# r% p. ~# [8 C+ o8 g% I: o: B公仔箱論壇
) Y. f( l+ i! z+ f5 G公仔箱論壇2000's- tvboxnow.com0 A( h' k }% j% V7 D1 U' N
漢堡包多元化， Main St. Deli的安格斯牛、Triple O's的澳洲牛肉、Shake'Em Buns的手打漢堡扒、BurgeRoom的蘑菇漢堡，還有來自日本的Mos Burger，以米飯代替麵包，踏入百花齊放局面。 3 w/ b% s \8 ~% j3 o; y
0 I/ O5 P, Q) m7 otvboxnow.com
& h7 v' s6 q9 ~" dtvboxnow.com
- e$ f- z! [% S# a! Ntvboxnow.com2015
! \5 \+ i+ `) N( Ktvboxnow.com法國過江龍Big Fernand登陸中環ifc，以藍芝士配澳洲牛肉，賣過百元一個，堪稱全港最貴漢堡。
8 z, @5 i( p. @- ]2 Ftvboxnow.com |
發表於 2015-7-14 05:30 AM
| 