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六隻$258（每三隻配一款醬汁）
9 d$ o( |9 G, g: I. H' L$ z與傳統蠔吧不同，店家主打的是六款秘製醬汁，蘸上後生蠔的鮮味會更突出。
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食蠔，講月份。要嘆肉厚肥美的蠔，更要講緣份。/ t" y( P6 ]4 o! A% V+ y/ d7 W( {
; N7 c3 g, v# v6 b. |* U) R7 C' |7 \公仔箱論壇偏偏在這酷熱難耐的仲夏夜裏，我卻想起新鮮生蠔的那股濃郁海水味道、那一咬即破的豐潤蠔肚，還有那先鹹後甜的馥郁餘韻。
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思念是一種病。正當北半球的生蠔還在蓄勢待發迎接秋冬之時，慶幸我仍有那來自澳洲塔斯曼尼亞的「良藥」。這個位於澳洲國境之南的城市，有着堪稱是全世界最清新的空氣、最純淨的水質，出產的蠔皆是數一數二的佳品。更值得愉悅的是，不用飛越高空三萬呎，只不過是在咫尺間的中環蘇豪區裏，我便能和這口鮮遇上。tvb now,tvbnow,bttvb+ F, v3 I( ?, F y8 g
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噹噹聲下一隻接一隻
3 F, W$ i( p9 ?品味肥美生蠔前，不如先聽一個童話故事。在膾炙人口的英國兒童文學《愛麗絲夢遊仙境》中，有對孿生兄弟曾給愛麗絲念了一首奇異的詩︰《海象與木匠》（The Walrus and The Carpenter）。詩中主角海象和木匠生性狡猾，想出詭計誘騙一群居於海床的無知生蠔爬上岸，成為二人的滋味盤中餐。「食客能像童話故事中的海象般，在這裏瘋狂地享受肉厚飽滿、新鮮甜美的生蠔，正是我們想做到的事。」剛於中環新開業的蠔吧The Walrus老闆周立韻（Victoria）說。原來她並非首次涉足飲食界，去年就與兩位姐姐創辦出型格酒吧The Woods，主打玩味十足的雞尾酒tasting menu。對雞尾酒非常熟悉的她，這次再將美酒與時令新鮮食材配合，炮製出與別不同的蠔吧。公仔箱論壇 B: `/ _$ N# `! Q- m j; V7 }% x
+ S' H/ y6 M& T; Q$ [2 ^tvb now,tvbnow,bttvb「噹！噹！」蠔吧中央有兩張小圓桌，圓桌的正中又有個洞，原來是特別設計，方便食客處理吃完的蠔殼，每當蠔殼碰到鐵桶，就會發出清脆又利落的噹噹聲。或許有人會覺得這聲音很煩厭，但對我而言卻是精神為之一振，滿心歡喜的準備迎接下一隻肥美生蠔來臨。「生蠔固然要吃原汁原味，但也不妨試蘸我們自家製的醬汁，能令生蠔的鮮味更突出。」Victoria說。六款招牌醬汁中，有泰式芫荽辣汁、薄荷羅勒碎冰、紅酒醋及泡菜味雞尾酒汁等，甜酸甘辣有齊。我最愛就是配搭熱情果碎冰，甫入口會先嚐到馥郁的果香酸甜，咀嚼幾口緊接而來就是蠔的濃郁海水味，兩者混為一體卻不會搶去對方的風頭，層次感豐富，令人再三回味。
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此店挑選的全部是當造時令生蠔，除即點即開即食外，店家亦推出嶄新的自創fusion菜式，如Oompa Loompa，將產自澳洲塔斯曼尼亞的生蠔切碎後，混合三文魚青瓜他他，再配上秘製的血橙雪芭及洋葱粒，入口清爽帶微辣，蠔味雖然較淡，但也不失澳洲蠔的厚實飽滿creamy質感，亦滲出淡淡的甘香餘韻。更有趣是，這裏還有一款反傳統的「素食生蠔」Copy Cat，顧名思義是A貨，以又名蠔葉的法國濱紫草複製出生蠔的味道，伴以牛油果、醋、藜麥及火龍果等，再加一層芥末分子泡沫提升鮮味，微酸帶辣，開胃無比。
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對酒情有獨鍾的Victoria曾修讀有關葡萄酒及烈酒等課程，店內的雞尾酒皆出自她之手。tvb now,tvbnow,bttvb; J* ~9 f5 x3 z: k1 F7 P
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1 h6 n/ R' F. p- C* _* b5 Itvboxnow.comCopy Cat$48公仔箱論壇/ |, U7 l8 y% @+ F0 C- W; s
以法國蠔葉模仿出生蠔鮮味，細嚼幾口，的確充滿着生蠔的甘香鮮甜，素食者也可一試。tvb now,tvbnow,bttvb" S; ?$ m! ~1 L5 P% P" `7 X
