* e; {) e; c% B( }/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Signatures raw platter公仔箱論壇" `) v, c2 |6 V; q* h
六隻$258（每三隻配一款醬汁）2 @$ S- I$ k, R& O, G) p
與傳統蠔吧不同，店家主打的是六款秘製醬汁，蘸上後生蠔的鮮味會更突出。tvboxnow.com: Z7 b2 U% U3 \: ~0 C0 {
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+ g- k9 I6 _# x1 W' N' l5 s$ W) Y: f食蠔，講月份。要嘆肉厚肥美的蠔，更要講緣份。tvboxnow.com# i3 z4 h2 C0 {" T q) Y
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偏偏在這酷熱難耐的仲夏夜裏，我卻想起新鮮生蠔的那股濃郁海水味道、那一咬即破的豐潤蠔肚，還有那先鹹後甜的馥郁餘韻。
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+ Z; s: G j: D3 f' b w思念是一種病。正當北半球的生蠔還在蓄勢待發迎接秋冬之時，慶幸我仍有那來自澳洲塔斯曼尼亞的「良藥」。這個位於澳洲國境之南的城市，有着堪稱是全世界最清新的空氣、最純淨的水質，出產的蠔皆是數一數二的佳品。更值得愉悅的是，不用飛越高空三萬呎，只不過是在咫尺間的中環蘇豪區裏，我便能和這口鮮遇上。
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噹噹聲下一隻接一隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F1 }6 `, l3 j4 b( F" ]
品味肥美生蠔前，不如先聽一個童話故事。在膾炙人口的英國兒童文學《愛麗絲夢遊仙境》中，有對孿生兄弟曾給愛麗絲念了一首奇異的詩︰《海象與木匠》（The Walrus and The Carpenter）。詩中主角海象和木匠生性狡猾，想出詭計誘騙一群居於海床的無知生蠔爬上岸，成為二人的滋味盤中餐。「食客能像童話故事中的海象般，在這裏瘋狂地享受肉厚飽滿、新鮮甜美的生蠔，正是我們想做到的事。」剛於中環新開業的蠔吧The Walrus老闆周立韻（Victoria）說。原來她並非首次涉足飲食界，去年就與兩位姐姐創辦出型格酒吧The Woods，主打玩味十足的雞尾酒tasting menu。對雞尾酒非常熟悉的她，這次再將美酒與時令新鮮食材配合，炮製出與別不同的蠔吧。
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, i% A2 H8 g7 H. s9 @8 t: q% Ttvboxnow.com「噹！噹！」蠔吧中央有兩張小圓桌，圓桌的正中又有個洞，原來是特別設計，方便食客處理吃完的蠔殼，每當蠔殼碰到鐵桶，就會發出清脆又利落的噹噹聲。或許有人會覺得這聲音很煩厭，但對我而言卻是精神為之一振，滿心歡喜的準備迎接下一隻肥美生蠔來臨。「生蠔固然要吃原汁原味，但也不妨試蘸我們自家製的醬汁，能令生蠔的鮮味更突出。」Victoria說。六款招牌醬汁中，有泰式芫荽辣汁、薄荷羅勒碎冰、紅酒醋及泡菜味雞尾酒汁等，甜酸甘辣有齊。我最愛就是配搭熱情果碎冰，甫入口會先嚐到馥郁的果香酸甜，咀嚼幾口緊接而來就是蠔的濃郁海水味，兩者混為一體卻不會搶去對方的風頭，層次感豐富，令人再三回味。
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此店挑選的全部是當造時令生蠔，除即點即開即食外，店家亦推出嶄新的自創fusion菜式，如Oompa Loompa，將產自澳洲塔斯曼尼亞的生蠔切碎後，混合三文魚青瓜他他，再配上秘製的血橙雪芭及洋葱粒，入口清爽帶微辣，蠔味雖然較淡，但也不失澳洲蠔的厚實飽滿creamy質感，亦滲出淡淡的甘香餘韻。更有趣是，這裏還有一款反傳統的「素食生蠔」Copy Cat，顧名思義是A貨，以又名蠔葉的法國濱紫草複製出生蠔的味道，伴以牛油果、醋、藜麥及火龍果等，再加一層芥末分子泡沫提升鮮味，微酸帶辣，開胃無比。
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7 O) e8 N0 S, _% C( z7 z公仔箱論壇對酒情有獨鍾的Victoria曾修讀有關葡萄酒及烈酒等課程，店內的雞尾酒皆出自她之手。公仔箱論壇. Q3 j$ u* S+ D' K% A* o8 p
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Copy Cat$48tvb now,tvbnow,bttvb0 q. r C, H* _% x2 K