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- i+ C7 g( |- V8 K6 H8 t* g2 u公仔箱論壇Mini Crabs& Nori Crisps$1486 W! K) @. d8 y+ s7 @
其他配菜同樣吸引，推介炸得香脆的新鮮迷你宮崎蟹及自家製的海苔脆片，佐酒最佳。
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店名The Walrus即海象，靈感來自《海象與木匠》一詩，環境裝潢也恍如置身在一艘船中。0 [' \* d4 e- {8 [) _; k
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這三款Oyster Shooters包括（左起）辣味Bloody Mary的Red，結合清酒、鵪鶉蛋及魚子醬的Clear，由蔬菜水果製成的Green。
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The Walrus
9 H6 N/ A H' }$ _$ ?4 T% y" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中環士丹頓街8 n r+ v4 W4 r9 x1 P
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熱選新店 / V9 f/ c" b9 I O' X: _' g% m! r
麻辣京川菜 荔枝柴秘製燒奶豬
M# y$ X3 V4 P+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漁牧混豬？好一個「玩食字」的菜名，其實即來自新登場京川菜館「漁牧」的燒乳豬。以漁場和牧場的鮮作主打，四大主角包括了魚、豬、雞及鴨。食材用料亦十足，如燒乳豬是選用初生越南奶豬，以紅蘿蔔、洋葱、蒜頭及香茅等18種配料秘製而成的醬汁醃一晚，再以麥芽糖及大紅浙醋等上皮，風乾後以荔枝柴燒製，但乳豬皮並非慣常吃到的芝麻皮，「乳豬只有約一個月大，皮嫩不厚，製成光皮會更鬆脆。」總廚鋼哥說。除「牧」外，「漁」方面也做得出色，招牌烤魚有四款新鮮魚選擇，當中以無細骨的清江魚最受歡迎，以500°C生烤15分鐘，最後淋上濃稠的自製醬汁，惹味得可以佐上幾碗飯。公仔箱論壇! m7 W* n. l, @$ x0 [
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漁牧混豬 $118（1/4隻）tvb now,tvbnow,bttvb8 G: {& I# W" U/ X8 Z5 ]
乳豬配有葱油糯米飯及三款特製醬汁，較特別是抹茶醬，茶甘帶出肉的鹹香，油膩感大減。公仔箱論壇; f* _. q. g4 W- h. ^" P( _$ |
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麻辣味燒清江魚 $268tvboxnow.com9 x: B' N0 _- o' e" _" i& `& |
醬汁有麻辣、香辣及蒜香等五款選擇，其中以青麻椒、花椒油及四川香料調配的麻辣最惹味。
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. ^* o9 z, V7 r# B公仔箱論壇黃依情點評︰全是用心之作，尤其是麻辣風味菜式，但份量偏大，若三、四人同行便能多試幾款。
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漁牧
& ?2 F/ [$ h6 x2 x o( F1 M公仔箱論壇尖沙嘴加拿芬道加拿芬廣場
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2 l0 C7 \/ M/ Utvboxnow.com支持本地藝術 盆景咖啡有睇頭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k) B9 f6 A) P: m# J- _4 f+ s
「香港有很多值得大家欣賞的本地創作，卻漸漸被遺忘了……」甫踏進小店HighFive，映入眼簾的是一幅幅可愛趣致的「白白」小白熊公仔畫作，與九龍城滿滿是懷舊風味的小街，顯得有點格格不入，但這正是老闆Carson的主意。曾於加拿大留學的他，回港後希望可以經營一間讓本地藝術家展出及寄賣作品的餐廳，給予他們一個平台發揮，讓藝術滲進食物中。所以，他對菜式的賣相有相當要求，如盆景咖啡雪糕Affogato，就將原本平淡無奇的呍呢拿雪糕放進懸掛在半空的玻璃球內，非常別致，不過焦點卻在於那杯以埃塞俄比亞耶加雪夫豆沖製的espresso上，吃前先將咖啡倒進玻璃球內，這以果酸及花香味聞名的咖啡香，平衡了雪糕的甜味，令人一試難忘。