以法國蠔葉模仿出生蠔鮮味，細嚼幾口，的確充滿着生蠔的甘香鮮甜，素食者也可一試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o% v; ]+ W: x* P; w1 S8 h
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Mini Crabs& Nori Crisps$148
3 }! z; E) a. w) P其他配菜同樣吸引，推介炸得香脆的新鮮迷你宮崎蟹及自家製的海苔脆片，佐酒最佳。公仔箱論壇& x, o2 Y1 s; u- Q1 }& w
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店名The Walrus即海象，靈感來自《海象與木匠》一詩，環境裝潢也恍如置身在一艘船中。+ B$ J, D" U; Y! v0 [" n W
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這三款Oyster Shooters包括（左起）辣味Bloody Mary的Red，結合清酒、鵪鶉蛋及魚子醬的Clear，由蔬菜水果製成的Green。公仔箱論壇, ] K" Y/ N6 ^5 R
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The WalrusTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r( G$ b" f3 R/ h" \" w5 p& Y
中環士丹頓街
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熱選新店 " V: F+ e3 Y2 q( x1 {
麻辣京川菜 荔枝柴秘製燒奶豬 tvboxnow.com" c$ |3 ^7 S5 c( |- u
漁牧混豬？好一個「玩食字」的菜名，其實即來自新登場京川菜館「漁牧」的燒乳豬。以漁場和牧場的鮮作主打，四大主角包括了魚、豬、雞及鴨。食材用料亦十足，如燒乳豬是選用初生越南奶豬，以紅蘿蔔、洋葱、蒜頭及香茅等18種配料秘製而成的醬汁醃一晚，再以麥芽糖及大紅浙醋等上皮，風乾後以荔枝柴燒製，但乳豬皮並非慣常吃到的芝麻皮，「乳豬只有約一個月大，皮嫩不厚，製成光皮會更鬆脆。」總廚鋼哥說。除「牧」外，「漁」方面也做得出色，招牌烤魚有四款新鮮魚選擇，當中以無細骨的清江魚最受歡迎，以500°C生烤15分鐘，最後淋上濃稠的自製醬汁，惹味得可以佐上幾碗飯。
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6 p3 Y. W/ [7 ?8 T公仔箱論壇漁牧混豬 $118（1/4隻）公仔箱論壇0 @ z6 b& _ U. r9 {+ h: Z' d
乳豬配有葱油糯米飯及三款特製醬汁，較特別是抹茶醬，茶甘帶出肉的鹹香，油膩感大減。& q0 ]; C) I6 y# F
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/ ~+ g4 g1 r+ K2 R+ [4 [7 G麻辣味燒清江魚 $268
0 P) t! j/ g- I) x Ptvboxnow.com醬汁有麻辣、香辣及蒜香等五款選擇，其中以青麻椒、花椒油及四川香料調配的麻辣最惹味。
( ]2 y3 \% m7 @# \% h2 @/ S4 D1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Y& c5 E+ m8 S) L( ?) Jtvboxnow.com黃依情點評︰全是用心之作，尤其是麻辣風味菜式，但份量偏大，若三、四人同行便能多試幾款。% U( L' }8 Y( {$ `: m
6 y+ q# g# F: A6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漁牧 公仔箱論壇+ x* ^. ~. |5 X# f n- c- ?8 Z
尖沙嘴加拿芬道加拿芬廣場
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0 V# P7 `/ M: e支持本地藝術 盆景咖啡有睇頭 tvboxnow.com6 q4 m9 l+ E0 A; u! y
「香港有很多值得大家欣賞的本地創作，卻漸漸被遺忘了……」甫踏進小店HighFive，映入眼簾的是一幅幅可愛趣致的「白白」小白熊公仔畫作，與九龍城滿滿是懷舊風味的小街，顯得有點格格不入，但這正是老闆Carson的主意。曾於加拿大留學的他，回港後希望可以經營一間讓本地藝術家展出及寄賣作品的餐廳，給予他們一個平台發揮，讓藝術滲進食物中。所以，他對菜式的賣相有相當要求，如盆景咖啡雪糕Affogato，就將原本平淡無奇的呍呢拿雪糕放進懸掛在半空的玻璃球內，非常別致，不過焦點卻在於那杯以埃塞俄比亞耶加雪夫豆沖製的espresso上，吃前先將咖啡倒進玻璃球內，這以果酸及花香味聞名的咖啡香，平衡了雪糕的甜味，令人一試難忘。