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+ V _- F1 X! j8 ftvboxnow.com羊架配百里香汁 $228- K& ^5 _0 S) E _* X r% Z; K
雖說是主打咖啡，但餐廳也有數十款賣相精美的菜式，如這道百里香汁羊架。* @. A) c) b$ P3 h4 s
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8 g, v0 S- p/ \; W2 W$ S* m$ v盆景咖啡雪糕 $88（兩球）) D8 s: l# U) c" d
高高掛起的玻璃球，以紫白色小花作點綴，精緻得恍如藝術品。
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5 R4 O9 M. j: X0 y* L1 N/ f餐廳會定期與本地藝術家合作，首次登場的是Daryl Cheung的可愛小白熊「白白」。tvb now,tvbnow,bttvb# F4 r7 r0 A3 F3 L, {2 ~$ v9 B
$ s$ J$ c% R( `$ R) @( U. s黃依情點評︰餐廳賣的是創意和環境，是一個消磨時間的好地方，但主菜的價錢偏高。tvb now,tvbnow,bttvb' r8 J9 y4 U/ t* D1 X/ A
9 C% S" M2 K. |! u, J X' N公仔箱論壇HighFive : E$ _% R- A2 J
九龍城侯王道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W" e: v& {! P9 u
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& x0 l# O% n7 o. stvboxnow.com新派串燒店 任揀10款燒烤鹽公仔箱論壇3 A* a) B/ O' p3 d( s
獨樂樂，我愛吃串燒，眾樂樂，我亦愛選擇吃串燒。吃串燒可因應人數點多點少，再呷杯啤酒或清酒，感覺完美。吃串燒，食材很重要，不過我認為鹽才是靈魂所在，剛開業的穴居酒屋便以10種燒烤鹽作賣點，有傳統的抹茶鹽、喜馬拉雅山鹽等，還有自家調配的紫菜鹽、咖喱鹽等，你可自行配搭不同的肉食，或隨大廚做出最佳的配搭。灑上喜馬拉雅山鹽的日本雞尾，鹹香惹味；以黑炭鹽調味的黑豚蘆筍卷，充滿肉汁；帶酸勁的檸檬鹽則令海鮮更鮮美，幸好師傅在燒製時只加少許鹽，令鹹度不太強，若自問「鹹蟲」，可蘸上隨串燒奉上的鹽調味。店中所用的燒爐則是電爐，這電爐溫度可達900°C，能快速鎖緊食材的油份及肉汁，只需5至10分鐘便能將食材烤熟，不會如一般串燒店般等到天荒地老。tvboxnow.com7 O' `# V- Y& d3 ?7 o
公仔箱論壇1 I6 m9 F1 Z8 l, Z1 X0 j
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黑豚蘆筍卷 $48
# W, g% u7 H' F8 c日本雞尾 $34
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1 f# l8 j. e+ n7 S紫蘇葉雞皮蝦卷 $38
3 J9 u) A/ T4 n% p公仔箱論壇各配不同燒烤鹽，最愛脆卜卜的雞尾，鹹香又惹味。
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店內即將供應清酒，這支日本心純米大吟釀味道較強，配濃味串燒最啱。
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$ j1 _3 J* f9 J3 ^8 X- M8 k公仔箱論壇區佩嫦點評︰海鮮選擇不算多，幸有多變的雞串燒，可滿足我的要求。燒烤鹽每天輪流供應五款，試勻10隻味需時。' h$ g l. J; R( v$ l
: p$ y: a$ X( N: [1 {* l) c公仔箱論壇穴居酒屋
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發表於 2015-7-17 05:19 AM
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