; i+ U4 `' t% {6 R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 g. Q. X) p4 ]
& M8 w1 F1 E h+ Wtvboxnow.com羊架配百里香汁 $228; N( R+ |8 P# Z$ Z
雖說是主打咖啡，但餐廳也有數十款賣相精美的菜式，如這道百里香汁羊架。3 B5 f* O1 s/ }
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) k: W0 b; {/ L" D" i, T/ S; C+ n盆景咖啡雪糕 $88（兩球）
+ g( X: @5 a' Z' C6 \8 A( Etvb now,tvbnow,bttvb高高掛起的玻璃球，以紫白色小花作點綴，精緻得恍如藝術品。公仔箱論壇; T2 m# d! Q* s. s' L
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餐廳會定期與本地藝術家合作，首次登場的是Daryl Cheung的可愛小白熊「白白」。
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黃依情點評︰餐廳賣的是創意和環境，是一個消磨時間的好地方，但主菜的價錢偏高。tvb now,tvbnow,bttvb4 q! \ V" s% @1 B- u3 f
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九龍城侯王道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^5 M2 {1 Z% h1 x
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# n* A9 c j+ Z1 s3 `2 _* H/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新派串燒店 任揀10款燒烤鹽
) u5 _: b' c* S B& c) c. U$ ~% ?% V( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獨樂樂，我愛吃串燒，眾樂樂，我亦愛選擇吃串燒。吃串燒可因應人數點多點少，再呷杯啤酒或清酒，感覺完美。吃串燒，食材很重要，不過我認為鹽才是靈魂所在，剛開業的穴居酒屋便以10種燒烤鹽作賣點，有傳統的抹茶鹽、喜馬拉雅山鹽等，還有自家調配的紫菜鹽、咖喱鹽等，你可自行配搭不同的肉食，或隨大廚做出最佳的配搭。灑上喜馬拉雅山鹽的日本雞尾，鹹香惹味；以黑炭鹽調味的黑豚蘆筍卷，充滿肉汁；帶酸勁的檸檬鹽則令海鮮更鮮美，幸好師傅在燒製時只加少許鹽，令鹹度不太強，若自問「鹹蟲」，可蘸上隨串燒奉上的鹽調味。店中所用的燒爐則是電爐，這電爐溫度可達900°C，能快速鎖緊食材的油份及肉汁，只需5至10分鐘便能將食材烤熟，不會如一般串燒店般等到天荒地老。
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（上至下）
) S' q& ~$ s' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豚蘆筍卷 $48tvb now,tvbnow,bttvb ]* [' R0 B1 e: c
日本雞尾 $34tvboxnow.com$ M5 S9 p* u: Q5 A! B
雞心 $34% _; m' {, `4 }/ D3 M: S
紫蘇葉雞皮蝦卷 $38
6 O; C( F! y6 }) w6 W1 e" {5 f8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。各配不同燒烤鹽，最愛脆卜卜的雞尾，鹹香又惹味。* g/ V+ l9 R% K
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- n# ^4 D# A9 t" ?8 `" T, a0 ztvb now,tvbnow,bttvb店內即將供應清酒，這支日本心純米大吟釀味道較強，配濃味串燒最啱。
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區佩嫦點評︰海鮮選擇不算多，幸有多變的雞串燒，可滿足我的要求。燒烤鹽每天輪流供應五款，試勻10隻味需時。
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穴居酒屋
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發表於 2015-7-17 05:19 AM
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